Skutna rulada z marmelado je izjemno lahka, sočna in hitro pripravljena sladica, ki navduši s svojo enostavnostjo. Osnova te okusne sladice je biskvit, ki je pripravljen po posebnem postopku, kar zagotavlja, da je pečen biskvit na koncu sočen in prožen. Ta metoda odpravlja potrebo po posebnem zvijanju praznega biskvita, kar poenostavi celoten proces.
Klasična Rolada s Skuto in Malinovim Nadevjem
Ta recept predstavlja podroben postopek za pripravo osvežilne rolade z malinovo marmelado in kremastim skutnim nadevjem.
Biskvit za Rolado
Za puhast in sočen biskvit potrebujemo naslednje sestavine:
- 6 jajc (ločimo beljake in rumenjake)
- 80 g sladkorja
- 50 ml vode
- 50 ml olja
- 120 g moke
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 1 vanilijev sladkor
- Ščepec soli
Priprava biskvita: Beljake in ščepec soli stepemo v rahel sneg. Rumenjake z navadnim in vanilijevim sladkorjem stepamo, da močno narastejo, kar traja približno 10 minut. V stepene rumenjake dodamo olje in vodo, nato premešamo na nizki hitrosti. S pomočjo cedila na zmes presejemo moko in jo ročno vmešamo s pomočjo silikonske lopatke. Na koncu nežno in počasi vmešamo še rahel beljakov sneg. Maso vlijemo na velik pekač od pečice, obložen s peki papirjem. Lepo jo poravnamo in damo za 12 do 15 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Pustimo, da se biskvit ohladi.
Ko sem to naredil, nisem nehal jesti! Najhitrejši recept za zavitek v 5 minutah
Marmelada iz Malin
Osvežilna malinova marmelada doda roladi prijetno kislost in sočnost.
- 500 g zmrznjenih malin
- Od 4 do 5 žlic sladkorja
- 3 listi želatine
Priprava marmelade: Liste želatine namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo. Maline in sladkor pokuhamo, nato pa zmes precedimo skozi cedilo, da se znebimo pešk. Precejeni zmesi dodamo ožete liste želatine in dobro premešamo, da se želatina povsem stopi. Počakamo, da se marmelada ohladi.
Krema s Skuto
Kremasti nadev je srce rolade in dopolnjuje sadni okus.
- 250 g skute
- 1/2 lončka male kisle smetane
- 30 g limoninega soka
- 70 g sladkorja
- 300 g sladke smetane
- Sveže maline (za dekoracijo in nadev)
Priprava kreme: Skuto, kislo smetano, limonin sok in sladkor z metlico ročno premešamo, da se sestavine med seboj lepo povežejo. Sladko smetano stepemo, da je res čvrsta, in jo primešamo k skutini masi. Kremo pustimo v hladilniku približno 30 minut. En del skutine kreme prihranimo za dekoriranje.
Sestavljanje in Dekoracija Rolade
Ohlajeno biskvitno testo razvijemo in ga najprej premažemo z malinovo marmelado, nanjo pa namažemo še skutino kremo (lahko jo tudi nabrizgamo v črtah). Na kremo položimo maline, nato pa vse skupaj previdno zvijemo v rolado, ki jo pred serviranjem za približno eno uro shranimo v hladilnik. Rolado okrasimo z ostankom kreme, svežimi malinami in spomladanskimi cvetlicami. Pripravljeno sladico narežemo na rezine in postrežemo.
Splošni Nasveti za Pripravo Biskvita in Nadevov
Priprava Biskvita: Ključ do Sočnosti
Za pripravo biskvita je ključnega pomena pravilno stepanje beljakov. Beljake s sladkorjem stepajte v srednje čvrst sneg. Preverjanje, ali je dovolj stepen, zahteva malo spretnosti: ko stepalke vzamete iz beljakovega snega, se mora ta lepo oprijemati. Oblikovati mora tanke vršičke, ki ob mahanju s stepalko še vedno rahlo bingljajo. Rumenjake le narahlo razžvrkljajte z vilico ali metlico, podobno kot bi pripravljali jajčno omleto. Pri tem pazite, da rumenjaki ne narastejo, ne pobledijo in se ne spenijo. Čas peke prilagodite svoji pečici; običajno je 10 minut dovolj. Po peki biskvit obvezno pokrijte z vlažnim prtičkom in ga nato zvijte. Pustite ga, da se ohladi.
Tudi tega roladinega biskvita ni potrebno zavijati na prazno. Količine v receptu so običajno primerne za izdelavo 1 rolade v pekaču velikosti 35×35 cm.
Raznolikost Okusov Nadevov
Klasični nadev z marmelado in skuto lahko prilagodimo po svojem okusu. Za marmeladni nadev lahko uporabite marelično marmelado ali katero koli drugo po vašem okusu. Skutin nadev je izjemno hiter za pripravo, saj traja manj kot 5 minut. Ker je skuta vsakega proizvajalca drugačne trdote, želatino dodajajte po potrebi. Skutin nadev lahko pripravite tako, da skuti dodate zmiksano sladko smetano, malce limoninega soka in sladkorja. Po želji lahko dodate tudi malce nasekljane citronske melise ali pehtrana.
Pomembno je omeniti, da v kremi uporabite Instant želatino za hladne jedi, znano pod imenom želatina Fix. Te želatine se v receptih, kjer se krema ne segreva, ne da nadomestiti z želatino v zrnih ali lističih, saj segrevanje podre strukturo kreme. V takih primerih se priporoča striktno držanje recepta. Le vaniljevo aromo v kremi lahko nadomestite z vaniljevo pasto ali strokom vanilije.
Druge Zanimive Variacije Rolad s Skuto
Siva Rolada s Skuto in Grškim Jogurtom
Če iščete sladico z edinstvenim videzom, je siva rolada s skuto in grškim jogurtom prava izbira. Sestavljena je iz sivega biskvitka in kreme s skuto ter grškim jogurtom. Sivo barvo roladi dajejo borovničke v biskvitu, borovničev puding pa poskrbi za dodatno aromo. V roladi prevladuje okus skute in jogurta. Za bolj intenziven borovničev okus lahko ostankom borovnic dodate še nekaj borovničevega pireja, nekaj kapljic limoninega soka in žlico ali dve sladkorja.
Švicarska Rolada s Skuto in Kokosom
Švicarska rolada je sladica, ki je tako dobra, kot izgleda. Osnova je puhasto in vlažno kakavovo testo, ki med valjanjem ne popoka, kar je odlično za kuharje začetnike. Krema iz skute, napolnjena z beljakovinami in kokosom, dvigne to sladico na višji nivo. Seveda ne sme manjkati čokoladni obliv, popečeni koščki kokosa pa so pika na i.
Priprava biskvita: Pri pripravi biskvita beljake ločite od rumenjakov. Beljakom dodajte ščepec soli in stepajte v čvrst sneg. V rumenjake vlijte ksilitol, dodajte žlico mlačne vode in stepajte do kremaste pene. Nato dodajte presejano moko, kakav in pecilni prašek ter premešajte s spatulo. Na koncu previdno dodajte stepene beljake. Testo vlijte v velik pekač, obložen s peki papirjem, in pecite pri 180 °C približno 10-15 minut. Po peki odstranite peki papir in še vroč biskvit preložite na čisto, vlažno krpo.
Medtem pripravite kremo za premaz in dekoracijo. Za dekoracijo popražite kokosove rezine do rahlo rjave barve. V skledi stopite čokolado s kokosovim oljem in rolado enakomerno prelijte s čokoladnim prelivom. Pred postrežbo pustite rolado v hladilniku vsaj 2 uri, da se strdi.
Rolada z Bučnim Oljem in Bučnimi Semeni
Ta recept vključuje uporabo bučnega olja in mletih bučnih semen, kar daje roladi poseben okus in teksturo. Iz beljakov naredite sneg, med mešanjem dodajte sladkor, rumenjake, vanilijev sladkor, fino mleta bučna semena, pecilni prašek in bučno olje. Testo enakomerno razmažite po peki papirju v pekaču (velikosti približno 32 x 40 cm) in pecite 15 minut pri 175 °C. Ko je pečeno in še toplo, ga skupaj s peki papirjem položite na mokro krpo ter zvijte. Pustite, da se ohladi. Vse sestavine za nadev ali kremo zmešajte v posodi. Ko se testo ohladi, ga razvijte, namažite s kremo in ponovno zvijte v isti peki papir in mokro krpo.
Skutna Rolada z Jagodami
Skutna rulada z jagodami je odlična izbira za priložnostna kosila, ki pusti vtis na goste. Kombinacija lahke skutne kreme in jagod, zavitih v puhast biskvit, ustvari harmoničen okus s prijetno teksturo. Recept je presenetljivo enostaven za pripravo.
Sestavine za Biskvit z Jagodami
- 5 jajc
- 150 g moke
- 100 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- Pol pecilnega praška
- Ščep soli
Sestavine za Jagodni Nadev
- 150 g jagodne marmelade
- 300 g pasirane skute
- 150 g gostejšega jogurta ali kisle smetane
- 3 dl sladke smetane
- 3 liste želatine
- 1 vaniljev sladkor
- Lupinica ene bio limone
- 50 g mletega sladkorja
- 300 g svežih jagod
- 1,5 dl soka iz kompota za navlažitev biskvita
Priprava testa: Skupaj zmešajte moko, pecilni prašek in ščepec soli. Beljake in rumenjake ločite. Iz beljakov stepajte sneg in na sredini stepanja dodajte sladkor ter stepite do kompaktnega snega. V sneg med počasnim in postopnim mešanjem dodajajte rumenjake in nato še mešanico moke. Maso razporedite na pekač, prekrit s papirjem za peko, in pečete v pečici, segreti na 170 °C, 10 minut. Pečen biskvit prevrnite na vlažno čisto kuhinjsko krpo ter odstranite peki papir. Skupaj s krpo zavijte v rulado in pustite, da se ohladi.
Priprava nadeva: Želatino za 10 minut namočite v hladni vodi in jo nato ožemite. V kozici segrejte 0,5 dl sladke smetane ter v njej raztopite ožeto želatino. Preostalo smetano stepite. V posodi posebej zmešajte skuto, jogurt, sladkor, vaniljev sladkor in limonino lupinico ter smetano z raztopljeno želatino. Nato vmešajte še stepeno smetano. Jagodam odstranite zeleni del ter jih narežite na manjše koščke. Ohlajeni biskvit namočite s sokom iz kompota, premažite z marmelado in pripravljeno kremo ter potresite z narezanimi jagodami.
Opomba o Hranilnih Vrednostih
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.