Recepti za Surove Veganske Jedi

Veganska prehrana zadnja leta doživlja porast priljubljenosti. Čeprav se zdi, da je trenutno zelo modno odločati se za rastlinsko prehrano, je mesec januar še vedno čas, v katerem praznujemo veganstvo in ozaveščamo o njem. Vegani ne uživajo živil živalskega izvora, torej ne uživajo mesa, rib in morskih sadežev, jajc, mlečnih izdelkov in medu. To pomeni, da uživajo sadje in zelenjavo, žitarice, stročnice, oreščke in semena. Čeprav se na prvi pogled zdi, da so zelo omejeni na ozko število sestavin, je veganskih kombinacij in okusnih jedi na pretek.

Mnogi ljudje imajo napačne predstave o zdravstvenih koristih in nasitnosti takšnih obrokov. Danes obstajajo tudi veganski siri, veganski nadomestki za meso in rastlinske alternative mleku in jogurtu, zato res ne moremo reči, da je veganska prehrana velika žrtev - to je preprosto način življenja, za katerega se danes odloča vedno več ljudi. Priljubljenost veganske prehrane zadnja leta strmo narašča, kar se odraža tudi v pestri ponudbi raznovrstnih veganskih izdelkov. Svetovnemu izzivu, da se v mesecu januarju prehranjujejo izključno z rastlinsko hrano, se vsako leto pridružuje več ljudi.

Kaj je surova veganska prehrana?

Surova veganska prehrana, pogosto imenovana tudi raw food, temelji na uživanju živil, ki niso bila termično obdelana nad določeno temperaturo (običajno 42-48°C), da bi se ohranili vsi encimi, vitamini in minerali. Glavne sestavine so sveže sadje in zelenjava, oreščki, semena, kalčki in dehidrirana živila. Ta način prehranjevanja poudarja naravne, nepredelane rastlinske izdelke, ki telesu zagotavljajo optimalno hranilno vrednost in vitalnost.

Slastni surovi veganski recepti

Odkrijte bogastvo okusov in tekstur, ki jih ponuja surova veganska kuhinja. Spodaj smo zbrali nekaj preprostih in hitrih receptov, ki vas bodo navdušili.

Surovi bučkini rezanci z indijskimi oreščki prelivom

Ta jed je odličen primer, kako lahko iz svežih sestavin ustvarite okusen in nasiten obrok, ki ne potrebuje kuhanja.

Sestavine (za dve osebi)

• 500 g bučk
• 2 rdeči papriki
• Za preliv:
  • 100 g indijskih oreščkov
  • 1 dcl vode
  • Sok polovice limone
  • 2 čž kurkume
  • 1 čž curryja
  • 1 čž mlete kumine
  • Pest sveže bazilike
  • Ščepec soli
• Druga zelenjava (po želji lahko dodate brokoli, cvetačo)

Postopek priprave

1. Bučke olupite in jih narežite na tanke rezance. Uporabite lahko spiralizator ali lupilec za zelenjavo.
2. Rdeči papriki narežite na tanke trakove.
3. Za preliv vse sestavine (indijske oreščke, vodo, limonin sok, kurkumo, curry, kumino, baziliko in sol) zmešajte v zmogljivem mešalniku do gladkega. Po potrebi dodajte še malo vode, da dosežete želeno gostoto.
4. Bučkine rezance in papriko prelijte s pripravljenim prelivom. Po želji dodajte še drugo suvo zelenjavo, kot so cvetki brokolija ali cvetače.
5. Dobro premešajte in postrezite takoj.

Surova lešnikova pasta (ali energetske kroglice)

Ta vsestranska pasta je idealna za namaz na kruh, dodatek k ovseni kaši ali kot osnova za hitre energetske kroglice.

Sestavine

• 2 skodelici lešnikov
• Vanilija v prahu (po okusu)
• 1/4 skodelice presnega kakava v prahu
• 1/4 skodelice ksilitola, agave ali kokosovega sladkorja (več po okusu)
• Ščepec soli
• 1/4 skodelice deviškega kokosovega olja

Postopek priprave

1. Lešnike lahko predhodno namočite za nekaj ur, nato jih osušite. Namakanje pomaga pri prebavljivosti in ustvarjanju bolj gladke paste.
2. Namočene in osušene lešnike z zmogljivim mešalnikom zmeljite v pasto. To lahko traja nekaj minut; vmes večkrat postrgajte stranice mešalnika.
3. Ko dobite gladko pasto, dodajte vanilijo v prahu, presni kakav, izbrano sladilo (ksilitol, agavo ali kokosov sladkor), ščepec soli in deviško kokosovo olje.
4. Vse sestavine ponovno dobro premešajte, dokler ne dobite enotne in kremaste mase.
5. Pasto lahko shranite v zaprti posodi v hladilniku. Po želji iz nje oblikujete majhne kroglice, ki jih povaljate v kakavu ali kokosovi moki.

Hiter kakijev puding

Privoščite si odličen kakijev puding, ki ga boste naredili zelo hitro. Odličen je kot poslastica po glavni jedi ali kot hranljiv zajtrk.

Sestavine

• 2 zelo zrela kakija
• 8 orehov
• 1/4 žličke kardamoma v prahu
• 1 žlica presnega agavinega nektarja
• 1 žlica chia semen

Priprava

1. Kaki olupite in narežite na kocke.
2. Vse sestavine - narezane kakije, orehe, kardamom v prahu, agavin nektar in chia semena - dajte v mešalnik.
3. Mešajte, dokler ne dobite gladkega in kremastega pudinga. Po potrebi dodajte žličko vode, če je masa pregosta.
4. Puding prelijte v kozarce in ga lahko takoj postrežete ali ohladite v hladilniku za nekaj časa, da se chia semena napihnejo in puding postane še bolj gost.

Surova veganska prehrana ponuja neskončno možnosti za pripravo okusnih, hranljivih in enostavnih jedi. Ne bojte se eksperimentirati z različnimi kombinacijami sadja, zelenjave, oreščkov in semen, da odkrijete svoje najljubše okuse.

tags: #rzeni #kosmici #recepti

• Odkrijte ponudbo Kavarna in Restavracija Pecivo
• Popolna veganska sladica: čokoladna torta
• Dejstva in miti o pecilnem prašku za zobe
• Tradicionalna slovenska jed žganci
• Vodnik za peko piškotov z otroki