Rožičeva moka, pridobljena iz strokov rožičevca, predstavlja zdrav nadomestek kakava in čokolade, ki ga lahko uporabljamo pri pripravi sladic. Že naše babice so ga uporabljale pri peki potic, iz njega pa so si tudi delale rožičevo kavo. Rožiče so včasih dajali otrokom v času Miklavža. Rožičeva moka vsebuje številne zdravilne lastnosti in je zelo uporabna v kuhinji.
Kaj je rožičeva moka in njene prednosti
Rožiče dobimo iz rastline rožičevca, ki zraste do 15 metrov visoko. Stroki rožičevca so dolgi od 10 do 15 cm, zelo sladki z okusom po karameli. Vsebujejo do 50 % sladkorja, ki za presnovo ne potrebuje inzulina, zato je rožič odličen za diabetike in tiste, ki se sladkorju izogibajo.
Iz rožiča se pridobiva rožičeva moka, ki se večinoma uporablja pri zdravih sladicah namesto kakava. Uživajo jo lahko tudi tisti, ki so alergični na kakav ali čokolado, saj je brez glutena in laktoze.
Rožiče so pri peki potic uporabljale že naše babice, saj so iz njih pripravljale nadev za potice. Semena so zdrobile in jih uporabile v nadevu. Sedaj je bolj v uporabi rožičeva moka, iz katere se lahko pripravi odličen rožičev namaz z lešniki. Lahko jo dodate tudi rastlinskemu mleku in si naredite napitek.
Rožičeva torta - recept
Sacher torta, svetovno znana sladica habsburške monarhije, je iz slaščičarne Deml, kjer so jo iznašli, kasneje pa recept prodali hotelu Sacher, pogosto romala v bližnji cesarski Shoenbrun. Cesarsko bogata z maslom, sladkorjem in jajci, je za diabetike povsem neprimerna. Poskusite rožičevo torto a la Saher.
Sestavine za 16 kosov
- 18 dag dietne margarine
- 8 dag kakava
- 4 jajca
- 2 žlici stevije v prahu
- 12,5 dag rožičeve moke
- 8 dag orehov
- prgišče rozin
- naribana limonina lupinica
- po ščepec cimeta, ingverja in nekaj zrn strtega kardamoma
- 3 žlice dietne marelične marmelade
- 10 dag črne čokolade
Priprava
Margarino, stevijo in rumenjake penasto vmešamo. Stepemo sneg iz beljakov in ga primešamo masi, dodamo naribano limonino lupinico, oprane, posušene in narezane rozine, začimbe in nasekljane orehe. Pečemo v modelu za torte v pečici pri 190 °C 25 minut. Ohladimo, vzdolžno prerežemo na pol, namažemo z dietno marmelado in pokrijemo z drugo polovico. Oblijemo s stopljeno jedilno čokolado.
Zraven pašejo tudi sveže maline, ki še dodatno ublažijo dvig sladkorja.
Hranilna vrednost na kos
| Lastnost | Vrednost |
|---|---|
| Kalorij | 206 |
| Ogljikovih hidratov | 14 g |
| Beljakovin | 4 g |
| Maščob | 16 g |
| Nasičenih maščob | 5 g |
| Vlaknin | 4 g |
Druga uporaba rožičeve moke
Rožičeva moka je po velikosti delcev bolj podobna mletim oreščkom, saj je bolj grobo mleta, zato v pecivih uspešno nadomešča ravno oreščke. Rožičev prah, ki se uporablja v torti, je fino mlet in se obnaša kot kakav, zato ga lahko brez težav zamenja. Če prahu v trgovini ni mogoče najti, pa lahko z mlinčkom za kavo iz rožičeve moke sami ustvarimo prah.
Poskusite kakšen recept iz rožičeve moke ali pa jo uporabite kdaj namesto kakava. Uporabite jo lahko tudi pri pripravi domačega namaza ali napitka.
3 JEDNOSTAVNA I PREUKUSNA AVOKADO NAMAZA
Še en recept za rožičevo torto
V drugi posodi dobro zmešamo stopljeno maslo, mleko in jajca, dobljeno zmešnjavo pa zlijemo k suhim sestavinam. Za torto potrebujemo tri biskvite, zato testo razdelimo na tri enake dele. Vsak se peče v pekaču, po dnu prekritem s papirjem za peko, in sicer 20 minut na 180 stopinjah. Če imamo tri pekače, lahko biskvitke spečemo skupaj na istem vodilu v pečici, lahko pa spečemo enega debelejšega, ki ga nato razrežemo na tri kolute. V tem primeru se čas peke malo podaljša.
Po peki pustimo, da se biskviti ohladijo, nato pa prvega vtaknemo v tortni obroč, ki je po notranji strani obdan z acetatno folijo, ga namočimo z mlekom in premažemo z marmelado. Zgladimo in poravnamo. Čez poveznemo drugi biskvit, ki ga prav tako hitro zmočimo z mlekom in potolažimo z marmeladnim premazom.
Maslo in sladkor v prahu prebutamo do puhastega, nato pa se zabavi pridružijo še rožiči v prahu. Z dobljeno rožičevo kremo premažemo celo torto.
Rožičeva moka je po velikosti delcev bolj podobna mletim oreščkom, saj je bolj grobo mleta, zato v pecivih uspešno nadomešča ravno oreščke. Rožičev prah, ki se uporablja v torti, je fino mlet in se obnaša kot kakav, zato ga lahko brez težav zamenja. Če prahu v trgovini ni mogoče najti, pa vzamemo v roke mlinček za kavo in z njim iz rožičeve moke sami ustvarimo prah.
Za torto potrebujemo tri biskvite, zato maso razdeli na tri enake dele. Vsak se peče v pekaču, čigar dno je prekrito s papirjem za peko, in sicer 20 minut na 180 ºC. Če imaš tri pekače, lahko biskvitke spečeš na isti stopnji v pečici, lahko pa spečeš en debelejši biskvit, ki ga nato razrežeš na tri diske. Po peki pusti, da se biskviti shladijo, nato pa prvega vtakni v tortni obroč, ki je po notranji strani obdan z acetatno folijo, ga namoči z mlekom in premaži z marmelado, ki jo zgladiš ter poravnaš. Čez poveznemo drug biskvit, ki ga prav tako hitro zmočiš z mlekom in potolažiš z marmeladnim premazom. Maslo in sladkor v prahu prebutaj do puhastega, nato pa se zabavi pridruži še rožič v prahu.
Veganska rožičeva torta s slivovo marmelado je ena izmed slaščic, ki jih pripravljam v Kuchi. Dobila je dober odziv in kar nekaj prošenj za recept pa sem se odločila, da ga objavim 🙂 Uporaba rožiča v slaščicah nam v Sloveniji ni tuja in kaj hitro lahko zamenja kakav.
Zato je tale recept kar precej podoben tistemu slavnemu na moji strani po imenu čokoladni veganski biskvit.
Sestavine
- kozarček slivove marmelade
- kakavova zrna za posip
Postopek
Začni segrevati pečico na 200°C. V eni skledi zmešaj moko, sladkor, rožič, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V drugi zmešaj mleko, olje in limonin sok. Vmešaj suhe sestavine počasi v tekoče. Razdeli na dva dela in peči v dveh tornih pekačih Ø 22 cm. Če imaš samo enega peči v dveh rundah. Peči 20-25 minut oziroma dokler zobotrebec ne pride ven čist. Ko je biskvit pečen ga ohladi in ponovi z ostalo maso (če pečeš v dveh rundah). Med biskvita namaži okoli 10 žlic slivove marmelade. Namaži jo tudi po zgornjem biskvitu.