Saj veste, kako so preproste stvari včasih najboljše. Rolada je ena taka fina, že malce retro sladica, ki jo lahko pripravite hitro in preprosto. Za vse tiste, ki prisegate na zdravo sladkanje, predstavljamo različico brez pšenične moke, kjer glavno vlogo igrajo hranljiva bučna semena.
Zakaj izbrati bučna semena?
Bučna semena so pravi zaklad številnih pozitivnih učinkov na telo, bučno olje pa velja za eliksir zdravja. Ali ste vedeli, da ima bučno olje kar nekajkrat večjo količino fitosterolov kot oljčno olje? To pomeni, da učinkovito zmanjšuje absorpcijo holesterola iz hrane v kri in posledično ščiti pred srčno-žilnimi boleznimi. Dokazano zmanjšuje rizik povečane prostate pri moških.
Recept za biskvit brez moke
Za pripravo biskvita ne potrebujete bele moke, saj jo v celoti nadomestijo mleta bučna semena. Rezultat je puhast biskvit, ki je okusen in nežen.
Sestavine
- Bučna semena
- Jajca (najbolje domača)
- Sladkor (ali brezov sladkor)
- Pecilni prašek
- Ščep soli
- Bučno olje
Priprava biskvita
- Bučna semena v multipraktiku zmeljite v fino moko in jih presejte v skledo, kjer jim dodate pecilni prašek.
- Ločite rumenjake in beljake. Rumenjake s sladkorjem stepite v gladko, penasto zmes, nato dodajte bučno olje.
- Beljakom dodajte ščep soli in jih stepite v čvrst sneg.
- V rumenjakovo zmes izmenično in nežno vmešajte bučno moko in stepene beljake.
- Pekač (približno 40 x 30 cm) obložite s papirjem za peko in vlijte zmes.
- Pecite 10-15 minut pri 180 °C.
Zvijanje in nadev
Pečen biskvit vzemite iz pečice in ga skupaj s papirjem za peko zvijte v rolado. Zavijte ga v rahlo vlažno kuhinjsko krpo in pustite, da se popolnoma ohladi. Ohlajeno rulado previdno odvijte.
Ideje za nadev
Kremo lahko prilagodite svojemu okusu:
- Kokosova krema: Gost kokosov jogurt zmešajte z vanilijo v prahu, javorjevim sirupom in mletim brezovim sladkorjem.
- Klasična krema: Dobro premešajte kislo smetano in mascarpone.
Kremo enakomerno namažite po ohlajenem testu, pri čemer na enem koncu pustite nekaj centimetrov prostora, da nadev ob zvijanju ne uhaja. Rulado tesno zavijte in jo pred postrežbo postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, še bolje čez noč.
Nasveti za postrežbo
Pred postrežbo pecivo potresite z mletim sladkorjem. K tej roladi je sveže sadje, na primer jagode, skoraj obvezno. Kose rolade režite počasi in z nazobčanim nožem, da ohranite lepo obliko.