Recepti za sadne torte z zamrznjenimi borovnicami

Zakaj uporabiti zamrznjene borovnice v tortah?

Čeprav imajo mnogi najraje sveže sadje, si je včasih težko dopustiti, da doma ne bi imeli sadja za hitro pripravo kakšne sladice, če pride kakšen nenapovedan obisk. Za sveže borovnice še ni prišel čas, za zmrznjene borovnice pa je čas vedno. V zamrzovalniku imate skoraj vedno eno pakiranje borovnic ali višenj. Tako ste vedno pripravljeni, da presenetite tiste, ki presenetijo vas. Na srečo pa takšnih dogodkov res ni veliko, zato je potrebno vsake toliko časa obnoviti zaloge oziroma že "dozorele" zamrznjene sadeže nadomestiti s sveže zamrznjenimi.

1. Osvežilna jogurtova torta z borovnicami in breskvami

Na sporedu je osvežilna jogurtova torta, ravno pravšnja za vroče poletne dni. V osvežilno tortico s sočnim biskvitom lahko stlačimo tako borovnice kot breskve. Vsako sadje ima namreč svojo plast želeja, konča pa tudi v jogurtovi kremi. Vse skupaj je zapakirano v atraktivno sadno torto, katere kos nas obteži približno tako kot sladoledna lučka. Te količine so namenjene torti s premerom 24 cm.

Priprava biskvita

• Klasičnega biskvita se klasično tudi lotimo - najprej ubijemo jajca ter ločimo rumenjake in beljake.

Priprava borovničeve osnove in želeja

• V kozico stresemo borovnice in sladkor v prahu, nato jih segrevamo, da se povsem zmehčajo.
• Liste želatine namočimo v hladni vodi in počakamo, da se napojijo.
• Vržemo jih v kozico in segrevamo, da se želatina povsem stopi.
• Ko se listi želatine napojijo, jih ožamemo. Borovničevo osnovo dobro segrejemo, nato v njej stopimo ožeto želatino.

Priprava breskovega želeja

• Breskve iz kompota zasujemo s sladkorjem v prahu in prilijemo sok iz kompota.
• Želatino namočimo v hladni vodi, nato jo ožamemo in vržemo v kozico z breskovo osnovo.

Sestavljanje torte

• Ko se žele strdi, nanj nanesemo še drugo polovico kreme. Pogladimo jo in poravnamo.

2. Božanska čokoladno-borovničeva torta

To je sočna, malo čokoladna in zelo borovničeva torta! Sestavljena je iz čokoladnega biskvita, navlaženega z domačim čokoladnim likerjem, osvežilne borovničeve kreme z delčki borovnic in pa borovničevega želeja. Krasi jo čokoladna obroba in dekoracija iz borovničeve kreme ter kreme s temno in belo čokolado. Postopek priprave je malenkost bolj kompleksen, mogoče ni ravno za začetnike, ampak tudi ni pretirano težek. Količina sestavin je za torto premera 18 cm.

Sestavine

Za čokoladni biskvit:

• 2 jajci (velikost M)
• 30 g sladkorja
• 2 vrečki vanilijevega sladkorja
• 35 g moke (bele gladke tip 500)
• 15 g kakava v prahu
• 15 g jedilnega škroba

Za navlažitev biskvita:

• 1,5 dcl mleka
• 1 žlica čokoladnega namaza (ali čokoladni liker)

Za borovničevo kremo:

• 400 g gozdnih borovnic (priporočamo zmrznjene)
• 200 g mascarpone sira
• 280 g kisle smetane
• 100 ml sladke smetane
• 5 lističev želatine
• 3-4 žlice sladkorja v prahu

Za borovničev žele:

• 250 g gozdnih borovnic (ali 200 g borovnic + 50 g malin)
• Sladkor (po okusu)
• 2 lističa želatine

Postopek priprave

Priprava čokoladnega biskvita:

1. Jajca in sladkor stepamo 6-8 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto zmes.
2. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko, škrob in kakav.
3. Na dno tortnega modela premera 18 cm položimo peki papir in vanj vlijemo maso ter jo poravnamo.
4. Pečemo približno 10-15 minut na 180°C, odvisno od pečice.
5. Če je pečeno, preverimo z zobotrebcem - če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.
6. Ko se biskvit ohladi, ga z nastavljivim tortnim obročem obrežemo na premer 16 cm.
7. Čokoladni biskvit položimo na kartonasto podlago za torte in okoli namestimo tortni obroč. V notranjost obroča namestimo acetatno folijo.
8. Biskvit navlažimo s toplim mlekom, v katerem smo raztopili žlico čokoladnega namaza.

Opomba: Biskvit je lahko skrit v notranjosti torte, zato se naredi manjšega kot je končni premer torte (npr. iz premera 18 cm se obreže na 16 cm). Lahko pa biskvit že takoj spečete v pekaču premera 16 cm in ga nato ni treba obrezovati. Pripravo torte si lahko tudi “olajšate”, da naredite biskvit enako velik kot je premer torte, torej na čisto “klasičen način”, da se vidi na zunaj in da ni skrit v notranjosti.

Priprava borovničeve kreme:

1. Zmrznjene borovnice kuhamo tako dolgo, da se zmehčajo. Nato jih poskusimo in po okusu sladkamo.
2. Želatino pripravimo po navodilih na embalaži ter zmehčano dodamo k borovnicam. Na zmernem ognju kuhamo še kakšno minutko, da se sladkor in želatina raztopita.
3. Borovnice nato samo narahlo potlačimo, da se bodo delčki borovnic čutili tudi v kremi.
4. Mascarpone sir in kislo smetano razmešamo ter dodamo ohlajene borovnice.
5. Vse skupaj zmešamo v enotno borovničevo kremo.
6. Na koncu narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.
7. Kremo razdelimo na pol in prvo polovico nadevamo v tortni obroč na biskvit. Torto damo za približno 30 min v skrinjo, da se krema dobro strdi.

Priprava borovničevega želeja:

1. Borovnice in sladkor damo v kozico. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
2. Kuhamo dokler se borovnice ne zmehčajo in zmehčane samo rahlo potlačimo.
3. Ko borovnice zavrejo, zmanjšamo temperaturo in jih kuhamo še nekaj minut, da se malenkost zgostijo.
4. Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče borovnice, da se raztopijo.

Sestavljanje in hlajenje:

8. Na strjeno borovničevo kremo položimo borovničev žele.
9. Prekrijemo ga z drugo plastjo kreme ter damo v hladilnik, da se božanska borovničeva torta dobro ohladi in strdi.

Pomembna opomba glede zamrznjenih borovnic:

Za pripravo te torte se priporoča uporaba zmrznjenih gozdnih borovnic. Priporočamo, da ste pozorni na kakovost, saj se z nekvalitetnimi zmrznjenimi borovnicami lahko zgodi, da je torta brez okusa.

3. Torta z borovnicami, limonino in mascarpone kremo (premer 26 cm)

Ta okusna in sočna čokoladno-borovničeva torta je sestavljena iz kakavovega biskvita, borovnic, borovničeve mascarpone kreme, limonine mascarpone kreme in čokoladnega obliva. Priprava je zelo enostavna, čeprav na prvi pogled ne deluje tako. Skupno vam bo priprava vzela približno 2 uri in pol, v ta čas je vključena tudi peka biskvita in hlajenje le-tega. V torti lahko uporabite sveže borovnice, lahko pa tudi zamrznjene. Borovnice v torti se odlično dopolnjujejo z osvežilno limonino kremo, ljubitelji čokolade pa bodo prišli na svoj račun s kakavovim biskvitom in konkretno čokoladno dekoracijo. Recept je prilagojen za premer torte 26 cm in se lahko razreže na 16-20 kosov.

Sestavine

Biskvit:

• 6 jajc
• 170 g sladkorja
• 180 g moke
• 1 pecilni prašek
• 30 g čokolade v prahu

Limonina in borovničeva krema:

• 300 ml sladke smetane
• 500 g mascarponeja
• 200 g svežega sira (npr. ABC namaz)
• 3 žlice borovničevega džema
• 2 žlici sladkorja v prahu
• Sok polovice limone
• Žlička vanilijevega ekstrakta (po želji)

Druge sestavine:

• Približno 1 skodelica borovničevega soka za navlažitev biskvita
• 300 g svežih ali zamrznjenih borovnic
• Malo sladke smetane za premaz
• Čokolada in margarina za glazuro (100 g + 100 g)
• Koščki čokolade, borovnice, čokoladne mrvice za okrasitev

Priprava

1. Peka biskvita:

1. Okrogel pekač premera 26 cm obložite s papirjem za peko, rob namažite z margarino.
2. Stepite jajca s sladkorjem do zelo blede barve. Nato počasi dodajajte moko s kakavom in pecilnim praškom. Previdno premešajte, najbolje, da na začetku malo miksate, potem pa do konca premešajte s kuhalnico, da biskvit ostane lepo zračen in puhast.
3. Pecite ga približno 30-35 minut na 180° C. Ko se ohladi, ga dvakrat prerežite.

2. Priprava borovničeve kreme:

1. Pripravite prvo kremo. Stepite približno 1 dl sladke smetane.
2. Dodajte 250 g mascarponeja in 100 g svežega sira in dobro premešajte, da nastane enotna zmes.
3. Dodajte 3 žlice borovničeve marmelade ali džema.

3. Priprava limonine kreme:

1. Pripravite drugo kremo. Spet stepite 1 dl sladke smetane, dodajte 250 g mascarponeja in 100 g svežega sira ter 2 žlici sladkorja v prahu.
2. Dobro premešajte, nato dodajte še limonin sok in vanilijev ekstrakt.

4. Sestavljanje torte:

1. Pripravite si podstavek za torte, nato pa gor položite prvo plast biskvita. Navlažite ga z borovničevim sokom.
2. Borovnice operite. Če uporabljate zamrznjene borovnice, jih vzemite iz zamrzovalnika nekoliko prej in jih potresite z žlico sladkorja. Ko sestavljate torto, ne pozabite odcediti tekočine z njih.
3. Posujte borovnice po biskvitu, dodajte jih kar veliko, tako da prekrijete površino.
4. Na to namažite vijolično borovničevo kremo.
5. Pokrijte z drugim biskvitom in ga navlažite s sokom. Spet posujte borovnice, enako kot prej. Namažite drugo, limonino kremo.
6. Pokrijte še z zadnjim biskvitom in ga navlažite.

5. Dekoracija torte:

1. Stepite preostanek smetane in dodajte malo borovničevega džema za lepšo barvo. Torto na tanko premažite s tem.
2. Raztopite čokolado in margarino in polijte po vrhu. Pustite, da malo čokolade steče dol.
3. Narežite temno čokolado na različno velike kose in jih postavite na torto. Vmes posujte malo borovnic in čokoladnih mrvic, zelo lepo pa izgleda tudi, če sami naribate malo temne čokolade. Ob robu spodaj lahko okrasite z borovnicami ali nabrizgate kupčke smetane.

4. Osvežilna jogurtova torta brez peke z zamrznjenimi borovnicami

Na sporedu je osvežilna jogurtova torta, ravno pravšnja za vroče poletne dni. V osvežilno tortico s piškotnim biskvitom lahko stlačite zamrznjene borovnice. Vse skupaj je zapakirano v atraktivno sadno torto, katere kos obteži približno toliko kot sladoledna lučka. Torta je najboljša ohlajena. Hrani jo v hladilniku in porabi v dveh do treh dneh.

Priprava podlage

1. Piškote zmeljemo v piškotne drobtine in jim primešamo stopljeno maslo.
2. Dobro premešamo, tako da se vse drobtine napojijo z maslom, nato pa maso stresemo v pekač z odstranljivim robom, premera 26 centimetrov.
3. Maso enakomerno razporedimo po dnu pekača in potlačimo z žlico, tako da naredimo kompaktno osnovo.
4. Pekač za 30 minut postavimo v hladilnik, vmes se lotimo priprave kreme.

Priprava jogurtove kreme

1. Grški jogurt zmešamo s sladkorjem v prahu in naribano limonino lupinico.
2. Liste želatine namočimo v hladni vodi in jih pustimo stati 10 minut. Medtem stepemo sladko smetano.
3. Ko se listi želatine zmehčajo, jih ožamemo/odcedimo in raztopimo v mikrovalovni pečici (segrevamo v kratkih intervalih po 5 sekund in pazimo, da stopljena želatina ne zavre).
4. V raztopljeno želatino dodamo malo hladne jogurtove mešanice, zato da jo temperiramo. Nato pa zmes z želatino zlijemo v jogurtovo mešanico ter vse skupaj dobro premešamo.
5. Na koncu vmešamo še stepeno sladko smetano.

Sestavljanje in hlajenje

1. Jogurtovo kremo vlijemo na piškotno podlago. Po vrhu jo lepo pogladimo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.
2. Borovnice segrejemo, jim dodamo sladkor in jih zmiksamo v gladek pire. Vmes v hladno vodo namočimo liste želatine.
3. Ko je želatina pripravljena, jo ožamemo in raztopimo v toplem borovničevem pireju (pazimo, da ni vroč!).
4. Borovnice prelijemo čez ohlajeno jogurtovo kremo in tortico pustimo v hladilniku še 1 uro.
5. Ko je torta ohlajena, stranice pekača segrejemo s kuhinjskim gorilnikom (brener), tako da krema malce odstopi, nato ga šele previdno odstranimo. Če gorilnika nimamo, lahko obod pekača obložimo z acetatno folijo, preden na piškotno dno vlijemo jogurtovo kremo.

5. Osvežilna presna borovničeva torta (brez glutena)

Osvežilna presna borovničeva torta je odlična poletna sladica, narejena iz samih zdravih sestavin in brez glutena. Presne sladice so božanskega okusa, preproste za pripravo in zelo zdrave, saj vsebujejo same polnovredne sestavine. Za pripravo potrebujete le mešalnik ali blender za smuti ter pekač za torto, saj sestavine samo zmiksate in daste v pekač, nato pa torto postavite v hladilnik, da se strdi. In že imate pripravljeno okusno, sočno ter osvežilno poletno sladico. Torta je narejena iz oreščkov, datljev, sadja, javorjevega sirupa ter kokosovega olja. Priprava presnih sladic je zares enostavna, zato jih lahko pripravi prav vsak. Hitro so gotove, poleg tega pa obstaja ogromno različnih okusov in načinov dekoracije tortic. Prednost te torte je tudi, da lahko uporabite zmrznjene borovnice.

Sestavine

Za podlago:

• Suhe fige (namočene čez noč)
• Datlji (namočeni čez noč)
• Kokosovo olje
• Mleti mandlji
• Orehi

Za kremo:

• Indijski oreščki (namočeni čez noč ali 3 ure)
• Orehi (namočeni čez noč)
• Zamrznjene borovnice
• 5 žlic agavinega sirupa
• Kokosovo maslo

Priprava

Priprava sestavin:

1. V eni skledi z vodo čez noč namakamo indijske oreščke in orehe. V drugi skledi pa skupaj namakamo fige in datlje.
2. Mandlje in indijske oreščke namočimo čez noč oziroma za najmanj 12 ur (indijske oreščke lahko samo za 3 ure). Oboje dobro odcedimo, mandljem odstranimo kožico, da dobimo lepo belo barvo prve plasti.

Priprava osnove:

1. Figam in datljem odlijemo vodo, jih splaknemo in s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko kremo.
2. Dodamo kokosovo olje in premešamo.
3. Postopoma dodajamo mlete mandlje in orehe ter mešamo.
4. Model za torto obložimo s papirjem za peko, nanj posujemo malce mletih mandljev, da se torta ne prime. Maso ob modelu poravnamo.

Priprava kreme:

1. Borovnice pred pripravo odtajamo, nato pa jih skupaj z indijskimi oreščki dobro zmeljemo.
2. Dodamo še 5 žlic agavinega sirupa in kokosovo maslo ter vse skupaj zmeljemo v fino maso.

Sestavljanje in hlajenje:

1. Maso vlijemo na plast mandljev, nato pa spravimo v hladilnik za najmanj 6 ur oziroma za čez noč. Mase pride v višino cca. 3 cm.
2. Tortica naj počaka na drugi dan, tako da se lepo strdi in obdrži obliko pri razstavljanju tortnega modela. Mogoče ni tako zelo sladka kot bi bila s svežimi borovnicami, vendar se lahko sladkost uravnava z dodajanjem agavinega sirupa.

Nasveti za uporabo zamrznjenih borovnic v tortah

• Če uporabljate zamrznjene borovnice, jih vzemite iz zamrzovalnika nekoliko prej in jih potresite z žlico sladkorja. Ko sestavljate torto, ne pozabite odcediti tekočine z njih, saj lahko prevelika količina vode vpliva na konsistenco kreme ali biskvita.
• Za pripravo borovničeve kreme ali želeja zmrznjene borovnice pogosto kuhamo, dokler se ne zmehčajo.
• Pri nakupu zamrznjenih borovnic bodite pozorni na kakovost. Z nekvalitetnimi se namreč lahko zgodi, da je torta brez okusa.
• Sladkost torte, še posebej pri uporabi zamrznjenih borovnic, lahko uravnavate z dodajanjem agavinega sirupa ali sladkorja po okusu.

Postrežba in obstojnost

Borovničeva torta je najboljša ohlajena. Hrani jo v hladilniku in porabi v dveh do treh dneh. Zagotovo pa bo zmanjkalo prej!

tags: #sadna #torta #zmrznjene #borovnice

• Kako pripraviti telečjo kostno juho
• Recepti za piškote
• Kako pripraviti piščančjo pito
• Nasveti za popoln okus in pripravo brstičnega ohrovta
• Recept za mesne kanelone