Šamrole so klasična sladica, ki s svojo hrustljavo zunanjostjo in kremnim polnilom navduši ob vsaki priložnosti. Čeprav priprava zahteva nekaj potrpežljivosti, je rezultat vsekakor vreden truda, saj doma pripravljene sladice prekašajo kupljene različice tako po kakovosti sestavin kot po bogastvu okusa.
Priprava hrustljavega testa
Za oblikovanje šamrol potrebujete posebne kovinske modelčke. V primeru, da jih nimate, si lahko pomagate z ročaji lesenih kuhalnic. Za testo lahko uporabite kakovostno kupljeno listnato testo ali pa se lotite priprave domačega, ki je cenejše in boljšega okusa.
Postopek priprave rolic:
- Testo na pomokani površini razvaljajte približno 3 mm debelo.
- Izrežite trakove širine 2-3 cm in dolžine približno 24 cm.
- Modelčke ovijte s trakovi testa, pri čemer pazite, da se testo prekriva, da krema kasneje ne izteče.
- Modelčkov ni nujno namastiti, saj je listnato testo dovolj mastno.
- Za lepšo barvo lahko testo po zunanji strani premažete z razžvrkljanim rumenjakom.
- Pecite na 190-200 °C približno 15-20 minut, da dobijo zlato rumeno barvo.
Pomemben nasvet: Šamrole odstranite z modelčkov, dokler so še vroče. Če počakate, da se ohladijo, jih boste težko sneli. Pomagate si lahko tako, da z modelčkom rahlo potolčete ob pekač.
Izbira popolnega polnila
Čeprav so šamrole pogosto polnjene s sladko smetano, mnogi prisegajo na bogatejše kreme, kot je domača vanilijeva krema ali klasična beljakova krema.
Vanilijeva krema
Krema, ki jo pripravimo sami, je odlična alternativa praznim smetanovim nadevom. Za pripravo segrejte pol litra mleka do rahlega vretja. Zmešajte jajca, sladkor (vanilijev in navaden) ter moko v gladko zmes. Vmešajte jo v vroče mleko in kuhajte, dokler se ne zgosti (podobno kot puding). Da preprečite nastanek grudic, med kuhanjem hitro mešajte z metlico. Pred uporabo kremo pokrijte s prozorno folijo, da se ne naredi skorjica.
Beljakova krema (kot za indijančke)
Za tiste, ki imate raje belo kremo, je ključna priprava beljakovega snega nad soparo:
- Beljake stepajte v posodi iz nerjavečega jekla (izogibajte se plastičnim posodam).
- Za vsak beljak odmerite 50 g sladkorja.
- Beljake s sladkorjem stepajte nad soparo, da zmes naraste, postane topla in čvrsta.
- Stepajte dovolj dolgo (do 30 minut skupaj), da se sladkor popolnoma stopi in krema postane stabilna.
Želim si, da bi že prej vedel ta preprost recept za šparglje - Kako kuhati šparglje v ponvi
Shranjevanje in postrežba
Šamrole hranite na hladnem v zaprti posodi. Najboljše so sveže, saj testo ohrani svojo hrustljavost. Odlične so za različna praznovanja ali kot posladek ob kavi. Če želite kombinirati okuse, lahko šamrole do polovice napolnite z vanilijevo kremo, drugo polovico pa s stepeno sladko smetano.