Rižota s piščancem ali s
Rižota z mesom in jurčki
Rižota s piščancem in gobami je odlična jesenska jed, kremasta in odličnega okusa. Ker je jed popolnoma enostavna in nezahtevna, je pripravljena v samo 30 minutah!
Priprava gob za rižoto
Za rižoto z jurčki je ključna pravilna priprava gob. Bodisi sveže ali zamrznjene, gobe zahtevajo posebno obravnavo, da ohranijo svoj okus in teksturo.
Čiščenje in priprava svežih jurčkov
Če imamo sveže gobe, jih najprej očistimo. Pri čiščenju gob se izogibamo namakanju v vodi. Če so gobe blatne, jih na hitro splaknemo pod vodo in jih dobro posušimo s papirnato brisačo. Nato jih narežemo na kolobarje ali tanke rezine.
Priprava zamrznjenih jurčkov
V kolikor uporabljamo zamrznjene gobe, pripravimo večjo skledo. Nad njo damo cedilo in vanj stresemo zamrznjene gobe. Postavimo na stran, da se odcedijo in nekoliko odtalijo.
Recepti za rižoto z mesom in jurčki
Piščančja rižota z jurčki in azijskim pridihom
Ta recept ponuja hitro in okusno rižoto s piščancem in jurčki, obogateno z eksotičnimi začimbami.
Sestavine
- Pest lističev narezanih jurčkov (sveži ali zmrznjeni)
- Piščančji file
- Češnjevi paradižniki
- Paprika
- Riž
- Kokosova maščoba
- 2 stroka česna
- Bio nadomestek zelenjavne jušne osnove
- Curry, bazilika, peteršilj, sol
- Sojina omaka
- Tahini
Postopek priprave
- V loncu zavremo dvakrat več vode kot riža in dodamo eno čajno žličko bio nadomestka zelenjavne jušne osnove. Ko voda zavre, dodamo riž in ga kuhamo toliko časa, da vpije vso vodo. Ko je riž kuhan, ga odstavimo.
- Medtem na majhne kocke narežemo piščančji file, češnjeve paradižnike in papriko.
- V ponvi na kokosovi maščobi na hitro popražimo dva stroka česna. Pražimo ju samo toliko časa, da česen zadiši.
- Dodamo gobe, piščančje meso, papriko in češnjeve paradižnike. Vse skupaj pražimo dobrih deset minut.
- Med praženjem dodajamo začimbe (curry, bazilika, peteršilj, sol).
- Na koncu vmešamo še riž ter dodamo sojino omako in tahini.
Klasična piščančja rižota z gobami
Preprosta in hitra rižota z gobami, ki bo navdušila ljubitelje klasičnih okusov.
Sestavine
- Piščančje meso
- Gobe (jurčki, po izbiri)
- Paprika
- Čebula
- Česen
- Riž
- Olivno olje
- Maslo
- Voda ali jušna osnova
- Sol, poper
- Parmezan (za posip)
Postopek priprave
- Piščančje meso narežemo na majhne koščke in ga začinimo z olivnim oljem, soljo ter poprom.
- V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo piščančje meso in ga popečemo iz vseh strani. Popečeno meso damo v drugo posodo.
- Papriko narežemo na majhne koščke.
- V ponev, v kateri se je peklo meso, dodamo maslo, čebulo, česen in gobe ter dušimo približno 10 minut.
- Nato dodamo še sesekljano papriko in prej popečeno meso.
- Dodamo riž in zalijemo z vodo ali jušno osnovo. Začinimo po okusu in kuhamo tako dolgo, dokler riž ni popolnoma kuhan.
- Postrežemo s parmezanom.
Kremna svinjska rižota z jurčki
Bogata rižota s svinjskim mesom in jurčki, obogatena s sladko smetano za izjemno kremastost.
Sestavine
- Svinjsko meso (na tanke koščke)
- Jurčki (na lističe narezani)
- Čebula (nasekljana)
- Jušna osnova (lahko iz kocke)
- Timijan
- Sol, poper
- Rdeča paprika (mleta)
- Mlete suhe gobe
- Riž
- Sladka smetana
- Peteršilj (sesekljan)
- Maščoba za praženje
Postopek priprave
- Meso narežemo na tanke koščke in ga popražimo na maščobi. Ko dobi lepo barvo, ga vzamemo iz posode.
- V isto ponev dodamo nasekljano čebulo in jo pražimo.
- Ko je čebula pražena, dodamo na lističe narezane jurčke, še malo podušimo in dodamo popečeno meso.
- Vse skupaj zalijemo z jušno osnovo (lahko tudi iz kocke), dodamo timijan, solimo, popramo in posujemo z rdečo papriko ter mletimi suhimi gobami.
- Ko se omaka malo pokuha, vsujemo riž in prilijemo malo juhe, če se vam rižota zdi pregosta.
- Ko je riž kuhan, ugasnemo ogenj, zalijemo s sladko smetano in posujemo s peteršiljem.
Kako skuhati popolno rižoto
Gurmanska svinjska rižota z jurčki, brokolijem in panceto
Ta rižota združuje svinjsko meso, jurčke, brokoli in hrustljavo panceto za bogato in kompleksno jed.
Sestavine
- Svinjsko meso (na tanke rezine, narezane na 2 cm koščke)
- Brokoli (manjši cvetovi)
- Jurčki (odcedimo, če so bili namočeni)
- Panceta (4 rezine)
- Čebula (sesekljana)
- Česen (sesekljan)
- Riž
- Olivno olje
- 1 dl belega vina
- Vroča jušna osnova
- Voda, v kateri so se namakale gobe
- Ingver, rožmarin, timijan
- Sol, poper
- 1 žlica masla
- 1 žlica nastrganega parmezana
Postopek priprave
- Svinjsko meso narežemo na tanke rezine, le-te pa še na približno 2 cm velike koščke. Brokoli operemo in natrgamo na manjše cvetove. Jurčke odcedimo, če so bili namočeni.
- V ponvi na vročem olju prepražimo sesekljano čebulo in česen. Ko čebula postekleni, dodamo na koščke narezano panceto.
- V ponev s prepraženo čebulo dodamo jurčke. Začinimo z ingverjem, rožmarinom in timijanom. Solimo in popramo po okusu. Pražimo tako dolgo, da izpari vsa voda in da se jurčki nekoliko popečejo.
- S papirnato brisačo pobrišemo ponev, prilijemo nekaj olivnega olja in na obeh straneh popečemo meso. Prilijemo 1 dl belega vina in deglaziramo ponev (s kuhalnico postrgamo ostanke od pečenja).
- V vroči ponvi, v katero smo dodali nekaj brizgov olivnega olja, prepražimo riž. Ko postekleni, prilijemo zajemalko vroče jušne osnove. Počakamo, da riž posrka vso tekočino, nato prilijemo novo zajemalko jušne osnove.
- Po dobrih 10 minutah, ko je riž skuhan na ¾, prilijemo vodo, v kateri so se namakale gobe. Primešamo še gobe, meso in brokoli. Kuhamo še približno 5 minut, da se riž skuha do konca. Po potrebi prilijemo še malce jušne osnove.
- Rižoto odstavimo in ji primešamo 1 žlico masla ter 1 žlico parmezana.
- V ponvi na srednji temperaturi počasi popečemo 4 rezine pancete na obeh straneh. Odložimo jo na papirnato brisačo, da se odteče odvečna maščoba.
- Rižoto predevamo na krožnike in postrežemo s hrustljavo panceto.
