Sirniki so odlična izbira za zajtrk, poln beljakovin. So preprosto slastne ruske palačinke, pripravljene iz skute, ki se ponašajo s čudovito tanko hrustljavo skorjico in sočno sladko sredico. Če ste ljubitelji gratiniranih skutinih palačink, vam bodo sirniki zagotovo všeč.
Kaj so sirniki in od kod izvirajo?
V ruskogovorečih deželah so palačinke zelo pogosta jed. Zanimivo je, da ruska kultura pozna praznik, podoben našemu pustu, ki se imenuje »maslenica«. V času tega praznika ne jedo krofov, temveč okusne palačinke vseh vrst in oblik.
Mnogi se pogosto sprašujejo, zakaj se jed imenuje prav sirniki, čeprav je glavna sestavina skuta. V stari Rusiji besede »skuta« niso poznali, temveč so uporabljali izraz »surov sir« (v izvirniku siroj sir). Tako so včasih vse jedi iz tega sira imenovali sirne jedi.
Razlika med sirniki in oladji
Pomembno je ločiti med dvema priljubljenima ruskima jedema, ki se včasih zamenjujeta:
- Sirniki: Ruska sladica, katere glavna sestavina je skuta. Če v jedi ni skute, to niso sirniki.
- Oladji (oladuški): Nekoliko manjše in debelejše ruske palačinke. Maso zanje pripravimo podobno kot za bline, le da dodamo več moke in namesto vode pogosto uporabimo kefir, tekoči jogurt ali kislo mleko. Po želji lahko dodamo rozine, jabolka ali drugo sadje.
Recept za pripravo ruskih sirnikov
Priprava je izredno enostavna in hitra, zato so sirniki primerni za zajtrk, malico ali večerjo. Maso lahko pripravite celo večer prej.
Sestavine
- Skuta (priporočljiva je nepasirana skuta)
- Jajce
- Moka
- Sladkor (navaden in vanilijev)
- Ščepec soli
- Pecilni prašek
- Olje za peko
Postopek priprave
- V skledi zmešajte vse sestavine: skuto, jajce, sladkor, sol, pecilni prašek in moko. Sestavine na hitro premešajte z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne dobite goste in lepljive mase.
- Z rokami, ki jih rahlo pomokate, oblikujte manjše kroglice. Te stisnite skupaj, da dobite ploščate polpetke, debele približno 1,5 do 2 cm.
- Vsak sirnik povaljajte v moki; pri tem ne skoparite s količino, saj preveč mokra masa lahko razpade med praženjem.
- V večjo ponev vlijte približno 2,5 žlice olja in ga segrejte na srednji temperaturi.
- Sirnike položite v ponev in jih zlato rjavo zapecite na obeh straneh (približno 1-2 minuti na vsaki strani).
Postrežba in nasveti
Sirnike lahko postrežete na različne načine, odvisno od vaših želja:
- S kislo smetano ali stepeno smetano.
- Z medom ali marmelado.
- Posute s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Palačinke naj ne bodo prevelike, saj med peko pridobivajo na volumnu. Če se vam ne ljubi kuhati, so sirniki ena izmed jedi, ki jih lahko poskusite na potovanjih po Rusiji in sosednjih državah.