Solate dopolnjujejo naše obroke, pogosto pa jih postrežemo tudi kot samostojno jed. V zadnjem času so izjemno priljubljene solate s testeninami. Solate so preproste za pripravo, a vseeno moramo imeti nekaj znanja, da pripravimo okusne, osvežilne in na oko prijetne solate.
Solate delimo na surove, kuhane, sestavljene in mešane. Najpogosteje pripravljamo surove solate, iz sveže listnate solatne zelenjave ali iz surovih zelenjavnih plodov, kot so paradižnik, paprika ali kumare. Izredno priljubljena je tudi fižolova solata, ki jo lahko pripravimo samo s čebulo, kisom, oljem in soljo, ali pa jo potresemo z naribano črno redkvijo ter začinimo s kisom in oljem.
Vrste solat
Med listnate solate prištevamo vse vrste glavnatih solat. Pri nas so najbolj priljubljeni radič, motovilec, regrat, vse vrste glavnatih solat, endivija, špinača in zeljna solata. Solato lahko ponudimo pri vsakem obroku, vsekakor pa ne sme manjkati pri nedeljskem kosilu.
Surove solate
Najpogosteje pripravljamo surove solate, iz sveže listnate solatne zelenjave ali iz surovih zelenjavnih plodov, kot so paradižnik, paprika ali kumare.
Zelena solata
Zelena solata je najpogosteje na naših mizah, posebej poleti, ko je dovolj sveže zelenjave. Najpogosteje pri kosilu postrežemo glavnato solato, radič, endivijo, motovilec in na pomlad tudi regrat. Za eno osebo pripravimo približno 30 dag solate.
Ko solato očistimo, solatne liste takoj operemo in damo na cedilo, nikoli jih ne puščamo v vodi. To velja tudi za že nekoliko uvelo solato, ki jo kapljice vode, ki se držijo listov, čisto dovolj osvežijo. Če umazano solato puščamo namočeno v vodi, vsrka umazanijo in izloča v vodi topne vitamine in rudninske snovi. Vedno naenkrat operemo manjše količine solate, listi morajo v vodi vedno plavati. Kadar pripravljamo zeljno solato, vedno operemo cele liste in jo šele nato narežemo.
Paradižnikova solata
Paradižnikova solata je poleg zelene solate najpogosteje postrežena pri naših obrokih. Paradižnik operemo in narežemo na rezine ter jih zložimo na krožnik. Potresemo s čebulo, narezano na tanke kolobarje in prelijemo s preprostim solatnim prelivom ali pripravimo malo boljši preliv.
Paradižnikova solata spada med surove solate, ki jih naredimo iz zelenjavnih plodov. Plodove vedno najprej operemo in jih šele nato po potrebi olupimo in narežemo. Kadar plodove olupimo, jih lupimo čisto tanko, ker je tik za lupino največ zaščitnih snovi.
Motovilec
Motovilec z jajci je odlična sestavljena solata, najpogosteje je motovilec poleg regrata, prva pomladna solata. Motovilec operemo in ga nekaj časa pustimo na cedilu, da se dobro odteče.
Porova solata
Por operemo in stebla po dolgem prerežemo in še enkrat skrbno oplaknemo pod tekočo vodo. Stebla pora narežemo na tanke rezance. Porovo solato začinimo s soljo, bučnim ali olivnim oljem in premešamo, šele nato prilijemo kis. Preden porovo solato ponudimo, jo pustimo nekaj časa počivati in šele nato postrežemo.
Kuhane solate
Kuhane solate pripravljamo iz kuhane zelenjave; rdeča pesa, korenček, zelena, brstični ohrovt, cvetača, rdeče zelje, ohrovt, por, beluši, krompir… Zelenjavo vedno najprej skuhamo, nekatero moramo prej olupiti, nekatere damo kuhat z olupkom vred. Veliko več aromatičnih in hranilnih snovi ohranimo, če kuhamo cele in jih šele kuhane olupimo.
Solata iz stročjega fižola
Solata iz stročjega fižola je okusna kuhana solata, recept je pripravljen za 5 oseb. Fižol otrebimo, operemo in ga v kropu skuhamo do mehkega, tik pred koncem kuhanja ga solimo. Ko je fižol kuhan, ga odcedimo in stresemo v skledo. Česen stremo, svež peteršilj sesekljamo in stresemo na fižol. Dodamo olje, kis, po okusu sol in poper, narahlo premešamo in postrežemo.
Krompirjeva solata s tuno
Krompirjeva solata je kraljica med solatami, saj se poda k mnogim jedem, preprosta je za pripravo, prav tako pa jo lahko pripravimo že kakšno uro pred kosilom. Krompir skuhamo z olupki vred, ga olupimo, narežemo in stresemo v solatno skledo. Dodamo tanko narezane mlade čebulice in na koščke narezano tunino. Zabelimo s kisom, oljem, soljo in poprom. Premešamo in obložimo z narezanim paradižnikom. Preden solato postrežemo, jo potresemo s sesekljanim peteršiljem. Po želji lahko v solato dodamo tudi kumarice, redkvice, koruzo, fižol ali drugo sezonsko zelenjavo.
Mešane solate
Poleg navadnih solat, lahko za kosilo pripravimo tudi mešane in sestavljene solate. Najbolj poznana mešana solata je francoska solata, ki jo najpogosteje pripravljamo za novoletne praznike. Mešane solate se od sestavljenih solat razlikujejo po tem, da sestavine najprej med seboj zmešamo in šele nato začinimo s prelivom.
Za vezavo mešanih solat najpogosteje uporabimo majonezo ali pikantne omake. K mešani solati lahko dodamo tudi meso, ribe ali jajca. Na takšen način pripravimo vsem dobro poznana esihflajš, mesno solato iz kuhane govedine. Poleg francoske solate, so najbolj poznane mešane solate še ruska in ribja solata, ter priljubljene srbska solata, ajvar in tudi mešane listnate solate.
Korenčkova solata s kumaricami
Osvežilna poletna solata s kumaricami in korenčkom. Kumarice s pomočjo rezalnika za zelenjavo narežemo na čisto tanke lističe. Zalijemo jih z mrzlo vodo in jih pustimo eno uro. Korenje očistimo, ostrgamo in narežemo na čisto tanke lističe. Redkvice očistimo, operemo in prav tako narežemo na tanke lističe. Lističe kumare nato odcedimo, osušimo in jih skupaj s korenjem stresemo v posodo. Gorčico zmešamo z limoninim sokom, dodamo ščepec soli, malo popra in dve žlici olivnega olja. Dobro premešamo in zlijemo po solati. Postrežemo ob vročih poletnih popoldnevih.
Fižolova solata z črno redkvijo
Fižolova solata s črno redkvijo je okusna solata, ki jo lahko ponudimo tudi kot predjed. Fižol čez noč namočimo in ga naslednji dan skuhamo, tik pred koncem kuhanja ga solimo. Ko je fižol kuhan, ga odcedimo in malo ohladimo. Črna redkev olupimo in drobno naribamo. Fižol začinimo s kisom, bučnim oljem in soljo. Premešamo in dodamo naribano črno redkev, še enkrat premešamo in takoj ponudimo.
Špinača v solati s slanino
Špinačo očistimo, operemo, osušimo in stresemo v skledo. Olje zmešamo z limoninim sokom in zabelo polijemo po špinači in pustimo počivati približno eno uro. Slanino narežemo na drobne kocke in jo v ponvi malo popražimo. Ko slanina zarumeni, jo odcedimo in počakamo, da se ohladi. Preden špinačno solato postrežemo, jo solimo, nanjo stresemo popraženo slanino in jabolko narezano na drobne kocke.
Sestavljene solate
Sestavljene solate sestavimo iz več vrst posebej narejenih solat, običajno kombiniramo kuhane in surove solate. Pri sestavljanju solat pazimo, da dosežemo harmoničen okus in lep izgled solate. Za sestavljene solate vzamemo po 4 vrste solat, 2 kuhani in 2 surovi. Kombiniramo lahko poljubne solate, dobro se na primer ujemata solata iz rdeče pese in stročjega fižola.
Okusno sestavljeno solato pripravimo tudi iz glavnatih solat in kumaričnih solat. Sestavljene solate naložimo na servirni krožnik, okrasimo jih s sesekljanimi trdo kuhanimi jajci, svežo ali vloženo papriko, z listi radiča, rezinami svežega paradižnika, sesekljanim drobnjakom, peteršiljem ali listi mete.
Šopska solata
Šopska solata je klasična sestavljena solata, količine sestavine so pripravljene za 4 osebe. Paprike, paradižnike, čebulo in sir zrežemo na kocke, dodamo sesekljane feferone, drobno sesekljan peteršilj, olje, kis in sol, ter vse skupaj dobro zmešamo. Šopska solata se odlično poda k jedem na žaru in vsemu pečenemu mesu.
Solata s piščančjim filejem
Piščančji file se odlično ujame z različno zelenjavo, zato je primeren za pripravo solat. Piščančjo solato z zelenjavo, dodamo tudi malo majoneze in kislih kumaric. Piščančje prsi skuhamo, posnamemo kožico, jih izluščimo iz kosti in narežemo na rezance. Gomoljike, kisle kumarice in zeleno, narežemo na tanek rezance, beluše pa na paličice. Vse sestavine stresemo v posodo za solato, prilijemo majonezo in rahlo premešamo. Po okusu solimo, popramo in začinimo z limoninim sokom. Solato postrežemo na majhnih krožnikih na listih zelene solate, okrašeno s peteršiljem in narezanimi redkvicami.
Solata iz ohrovta, kvinoje, orehov in fete
Kodrolistni ohrovt razstruplja in zavira procese staranja, kvinoja velja za popolno beljakovinsko živilo, orehi pa so odličen vir omega-3 maščobnih kislin. Če k temu prištejemo še osvežilen pomarančni preliv, dobimo okusno, zdravo in bogato solato. Je polna zdravih dobrot, kar jo naredi še posebej okusno, pa je slasten preliv. Slednjih ne ocvremo v olju, ampak spečemo v pečici (ali v cvrtniku na vroč zrak).
Solatni prelivi
Solato lahko začinimo samo s kisom, oljem in mogoče dodamo česen in sol, ali pa pripravimo kakšen drug preliv. Ob kakšnih bolj svečanih priložnostih, se lahko potrudimo in pripravimo pikantni solatni preliv.
Preprost solatni preliv
Preprost solatni preliv zmešamo iz 1 dl olja (lahko olivnega ali bučnega), 1 dl kisa (jabolčnega ali zeliščnega), dodamo še sol in drobno sesekljan peteršilj.
Pikantni solatni preliv
Recept za pikantni solatni preliv (količina je za 5 oseb):
- 6 dag olja (lahko olivnega)
- 1,5 dl blagega kisa ali sok ene limone
- 3 dag čebule
- šopek svežega peteršilja ali drobnjaka
- 1 dag gorčice
- 2 trdo kuhani jajci
- sol
Olju prilijemo kis, drobno sesekljano čebulo ali šalotko, sesekljan peteršilj ali drobnjak, gorčico, drobno naribana jajca, solimo in premešamo. Preliv lahko obogatimo še s sesekljanim pehtranom, krebuljico ali strtim česnom, po želji pa lahko trdo kuhana jajca opustimo.
Preliv za paradižnikovo solato
Boljši preliv za paradižnikovo solato pripravimo tako, da zmešamo 2 dela majoneze, 1 del sladke stepene smetane, chili omako ali kečap, sol, poper, limonin sok in 20 dag na kocke narezanega paradižnika. Vse sestavine zmešamo in prelijemo po narezanem paradižniku.
Sestavine za popoln obrok
Ko iščemo hitro rešitev za kosilo ali večerjo, so solate in solatne sklede odlična izbira. S pravo kombinacijo sestavin lahko postanejo zdrav, polnovreden obrok, ki združuje okus, svežino in hranljivost.
Pri pripravi solat in solatnih skled je ključno izbrati sestavine, ki poskrbijo za uravnotežen obrok. Beljakovine zagotovite z dodatkom piščanca, tune, jajc, stročnic (kot so čičerika ali leča) ali tofuja. Vlaknine dodajo listnata zelenjava, sveža ali kuhana zelenjava ter polnozrnate sestavine, kot so rjavi riž, kvinoja ali bulgur. Za zdrave maščobe pa vključite avokado, oreščke, semena (kot so chia ali sončnična semena) ali preliv iz olivnega olja. S pravo kombinacijo teh sestavin bo vaša solata hranljiva in nasitna, hkrati pa bo ohranila lahkotnost in svežino.
Vlaknine + minerali + vitamini + maščobe + ogljikovi hidrati + beljakovine = popolni obrok. Ta obrok lahko še izboljšamo z encimi in klorofilom, ki sta prisotna samo v živi, presni hrani. Vlaknine, minerali in vitamini, ki jih vsebuje sezonska zelenjava, zagotavljajo hranilno bogastvo, medtem ko encimi in klorofil podpirajo prebavo in čiščenje telesa. Živa hrana, kot je presna zelenjava, vsebuje vse te sestavine, ki prispevajo k vitalnosti in energiji.
Izbor sestavin
Izbor sestavin za sestavljene solate je res izjemno raznolik, vendar je pomembno, da se pri pripravi ravnamo po letnem času. Včasih se je dobro zavedati, da lahko uživamo tudi zelenjavne vrste, ki jih običajno pečemo, kuhamo ali soparimo, presno. Ena od takšnih vrst je blitva, katere mlade liste lahko drobno narežemo in jih združimo s paradižnikom, papriko, zeleno solato in ohlajenim kuhanim krompirjem. Prav tako lahko brokoli, cvetačo in mlade kolerabice drobno narežemo in jih uživamo presne, kar solatam doda svežino in hranilno vrednost.
Odličen okus pa pričaramo, če solati dodamo tudi opečeno zelenjavo. Bučke, papriko in malancane pražimo skupaj s česnom, soljo, lahko tudi z začimbami. V solatah lahko uporabimo različne vrste stročnic, kot sta leča in čičerika, ki odlično dopolnijo jed. Med žiti se v solati dobro obnese kuhana ajdova kaša, pira ali neobrušen riž. Posebno zanimiva pa je kvinoja, ki se ponaša z rahlo prekajenim okusom in vonjem.
Maščobe in kisline
Pri pripravi solat je najbolje uporabljati čim manj prečiščena olja, kot sta bučno in oljčno olje, vendar lahko posežemo tudi po drugih vrstah. V zadnjem času je zelo priljubljeno laneno olje, ki ob ustreznem stiskanju ponuja odličen okus. Tudi konopljino olje je vse bolj v uporabi, čeprav ima zelo specifičen okus. Za dodatne okuse v solatah lahko uporabimo kis, jajca, sol, sir, mlečne izdelke, kruhove kocke ali različna zelišča. Olje zagotavlja potrebne maščobe in izboljša okus, medtem ko kis ali limonin sok doda prijetno kislost, na katero smo navajeni.
Vse več se govori o solatnih kosilih. Pripravimo jih v najkrajšem času in osvežijo nas. A siti nismo ravno dolgo. V zadnjem času se precej sliši o bogatejših, sestavljenih solatah, ki pomenijo glavni obrok, ali pa so vsaj poglavitni del le tega. Taka solata je takorekoč enolončnica - v tem primeru - enosklednica! Sestavljena solata je lahko tako presna kot iz sestavin, ki so kuhane ali pražene.
Solate se lotimo s sprehodom po vrtu, trgovini ali tržnici, odpremo hladilnik, pregledamo police z žiti in semeni ter izberemo, kar nam tisti hip pade v oči. Izbrano očistimo, po potrebi skuhamo, začinimo in postrežemo. Sol je marsikomu nepogrešljiva, nekateri celo pretiravajo, a počnimo to z neprečiščeno soljo iz naših solin.
Solate po receptih znanih osebnosti
Recept za Magdino solato
Znana kuharica in televizijska voditeljica Magda Gessler za javnost že vrsto let razkriva nasvete, kako pripravljati okusne obroke. Morda se vam zdi, da s preprosto solato iz zelenjave ne morete zgrešiti, a presenečeni boste, ko boste izvedeli, katera sestavina ji po mnenju Magde najbolj škodi. Magda je pred časom predstavila svoj najljubši recept za zelenjavno solato. Pripravite jo tako, da v skledi zmešate kuhan krompir, korenje, kisle kumarice, zeleni grah in trdo kuhana jajca. Posebna skrivnost? Sestavina, ki jo je najbolje izpustiti: po mnenju Magde Gessler je to rdeča čebula.
Hitra solata Jennifer Aniston
Solata, na katero prisega Jennifer Aniston, zvezdnica priljubljene serije Prijatelji, vsebuje same zdrave sestavine, zato je hitro osvojila srca ljubiteljev zdrave prehrane po vsem svetu. Njen dodaten plus je tudi ta, da je pripravljena brez kuhanja.
Jajčna solata s skuto
Sveža in kremasta jajčna solata brez dodatka težke majoneze ali jogurta. Odlična ideja za hitro in nasitno malico ali pa okusen dodatek sendvičem in zavitkom. Je nasiten, a hkrati osvežilen, za kar poskrbi odličen preliv.
Kremna piščančja solata z zeleno in brusnicami
Kremna piščančja solata bo vaše novo najljubše zdravo kosilo z visoko vsebnostjo beljakovin. Dodaten plus je tudi ta, da boste za njeno pripravo porabili pičlih 15 minut.
Kako narediti piščančjo solato | Recept za piščančjo solato | Ideje za kosilo | Recepti za piščanca iz konzerve
tags: #sestavljena #solata #mixed #salad