Poletje nam ponuja bogato izbiro sveže zelenjave, ki jo lahko izkoristimo za pripravo okusnih jedi. Med njimi je tudi rižota z jajčevcem, ki je polna odličnih okusov, nebeško diši in je videti tako dobro, kot je okusna.
V središču te kulinarične dogodivščine je jajčevec, katerega sočen, rahlo oreškast okus podari jedi pravo dimenzijo. Ta čudovita zelenjava se odlično ujame s kremastim rižem, ki med kuhanjem vpije arome in začimbe, zaradi česar je vsak grižljaj izjemno bogat. Čebula in česen, nevidna junaka, predstavljata podlago jedi z globokim in kompleksnim okusom, belo vino pa podari nežen pridih trpke svežine.
Ta jed ni samo neverjetno okusna, ampak tudi estetsko zelo privlačna. Priprava je preprosta, a rezultat je pravi užitek.
Priprava osnovne rižote z jajčevcem
Za osnovno rižoto z jajčevcem potrebujete nekaj zelenjave, riža in še nekaj dodatkov. Namesto belega riža lahko uporabite tudi rjavi riž.
Zmehčanje jajčevca in priprava osnove
- V veliki kozici segrejte olivno olje in na njem prepražite sesekljano čebulo.
- Jajčevce prerežite na pol, položite na pekač, solite in poprate ter prelijte z oljčnim oljem. Pecite jih približno 20 minut, da se zmehčajo.
- Ko se jajčevec zmehča, v kozico stresite riž in premešajte. Pražite, da riž postekleni.
- Prilijte belo vino in kuhajte še minuto, da alkohol izpari.
Kuhanje riža
Nato prilijte prvo zajemalko zelenjavne jušne osnove ter premešajte. Počakajte, da riž vpije tekočino, potem pa dodajte novo zajemalko vode. K rižoti dodajte novo zajemalko jušne osnove vsakič, ko riž vpije vso tekočino.
Dokončanje rižote
Ko je riž skuhan, rižoto poskusite in jo dosolite ter popoprajte, če je potrebno.
Priprava rižote
Polnjeni jajčevci z ostanki rižote
Če imate ostanke rižote, jih lahko odlično izkoristite za pripravo polnjenih jajčevcev. To je odličen način za popestritev jedilnika, še posebej, če imate veliko jajčevcev z vrta.
Sestavine za polnjene jajčevce
- Jajčevci
- Ostanki rižote
- Mocarela
- Paradižnikova omaka
- Strok česna
- 1 žlička rjavega sladkorja
- Olivno olje
- Sol
- Sveža bazilika
Priprava paradižnikove omake
Za slajšo in bolj aromatično omako lahko uporabite svež paradižnik. Na malo olivnega olja popražite na drobno narezan paradižnik, solite in mu dodajte rjavi sladkor. Če nimate svežega paradižnika, lahko uporabite tudi že pripravljeno paradižnikovo omako.
Peka in polnjenje jajčevcev
- Pečico segrejte na 220 stopinj (ogrevanje zgoraj in spodaj).
- Pekač ali ponev, ki jo lahko uporabite v pečici, pokapljajte z olivnim oljem.
- Jajčevce razpolovite. V meso jajčevca zarežite z nožem tako, da dobite neke vrste karo vzorce.
- Jajčevce solite, poprate, čisto malo pokapljajte z olivnim oljem in jih obrnjene navzdol (z začinjenim in narezanim delom) položite v pekač.
- Jajčevce pecite približno 20 minut.
- Pečene jajčevce obrnite navzgor in z žlico naredite vdolbinice. Meso enostavno pritisnite navzdol.
- Jajčevce napolnite z ostanki rižote in jih položite na paradižnikovo omako, ki ste jo začinili (sol, poper, rjavi sladkor, par listov sveže bazilike, strt česen).
- Pokrijte z mocarelo in pecite v pečici še približno 10 do 15 minut oziroma dokler mocarela ne dobi zlato rjave barve.
Špinačna rižota z melancanovimi pohančki
Kremna špinačna rižota se izvrstno poda z jajčevci, ki jih najprej popečemo v pečici, nato pa pripravimo po pariško. Ta recept vam omogoča veliko mero prilagodljivosti, saj se melancanovi pohančki odlično podajo tudi k pečenemu krompirju, v sendvičih ali tortiljah.
Sestavine
Za špinačno rižoto (za 2 porciji)
- 2 žlici olivnega olja
- Pol čebule
- Strok česna
- 4 rezine vloženega suhega paradižnika
- 160 g riža arborio
- 600 ml zelenjavne jušne osnove
- Žlica balzamičnega kisa
- 120 g sveže mlade špinače
- 40 g ribanega parmezana
- Sol po okusu
Za melancanove pohančke
- Večji melancan
- 2 žlici olja (za premaz melancana)
- 2 jajci
- 4 žlice moke
- Žlička česna v prahu
- Olje za praženje
Priprava
Peka melancana
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Melancan prerežite vzdolž na dve polovici, premažite z oljem, prestavite v pekač s prerezano stranjo navzdol in pecite 20-25 minut, odvisno od velikosti melancana.
- Vmes pečeni polovici melancana vzemite iz pečice in ju malce ohladite. Melancane še solite in poprate in z njimi ravnajte previdno, da ne razpadejo.
Priprava špinačne rižote
- Drobno sesekljajte čebulo in strok česna.
- V loncu segrejte olje in na njem najprej prepražite čebulo do zlatorjave barve, nato dodajte česen in pražite še toliko časa, da zadiši.
- Dodajte na koščke narezane vložene suhe paradižnike, riž in pražite še 2 do 3 minute.
- Riž pričnite postopoma zalivati z vročo zelenjavno jušno osnovo. Vmes pogosto premešajte.
- Rižoto kuhajte približno 18-20 minut na srednjem ognju.
- Proti koncu kuhanja ji primešajte še žlico balzamičnega kisa, dodajte špinačo in vse skupaj premešajte, da špinača oveni in se lepo vmeša v rižoto.
- Dodajte še riban parmezan in premešajte.
Priprava melancanovih pohančkov
- V enem krožniku razžvrkljajte dve jajci, v drugem moko zmešajte s česnom v prahu.
- Vzemite kos melancana, ga pomokate, namočite v jajce in ponovite še enkrat.
- Ko imate vse kose melancanov panirane, jih prestavite v ponev z vročim oljem.
- Pražite jih 3-4 minute na vsaki strani, oziroma toliko časa, da so zlatorjave barve.
Postrežba
Postrežite skupaj s špinačno rižoto. Nasvet: Melancane lahko popražite samo v jajčni zmesi, ni potrebno, da dodajate še moko.
