Krompir v pečici s smetano je priljubljena jed, ki s svojo bogato teksturo in kremastim okusom navduši brbončice. Pripravljen na različne načine, je lahko popolna priloga ali samostojna jed. V nadaljevanju predstavljamo več preizkušenih receptov in koristnih nasvetov, s katerimi bo vaš gratiniran krompir vedno popoln.
Klasičen gratiniran krompir s smetano in sirom
Ta recept opisuje pripravo krompirja z bogato, zgoščeno omako na osnovi bešamela in sira, ki zagotavlja izjemno kremasto in okusno jed.
Sestavine
- 1200 g krompirja
- 1,5 žlice masla (za omako)
- 2 žlici gladke bele moke
- 250 ml jušne osnove
- 200 ml smetane za kuhanje
- 1/2 žličke čebule v prahu
- 1 žlička česna v prahu
- 1/6 žličke črnega popra
- 1/2 - 1 žlička soli
- 1 - 2 vejici svežega timijana
- 120 g sira grojer (nastrganega)
- 20 g svežega parmezana (nastrganega)
- Maslo za premaz pekača
Priprava bešamel omake
- V kozici raztopimo maslo in dodamo moko.
- Z metlico mešamo, da se maslo in moka povežeta ter kuhamo eno minuto.
- Ko se začnejo delati drobni mehurčki, prilijemo jušno osnovo, nato pa še smetano za kuhanje ter mešamo z metlico, da se vse sestavine povežejo med seboj.
- Omako kuhamo približno 5 minut, da se zgosti. Vmes pogosto premešamo.
- Ko je zgoščena, dodamo še čebulo in česen v prahu, poper, sol in malce timijana. Količino prilagodimo svojemu okusu, zato omako vmes okušamo.
- Pripravljeno omako odstavimo s štedilnika ter počakamo, da se ohladi do mlačnega.
Kako narediti kremast krompirjev gratin | Bešamel omaka | Okusen recept
Priprava krompirja in pečenje
- Krompir olupimo in operemo. S pomočjo rezalnika ga narežemo na približno 3 mm debele rezine.
- Pekač, velikosti približno 20 x 30 cm, dobro namažemo z maslom. Po želji dno pekača rahlo podrgnemo s prerezanim strokom česna za dodatno aromo.
- Približno polovico omake prelijemo prek krompirjevih rezin. Dodamo še polovico naribanega grojerja in parmezana. Vse skupaj premešamo, da se omaka in sir oprimeta krompirja.
- Krompirjeve rezine razporedimo po pekaču.
- Ko je ves krompir v pekaču, ga prelijemo s preostalo omako in potresemo s preostalo polovico naribanega sira. Vse skupaj lahko še malce posolimo.
- Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in krompir pečemo 30 minut v pečici ogreti na 200 °C.
- Po 30 minutah folijo odstranimo s pekača in krompir pečemo še 30 do 40 minut, dokler ne postane zlato zapečen in mehak.
- Ko iz pečice zadiši po krompirju, veste, da vas čaka dobro kosilo.
Čas priprave, težavnost in količina
- Čas priprave: 1,5 ure
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 4 do 6 oseb
Enostavna različica krompirja s kislo smetano in jajci
Ta recept ponuja hitrejšo in enostavnejšo pripravo, idealno za hitro kosilo ali večerjo, kjer so krompir, kisla smetana in jajca glavni akterji.
Priprava
- Krompir olupite in narežite na zelo tanke rezine oziroma lističe.
- Strok česna olupite, prerežite na pol in podrgnite po notranjosti nižje nepregorne posode.
- Rezine krompirja kot strešnike zložite v nepregorno posodo.
- Jajca razžvrkljajte ter zmešajte z mlekom in kislo smetano.
- Z mešanico prelijte krompir in za dobro uro postavite v pečico.
- Jed je gotova, ko je zlato zapečena, krompir pa mehak.
Krompir kuhan v smetani pred pečenjem
Ta metoda zagotavlja, da bo krompir izjemno mehak in prepojen s smetano, saj se delno skuha v omaki, preden gre v pečico.
Priprava
- V velik lonec vlijemo obe smetani (npr. sladko in kislo smetano, ali smetano za kuhanje in mleko).
- Česen olupimo in ga narežemo na rezine, ki jih skupaj s timijanovimi vejicami dodamo v lonec s smetano.
- Vsebino premešamo in na srednji temperaturi počasi zavremo.
- Krompir olupimo, operemo in z nožem ali rezalnikom za zelenjavo narežemo na čim tanjše rezine.
- Ko smetana zavre, v lonec dodamo narezan krompir.
- Nežno premešamo, začinimo s soljo in mletim poprom ter kuhamo tako dolgo, da se količina smetane zmanjša za polovico.
- Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija.
- Krompir in smetano stresemo v namaščen pekač za narastke.
- Zmes razporedimo po celotni površini in jo z lopatko nežno pritisnemo ob dno, da odstranimo odvečen zrak med plastmi krompirja. Pečemo, dokler se na vrhu ne ustvari zlato rjava skorjica.
Kako narediti kremast krompirjev gratin | Bešamel omaka | Okusen recept
Ključni nasveti za popoln gratiniran krompir
Za resnično izjemen krompir v pečici upoštevajte nekaj pomembnih nasvetov:
Idealna debelina rezin
Olupljen krompir narežite na zelo tanke rezine, debele približno 2-3 mm. Tanjše kot so rezine, bolj polnega okusa bo krompir in hitreje se bo spekel. Uporabite rezalnik za zelenjavo ali mandolino za enakomerne in tanke rezine.
Priprava pekača
Pekač vedno dobro namažite z maslom. Za dodaten okus in aromo lahko dno pekača rahlo podrgnete s prerezanim strokom česna, da se aroma lepo razporedi.
Počitek po pečenju
Ko gratiniran krompir vzamete iz pečice, ga pustite stati 5-10 minut pred serviranjem. To omogoči, da se jed nekoliko strdi in se okusi prepojijo, kar olajša tudi serviranje in prepreči razpadanje.
Dodatki in arome
Poleg osnovnih začimb lahko krompirju dodate še druge arome. Poskusite z muškatnim oreščkom v smetanovi omaki, različnimi vrstami sira (npr. ementaler, čedar) ali svežimi zelišči, kot so rožmarin ali peteršilj.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine in količine. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za odraslega človeka je povprečen priporočen dnevni vnos energije približno 2000 kCal.