Polnjene paprike so priljubljena poletna jed, vendar včasih preprosto nimamo volje ali časa za dolg postopek njihove priprave. Še zlasti nam to opravilo ne diši v poletni vročini, ko je zadnja stvar, ki si jo želimo, dodatno segrevanje kuhinje z dolgotrajnim kuhanjem ali peko. Srebrni šampinjoni so znani in dobri nadomestek mesu, zato take paprike ponavadi prijajo vsem. Predstavljamo različne recepte, ki združujejo papriko, šampinjone in paradižnik, bodisi kot glavno jed ali prilogo.
Polnjena paprika z ovsenimi kosmiči in zelenjavo
Ta jed je lahko glavna jed ali okusna priloga.
Sestavine
- 2 veliki rdeči papriki
Za nadev:
- 1/2 velike paprike
- 140 g gob
- 3 manjši paradižniki
- 1 rdeča čebula
- 2 stroka česna
- Peteršilj
- 2 žlici oljčnega olja
- Sol, poper
- Žlička bazilike
- 2 dl zelenjavne juhe
- 60-80 g ovsenih kosmičev
In še:
- 60 g naribanega sira
Priprava
Paprike prerežite na polovice, očistite sredino in vse mehke dele, ampak pecelj pustite, ker bo držal obliko paprike pri peki. Za nadev papriko nasekljajte na kockice, gobe na listke, paradižnik pa olupite in narežite na koščke. Sesekljajte rdečo čebulo in peteršilj.
V ponvi segrejte oljčno olje in na hitro prepražite čebulo in česen. Dodajte gobe, narezano papriko in paradižnik, malo prepražite in zalijte z juho. Dodajte ovsene kosmiče, peteršilj, sol, poper in suho baziliko. Z nadevom napolnite paprike in jih postavite v pekač. Pecite v segreti pečici pri 180 stopinj Celzija približno 20 minut.
Hitre polnjene paprike z rižem, šampinjoni in sirom
Ta recept je hitra in enostavna različica, ki združuje vse ključne sestavine za okusen obrok.
Sestavine za nadev
- Riž
- Šampinjoni
- Nakockan sir (npr. mocarela)
- Malo zelene
- Česen
- Jajca (približno 3)
- Sol, poper
Priprava nadeva
Paprikam odstranimo "klobuček" in očistimo notranjost. V veliki skledi zmešamo riž, šampinjone, nakockan sir, malo zelene, česen, jajca, solimo in popramo. S to mešanico napolnimo paprike in jih zapremo s "klobučki".
Priprava omake in kuhanje
Za pripravo omake zmešamo paradižnikov koncentrat z vodo. Še prej pa na malo olja za dve sekundi premešamo nekaj moke in to zalijemo z mešanico paradižnikovega koncentrata in vode. Dodamo vodo do polovice posode ali malo več, dodamo še zeleno ter zelenjavno kocko in pustimo, da dodobra prevre. Omaka naj bo kremasta, zato je bolje na začetku prepražiti manj moke in kasneje vliti notri gosto mešanico moke, vode ter soli in pustiti, da se zgosti. Če je potrebno, lahko za večjo količino paprik uporabimo dve posodi.
Dodamo napolnjene paprike, ki naj se počasi kuhajo vsaj dve uri in pol (odvisno od tega, kako na tesno so bile napolnjene). Kuhane paprike postrežemo s pire krompirjem. Po jedi potrosimo ribano mocarelo in počakamo, da se stopi, nato postrežemo še toplo, s skledo solate ali brez.
Najboljša polnjena paprika 4K
Vegetarijanske polnjene paprike z ajdo in gobami
Za spremembo od mesnih jedi si pripravite te zdrave in slastne vegetarijanske polnjene paprike.
Sestavine za nadev
- Paprike
- Gobe (šampinjoni ali druge)
- Ajdova kaša
- Čebula
- Origano, peteršilj
- Sol, poper
- Jajca
- Kisla smetana
Sestavine za omako
- Česen
- Paradižnikova mezga
- Vino
- Začimbe
- Voda (po potrebi)
Priprava
Paprikam odrežemo klobuke. Gobe narežemo na rezine. Ajdovo kašo skuhamo do polovice. Na olju popražimo čebulo, dodamo gobe in začinimo z origanom, peteršiljem, soljo in poprom. Jed nekoliko ohladimo (da jajca ne zakrknejo), nato dodamo jajca, kislo smetano in ajdovo kašo. Z nadevom napolnimo paprike in jih prestavimo v posodo, v kateri jih bomo pekli.
Za pripravo omake na hitro popražimo česen, vlijemo paradižnikovo mezgo, vino ter začinimo. Kuhamo par minut ter prelijemo med paprike. Po potrebi dodamo vodo. Posodo preložimo v pečico, kjer paprike pečemo pol ure na 170⁰C na ventilacijskem programu. Istočasno lahko pečete tudi začinjen krompir, narezan na koščke, približno 20 minut.
Sredozemska polnjena paprika z rižem in zelišči
Odkrijte sredozemske okuse v tej polnjeni papriki.
Sestavine
- Paprike
- Riž
- Zelenjavna jušna osnova
- Čebula
- Česen
- Sveža zelišča (npr. timijan)
- Sesekljane olive
- Suh paradižnik
- Feta sir (na kocke)
- Paradižnikova omaka
- Lovorovi listi
- Kisla smetana ali grški jogurt (za okras)
Priprava
Riž oplaknemo s svežo vodo in ga pristavimo z zelenjavno jušno osnovo. Na olivnem olju posteklenimo sesekljano čebulo in česen ter dodamo sveža zelišča. En del te zeliščne mešanice vmešamo v paradižnikovo omako.
V preostanek zeliščne mešanice dodamo še sesekljane olive, suh paradižnik, na kocke narezano feto in kuhan riž. Po potrebi dodamo v riž še nekaj omake. Oboje (riž in omako) po okusu začinimo s soljo in poprom. Paprikam odrežemo vrhnji del in odstranimo semena. Napolnimo jih s pripravljeno mešanico, a samo do treh četrtin, in pokrijemo s kapico paprik.
V lonec vlijemo en del paradižnikove omake, nato vanj pokončno zložimo paprike. Vlijemo preostanek spasirane paradižnikove omake in toliko jušne osnove oziroma vode, da so paprike pokrite - tekočina mora priti do riža, da se bo ta lahko skuhal. V omako dodamo še strta stroka česna, lovorova lista in preostanek timijanovih vejic. Lonec postavimo na štedilnik in ga pokrijemo s pokrovko. Vsebino zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo in jed kuhamo 1 uro. Alternativno lahko paprike pečemo v pečici na 190 stopinjah Celzija.
Po kuhanju paprike pustimo stati 10 minut, nato pa jih previdno predevamo na krožnike. Prilijemo še malo paradižnikove omake ter paprike po želji okrasimo s kislo smetano ali grškim jogurtom.
Poletna polnjena paprika s sojinimi koščki in bučko
Barvita in nasitna jed, idealna za poletne dni.
Sestavine za nadev
- Riž
- Čebula
- Bučka
- Začimbe
- Sojini koščki
- Jajce
Sestavine za omako
- Paradižniki (sveži in pasirani)
- Olivno olje
- Sladkor
- Sol, poper
- Sladka paprika v prahu
Priprava
V manjšo posodo damo kuhati riž v razmerju z vodo 1:1. V sekljalniku zmeljemo čebulo in bučko ter nasekljamo začimbe. Ko je riž napol kuhan (voda povre), dodamo sesekljano bučko in sojine koščke. Vse skupaj zalijemo s toliko vode, da napojimo sojine koščke (voda hitro izgine). Ko je nadev skoraj suh, dodamo začimbe in razžvrkljano jajce.
V sekljalniku zmeljemo čebulo. Paradižnike blanširamo (v vrelo vodo jih potopimo za slabo minuto). Na olivnem olju prepražimo sladkor in čebulo. Ko čebula postekleni, prilijemo sesekljan paradižnik. Ko vse skupaj zavre, dodamo še pasiran paradižnik. Solimo, popramo in dodamo sladko papriko v prahu. Premešamo, zmanjšamo ogenj in v omako položimo paprike, ki smo jih predhodno napolnili z nadevom. Kuhamo do mehkega.
Makaroni z gobami, papriko in paradižnikom v enem loncu
Ti odlični makaroni, skupaj z omako skuhani v enem samem loncu, so pravo presenečenje za brbončice. Kopajo se v dišeči paradižnikovi omaki, družbo pa jim delajo popečene paprike, gobe, nekaj začimb, sveži paradižniki in špinača, okuse pa lahko zaokrožite še z nekaj parmezana.
Sestavine
- Makaroni (ali druge testenine)
- Paradižnikova kaša
- Sveža paprika (na kocke)
- Sveže gobe (npr. šampinjoni)
- Suhe gobe (namočene)
- Čebula (sesekljana)
- Česen (svež in sušen)
- Timijan
- Vino
- Čilijevi kosmiči (po želji)
- Jušna osnova
- Češnjevi paradižniki
- Špinača
- Parmezan (po želji)
Priprava
Paprike narežite na kocke, sesekljajte tudi čebulo in česen. Češnjeve paradižnike narežite na polovičke ali četrtine. Špinačo po želji tudi sesekljajte. V večji kozici segrejte malo olja in na segretem popecite paprike, čebulo in gobe.
K popečeni zelenjavi dajte namočene suhe gobe, sesekljan svež česen, sušen česen in čebulo, timijan, vino in po želji še čilijeve kosmiče. Dodajte še makarone, paradižnikovo kašo in jušno osnovo, premešajte in kuhajte minuto ali dve več od navodil za pripravo na embalaži makaronov. Vsekakor nadzorujte kuhanje in poskrbite, da je dovolj tekočine, sicer pa dodajte še malo vode. H kuhanim makaronom dodajte še češnjeve paradižnike in špinačo in nežno premešajte.
Najboljša polnjena paprika 4K
Pečena paprika s česnom, zelišči in rižem
Barvita, lahka in sočna polnjena sladka rdeča paprika, ki po peki v pečici močno pridobi na okusu, je ideja za malce drugačno poletno prilogo kosilu, morda s kakšnim dodatkom več, tudi samostojna, glavna jed. Odlična je tako topla kot hladna, zato morebitne ostanke nikar ne zavrzite.
Sestavine
- Rdeča paprika
- Česen (nariban ali drobno sesekljan)
- Sol, poper
- Svež origano (vejice)
- Oljčno olje
- Riž
- Balzamični kis
- Pinjole (rahlo popražene)
- Feta (nadrobljena)
- Črne olive (grobo nasekljane)
- Odcejena čičerika
- Paradižniki (npr. češnjevci)
- Sveža bazilika (drobno sesekljana)
- Pikantna mleta paprika
- Fino naribana lupinica eko limone
Priprava
Papriki po dolgem razpolovite in z nožem izrežite sredice s semeni. Česen naribajte ali drobno sesekljajte ter z njim potresite paprike. Dodajte sol in poper ter nekaj vejic svežega origana, prilijte olje ter vse skupaj z rokami dobro premešajte. Na dno pekača kanite še nekaj olja ter nanj položite marinirane paprike.
Riž skuhajte po navodilih. Odcedite ga, stresite v skledo ter premešajte z balzamičnim kisom in rahlo popraženimi pinjolami (popražite jih na nizki temperaturi, v ponvici brez olja, toliko da zadišijo in dobijo malce več barve). V riž nadrobite feto ter dodajte grobo nasekljane črne olive ter odcejeno čičeriko.
V drugi skledi pripravite paradižnike. Prerežite jih na pol (ali na četrtine, če so češnjevci večji), drobno sesekljajte svežo baziliko. Vse skupaj stresite v skledo, dodajte sol in sveže mlet črni poper, malce pikantne mlete paprike ter fino naribano lupinico eko limone. Servirajte toplo ali hladno, kot prilogo ali samostojno jed.
Prilagodljivost nadeva in splošni nasveti
Najboljše pri teh receptih je, da se lahko pozabavate in pripravite čisto svoj nadev. Fino je, da je osnova žitarica, pa naj bo to riž, ajda, kvinoja, prosena kaša ali kakšna z glutenom, če ga uživate. Namesto žit lahko uporabite tudi tiste majhne testenine, ki po obliki spominjajo ravno na riž. Osnovno sestavino začinite po svoje, z začimbami in zelišči, ki so vam všeč.
Namesto fete lahko uporabite tudi kakšen drug sir - nariban ali narezan na kocke. Če sir ni vaša stvar, si merico beljakovin zagotovite z večjim deležem stročnic. Poleg čičerike bi tukaj prav lepo pasal tudi dobri stari grah, ki ga imate verjetno ves čas v zamrzovalni skrinji. Tudi vnaprej kuhana leča bi se obnesla, zdaj, ko je sezona, pa tudi na majhne koščke narezan stročji fižol. Če vam do stročnic ni ali pa paprika ne bo le priloga, ampak glavna jed, poskusite z mesom ali ribo. Ker je jed okusna tudi naslednji dan, morda specite kakšno papriko več (in skladno s tem pripravite več nadeva).
tags: #sampinjoni #paprika #paradiznik