Ješprenjčkova juha s krompirjem in gobami je krepka, nasitna in okusna jed, ki je kot nalašč za hladnejše dni. Spodaj vam predstavljamo podroben recept za pripravo te tradicionalne slovenske specialitete, ki združuje bogate okuse ješprenja, gob in zelenjave. Prav tako boste našli nasvete za pripravo svežih in zamrznjenih gob.
Priprava Sestavin
Priprava Ješprenja
Ješprenj preberemo, operemo in stresemo v lonec z 1,5 l vode, kjer ga pustimo namakati čez noč. Čas namakanja ješprenja ni vštet v čas priprave!
Čiščenje in Rezanje Zelenjave
Očistimo, ostrgamo in operemo korenček, nato pa ga narežemo na kocke. Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše kocke. Čebulo in česen olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Po želji lahko dodamo tudi zeleno; to očistimo, operemo in narežemo na kolobarje.
Priprava Gob in Peteršilja
Gobe očistimo, na hitro oplaknemo pod tekočo vodo (ali obrišemo z mokro krpo) in narežemo na lističe. Peteršilj operemo, otresemo in drobno nasekljamo.
Nasveti za Pripravo Zamrznjenih Gob
- Sveže jurčke narežemo na ploške. Blanširamo jih v slanem kropu, damo na cedilko in ko se ohladijo, jih damo v vrečko ter v zamrzovalnik. Ko jih uporabljamo, gredo direktno na čebulo zamrznjene.
- Enako delamo s šampinjoni, s tem da njih ne blanširamo. Nikoli in nikdar nisem odmrzovala gobic!
- Nekateri gobe iz zamrzovalnika prej vedno odtalijo, pa potem pustijo na cedilu, da se voda odteče, in jih nato dodajo na čebulo.
Postopek Kuhanje Juhe
Kuhanje Ješprenja in Zelenjave
Lonec z ješprenjem pristavimo na kuhalnik skupaj s tekočino, v kateri se je ješprenj namakal. Posolimo, počakamo, da voda zavre, nato pa znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in ješprenj počasi kuhamo 1 uro in 40 minut. Približno 20 minut pred koncem kuhanja v lonec dodamo krompir in korenje (ter morebiti zeleno).
Tajna savršenih priganica - 5 min kuvajte sa Džajom
Priprava Gobove Zmesi
Medtem, 10 minut pred koncem kuhanja ješprenja, na kuhalnik pristavimo ponev z maslom ali oljem. Počakamo, da se maslo razpusti, nato pa na njem na hitro popražimo čebulo, da postekleni. Dodamo gobe, česen in peteršilj ter med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut.
Združevanje in Začinjanje
Zmes z gobami dodamo v lonec z ješprenjem in dobro premešamo. Če se nam zdi juha pregosta, lahko dodamo še malo vode ali jušne osnove (npr. vročo vodo z Vegeto). Začinimo s soljo in poprom ter odišavimo s timijanom in majaronom. Zvišamo temperaturo in počakamo, da juha zavre, nato pa jo takoj odstavimo.
Varianta: Kremna Ješprenjčkova Juha
Če želite bogatejšo in kremasto juho, lahko dodate naslednje korake:
- Ko je krompir mehek in juha skoraj končana, vanjo vlijemo vino (npr. belo), dobro premešamo in kuhamo še 2 minuti.
- V skodelici premešamo kislo smetano in ostro moko. Prilijemo zajemalko juhe in premešamo v enotno zmes.
- Mešanico s kislo smetano vlijemo v gobovo juho in kuhamo še 5 minut, pri tem pazimo, da juha ne zavre, saj se bo sicer smetana sesirila.
Postrežba
Krepko ješprenjčkovo juho razdelimo med krožnike in postrežemo toplo. Odlično se poda s svežim kruhom.
tags: #jesprenjckova #juha #s #krompirjem #in #gobami