Rožič je plod drevesa Ceratonia siliqua, ki spada v družino stročnic. Gre za sladko in okusno alternativo sladkorju in kakavu, ki ponuja številne zdravstvene koristi. Rožičeva moka, pridobljena iz strokov tega sredozemskega drevesa, je vse bolj priljubljena v sodobni kuhinji, še posebej pa se izkaže kot dragocena sestavina pri pripravi hrane za dojenčke in malčke.
Kaj je rožič in zakaj je uporaben?
Rožič je sadež drevesa Ceratonia siliqua, ki ima obliko 15 cm dolgega rjavega stroka s trdimi semeni. V presnem stanju je notranjost strokov mehka in lepljiva ter po okusu in videzu spominja na karamelo. S starostjo postanejo stroki bolj suhi in trdi. Drevo rožičevca izvira iz sredozemskih dežel, kjer dobro uspeva tudi na siromašnejši zemlji in na sušnih območjih. Zimzelena drevesa zrastejo do petnajst metrov visoko in se ponašajo z mogočno krošnjo.
Rožičeva moka se pogosto uporablja v živilski industriji kot aditiv za živila in zgoščevalec. Kljub številnim koristnim lastnostim se le redko uporablja na naših mizah neposredno v obliki prahu. Vendar pa lahko majhne vsakodnevne izbire, kot je vključitev rožičeve moke v prehrano, pomagajo pri zdravi prehrani, ohranjanju forme ali zmanjšanju vnosa kalorij.
Prehranske in zdravilne lastnosti rožiča
Rožič je bogat s prehranskimi vlakninami (približno 40 g na 100 g), ki lahko upočasnijo praznjenje želodca in podaljšajo čas prebave, kar pripomore k daljšemu občutku sitosti. Vsebuje tudi pomembne vitamine in minerale:
- Vitamini: A, B, B2, B3, D in E.
- Minerali: kalcij, kalij, baker, železo, magnezij, fosfor, mangan, selen, cink, barij in nikelj.
Rožičeva moka ne vsebuje kofeina ali teobromina, ki ju najdemo v čokoladi in lahko delujeta kot poživili. Prav tako ne vsebuje alkaloida teobromina. Medtem ko čokolada vsebuje oksalate, ki lahko ovirajo vsrkavanje kalcija, je rožičeva moka bogata s kalcijem, ki ga v sodobni prehrani pogosto primanjkuje. Ne vsebuje holesterola, zato zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni in ne vpliva na dvig krvnega tlaka.
Zaradi svoje naravne sladkosti in nizkega glikemičnega indeksa je rožičeva moka primerna tudi za diabetike in osebe s težavami pri nihajočem krvnem sladkorju, saj za njegovo presnovo telo ne potrebuje inzulina.
Uporaba rožiča in rožičeve moke v kulinariki
Rožičeva moka je odličnega, karamelnega okusa z rahlo čokoladnim podtonom. Zaradi svoje naravne sladkosti se pogosto uporablja kot nadomestek sladkorja in kakava v različnih jedeh. Za razliko od grenkega kakava, se v pecivu z rožičem doda manj ali skoraj nič sladkorja.
Zaradi močne vezivnosti je odličen pri pripravi sladic in peciva. Lahko ga uporabljamo v:
- Sladkih jedeh: tortah, piškotih, kruhu, toplih napitkih, kompotih, namazih, presnih sladicah.
- Slanih jedeh: enolončnicah, solatah.
Rožičeva moka je nepogrešljiva pri pripravi zdravih sladic, saj omogoča otrokom, da spoznajo nov, prijeten okus, hkrati pa jim zagotavlja hranilno in varno alternativo običajnim sladkarijam. Je tudi odlična rešitev za tiste, ki bi želeli nadomestiti kakšen sladek priboljšek s čim bolj zdravim, predvsem pa dobra alternativa za otroke, ki so alergični na kakav ali čokolado.
Rožičeva moka lahko nase veže večjo količino vode, zato jo lahko uporabljamo za zgoščevanje omak, pudingov, krem ali drugih jedi.
Recepti iz rožičeve moke
Tukaj sta dva preprosta recepta, ki ju lahko preizkusite:
Browniji iz rožičeve moke
Sestavine:
- 0,5 skodelice masla
- 2/3 skodelice medu
- 2 jajci
- 1 žlica vanilije
- 1 žlica soli
- 0,5 skodelice rožičeve moke
- 2/3 skodelice polnozrnate moke
- 1 jedilna žlica pecilnega praška
- 1 skodelica sesekljanih lešnikov ali sončničnih semen (po želji lahko tudi mandeljni, orehi ipd.)
- 4 jedilne žlice jogurta
Postopek: Pečico predhodno segrej na 180 stopinj. Zmešaj maslo in med ter ubij jajci. Dodaj vanilijo in sol. Presej rožičevo moko, pecilni prašek, polnozrnato moko in jih vmešaj v skledo. Dodaj lešnike in jogurt ter maso, ki jo dobiš z mešanjem vseh sestavin, vlij v namaščen pekač. Peči približno 30 minut.
Vanilijevo-kokosova torta brez sladkorja
Sestavine:
- 3 velika jajca
- 1/3 skodelice zmečkane banane
- 0,5 skodelice zmehčanega masla
- 2 jedilni žlici vanilije
- 1 skodelica in četrt mleka
- 1,5 skodelice nebeljene moke
- 3/4 skodelice rožičeve moke
- 2 jedilni žlici pecilnega praška
- jedilna žlica pecilne sode
- 1 skodelica zmletega kokosa
Priprava: Ubij jajca in jih zmešaj, da postanejo penasta. Dodaj zmečkano banano, maslo in mleko ter premešaj, da dobiš kremasto zmes. Dodaj vanilijo, obe vrsti moke, pecilni prašek in pecilno sodo. Dobro premešaj in v mešanico vsuj kokos. Zmes vlij v pekač in pri 180 stopinjah peci približno 20-25 minut.
Three Red Winter Syrups Recipes You Need to Try This Year
Rožičev napitek
Rožičev napitek je odličen topel napitek, ki ga lahko pripravite kot zdravo alternativo kakavu. Potrebujete topel ali vroč rastlinski napitek ali mleko, ki ga enostavno pogrejete. Po želji lahko dodate tudi žlico rožičeve moke za poseben okus.
Rožičeva moka je izjemno hranljiva in okusna sestavina, ki ponuja številne koristi za zdravje. Zaradi svoje naravne sladkosti, nizkega glikemičnega indeksa in bogastva hranil je odličen dodatek k vsakodnevni prehrani. Ne glede na to, ali jo uporabljate pri peki, pripravi smoothijev, jogurtov ali sladic, vam bo rožičeva moka zagotovo prinesla številne koristi in obogatila vaše jedilnike.
tags: #roziceva #moka #zdravilnost