Rožičevo pecivo z jabolki in čokolado je domača sladica, ki bo navdušila tako ljubitelje klasičnih okusov kot tiste, ki radi eksperimentirajo. To izjemno sočno, mehko in prijetno aromatično pecivo združuje mehko in dišečo teksturo rožičeve moke z naravno sladkobnostjo naribanih jabolk, ki se popolnoma prelijeta z bogatim čokoladnim prelivom. Je preprost recept, ki vedno uspe in je kot nalašč za popoldanski čaj ali praznično mizo. Preproste stvari so ponavadi najboljše, in to pecivo je eden izmed njih.
Kaj je rožičeva moka in zakaj jo uporabiti?
Rožičeva moka, pridobljena iz plodov rožičevca, je odličen dodatek k pecivom, saj daje značilen sladek okus, ki spominja na čokolado. Zaradi tega se pogosto uporablja kot odličen nadomestek kakava v različnih slaščicah. Njena uporaba v pecivu ne le popestri okus, temveč lahko pripomore tudi k boljši teksturi in vlažnosti. Rožičeva moka ima naravno sladkost, kar omogoča zmanjšanje količine dodanega sladkorja v receptu.
Podroben recept za sočno rožičevo pecivo z jabolki
Ta recept za izjemno sočno rožičevo pecivo z jabolki je primeren za začetnike in izkušene peke. Priprava je nezahtevna, celoten čas priprave pa znaša približno 1,5 ure. Količina je predvidena za pekač velikosti 24×24 cm in višine 7-8 cm.
Sestavine
Za rožičev biskvit z jabolki:
- 4 srednje velika jabolka
- 2 žlički vaniljevega sladkorja
- 1,5 žličke cimeta v prahu
- 4 jajca M velikosti
- 100 g sladkorja v prahu
- 150 g bele gladke moke
- 12 g pecilnega praška
- 100 g mletih rožičev
- 170 ml mleka
- 170 ml olja
Po želji lahko za dodatno sočnost in okus dodate: nekaj žlic mleka, malo kakava, malo ruma, lonček rozin ali še 1 naribano jabolko.
Za čokoladni preliv (ganache):
- 140 ml sladke smetane
- 120 g mlečne čokolade
- 80 g temne čokolade
Po želji lahko za izboljšanje okusa ganacha dodate: malo vaniljeve paste ali sesekljane pražene lešnike.
Alternativni preliv: Za preprostejšo različico lahko pripravite preliv iz 70 g margarine, 150 g sladkorja v prahu, 4 žlic kakava v prahu in malo mleka.
Priprava
Priprava rožičevega biskvita:
- Jabolka operemo, olupimo, naribamo, posujemo s cimetom in vaniljevim sladkorjem ter premešamo. Da bo pecivo še bolj sočno, jabolk ne ožemajte - sok, ki ga spustijo, bo dodatno obogatil teksturo.
- Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake stepemo v čvrst sneg.
- Rumenjake stepamo s sladkorjem v prahu na najvišji hitrosti približno 7 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
- K rumenjakovi masi dodamo naribana jabolka.
- Moko, pecilni prašek in mlete rožičke med seboj zmešamo. Po želji lahko v to mešanico dodate tudi malo kakava.
- K rumenjakovi masi z jabolki dodamo še mešanico moke, mleko in olje.
- Vse skupaj stepamo na nizki hitrosti, da se sestavine povežejo med seboj.
- Nato narahlo z lopatko vmešamo še beljakov sneg. Vmešavamo ga nežno, da masa ostane zračna in rahla, dokler ne dobimo enotne mase.
- Maso vlijemo v pripravljen pekač, na dno katerega smo predhodno dali papir za peko, robove pa namastili z maslom ali malo maščobe.
- Rožičev biskvit z jabolki pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 45 minut. Točen čas peke je odvisen od velikosti pekača. Naredimo preizkus z zobotrebcem: zapičimo ga v pecivo in če ostane suh, je pečeno.
How to Make Apple Roses in One Minute Video
Priprava čokoladnega preliva (ganache):
- Smetano segrevamo tik do vretja in jo, preden zavre, odstavimo s štedilnika.
- S segreto smetano prelijemo čokoladne kapljice (mlečno in temno čokolado).
- Pustimo pol minute, nato pa z metlico mešamo, da nastane enotna čokoladna masa.
- Z mešanjem maso ohladimo do mlačnega.
Če se odločite za alternativni preliv (z margarino, sladkorjem in kakavom), ga pripravite tako, da na majhnem ognju raztopite navedene sestavine in dobro premešate, da dobite gladko zmes.
How to Make Apple Roses in One Minute Video
Zaključna priprava in postrežba
Preko ohlajenega rožičevega biskvita z jabolki enakomerno prelijemo mlačen čokoladni ganache. Pekač damo za nekaj ur v hladilnik, da se čokolada ohladi in strdi. Sočne rožičeve rezine s čokolado lahko nato razrežemo in postrežemo.
Nasveti za še boljše pecivo
- Naribana jabolka in po želji dodane rozine poskrbijo, da pecivo ostane sveže in sočno več dni.
- Rožičeva moka ima naravno sladkost, zato lahko količino sladkorja v receptu zmanjšate ali ga celo izpustite, še posebej, če uporabite sladka jabolka in dodate rozine. V tem primeru lahko dodate tudi več rožičeve in polnozrnate moke.
- Če želite še boljši okus čokoladnega ganacha, lahko v mešanico dodate malo vaniljeve paste ali pa sesekljane pražene lešnike.
- Pecivo se odlično obnese tudi kot energetska ploščica na poti. Zavijte ga v alufolijo in ga lahko hranite v zaprti posodi teden dni.
- Za domačo pripravo so priljubljene tudi mere na jogurtov lonček, kar kaže na prilagodljivost in domačo naravo recepta. Tudi to pecivo so nam delale že babice.