Veganski rižev narastek ni več le fantazija, odkar obstajajo odlični rastlinski nadomestki, ki omogočajo pripravo te klasične sladice brez uporabe jajc in mleka. Pripravite lahko lahek, svež in resnično okusen narastek, ki bo navdušil tako vegane kot tudi ljubitelje tradicionalnih okusov. Ponujamo vam tri preizkušene recepte, ki dokazujejo, da je uživanje v tej sladki dobroti mogoče tudi brez živalskih sestavin.
Zakaj izbrati veganski rižev narastek?
Priprava riževega narastka brez jajc in mleka je odlična izbira za vse, ki iščejo:
- Alternativo za alergike: Recepti so idealni za posameznike z alergijami na laktozo ali jajca.
- Lažje in bolj sveže sladice: Rastlinski nadomestki pogosto prispevajo k lažji teksturi in bolj osvežilnemu okusu.
- Etnično in trajnostno pripravo: Veganske jedi so okolju prijaznejše in v skladu z veganskim življenjskim slogom.
Recept 1: Rižev narastek z ovsenim napitkom in mandljevo skuto
Ta recept je lahek, svež in resnično okusen, saj mu edinstven okus in teksturo dodata veganski nadomestek za skuto in ovseni napitek.
Sestavine
- 200 g okroglozrnatega riža
- 500 ml Oatly ovseni napitek
- 250 g bio mandljeva skuta (veganski nadomestek za skuto)
- Ščep soli
- 15 g kokosovega olja
- 2 večji jabolki
- 1 žlička cimeta
- ½ žličke limonine lupine (naribane)
- 4 žlice agavinega sirupa
- 2 žlici mletih mandljev
Priprava
- Priprava riža: Mleko zlijete v kozico in mu dodate sol, cimet in limonino lupino. Kuhate na srednje visokem ognju. Riž operete pod tekočo vodo. Tik preden mleko zavre, dodate riž. Kuhate 20 minut oz. dokler riž ni kuhan.
- Dodatki in hlajenje: Na koncu dodate agavin sirup in kokosovo olje, vse skupaj premešate. Pustite, da se riž rahlo ohladi, naj stoji vsaj 10 minut.
- Priprava jabolk in skute: Medtem olupite in naribate jabolki. Poleg premešate še mandljevo skuto in cimet.
- Sestavljanje mase: Kuhan riž in jabolka s skuto zmešate skupaj, da so vse sestavine dobro povezane.
- Peka: Prižgete pečico na 180 °C. Pekač velikosti 20x20 cm namastite s kokosovim oljem in vanj vlijete maso. Po vrhu posujete z mletimi mandlji in pečete 30-35 minut.
- Postrežba: Ko je rižev narastek pečen, ga pustite, da se rahlo ohladi in postrežete. Po želji ga posipate s cimetom in rezanimi mandlji.
Nasveti za popoln narastek
Dlje časa, ko pečen rižev narastek stoji, da se ohladi, bolj kompakten bo postal. Če ga postrežete prehitro, lahko malce razpade, vendar naj vas videz ne zavede, okus je še vedno božanski. Oatly ovsen napitek je odličen za pripravo riževega narastka. Pekač, katerega sem uporabila jaz, služi za 9 enakomernih kosov. Vaša družina in prijatelji ga bodo z veseljem pojedli.
Recept 2: Kremast rižev narastek z rastlinskim mlekom in čičerikino peno
Ta različica narastka uporablja čičerikino vodo (aquafabo) namesto jajc za zračno in penasto teksturo, kar doda izjemno kremastost in mehkobo.
Sestavine
- Okroglozrnati riž
- Rastlinsko mleko (npr. ovseno, mandljevo, sojino) - skupna količina (90 % za kuhanje riža, 10 % za puding)
- Prašek za vanilijev puding
- Čičerikina voda (aquafaba) - ohlajena
- Vinski kamen (ščep)
- Sladkor
- Cimet
- Vanilijeva aroma
- Kurkuma (ščep, za lepo zlatorumeno barvo, po želji)
- Sol
- Jabolka (olupna ali neolupna, narezana na tanke rezine)
- Papir za peko
Priprava
1. Priprava riževe osnove
Segrejete 90 % celotne količine rastlinskega mleka in vanj vmešate okroglozrnati riž. Med stalnim mešanjem kuhate 20-30 minut (odvisno od vrste riža), dokler se riž ne zmehča. Malo pred koncem kuhanja prašek za vanilijev puding vmešate v preostalih 10 % celotne količine rastlinskega mleka in mešanico dodate rižu. Ko se zmes zgosti, jo odstavite in prestavite na hladno.
2. Priprava čičerikine pene (veganski "sneg")
Ohlajeni čičerikini vodi dodate vinski kamen in jo s stepalnikom za smetano stepate 10 minut, da dobite čvrsto čičerikino peno (imenovano tudi 'sneg' ali aquafaba pena). Stepate v čisti posodi, saj želenih rezultatov ne dosežete, če je bila posoda prej mokra ali mastna. V čičerikino peno s stepalnikom vmešate sladkor, cimet, vanilijevo aromo, kurkumo in sol.
Domača AQUAFABA iz nič - Samo 2 sestavini | Nadomestek za jajca s čičeriko | Foodomania #195
3. Sestavljanje in peka
V mlačen mlečni riž s kuhalnico nežno vmešate čičerikino peno. Jabolka uporabite olupljena ali neolupljena, narežete jih na tanke rezine. Maso predevate v pekač, obložen s papirjem za peko, in po vrhu položite jabolčne rezine. Pečete 30-45 minut pri 180-200 °C, dokler narastek ne dobi zlatorjave skorjice.
Postrežba
Narastek ohladite in narežete na kose. Lahko ga postrežete s svežim sadjem, poljubnim prelivom ali dodatno potresenega s cimetom.
Recept 3: Eksotičen rižev narastek s kokosovim in riževim mlekom ter banano
Ta recept prinaša tropski pridih z uporabo kokosovega mleka in banan, ki ustvarijo bogat, kremast in aromatičen narastek brez jajc in klasičnega mleka.
Sestavine
- Riž (okroglozrnati)
- Kokosovo mleko
- Riževo mleko
- 50 g sladkorja
- Sol
- Cimet
- Vanilija (postrgana semena in strok vanilije)
- Jabolka (naribana)
- Banana (pretlačena)
- Kokosovo olje ali rastlinska margarina (za namaščenje pekača)
Priprava
- Kuhanje riža: Riž operete in odcedite. V posodi zmešate kokosovo in riževo mleko, 50 g sladkorja, sol, cimet ter postrgana semena in strok vanilije. Zavrete. Dodate riž in kuhate 20 minut na nizkem ognju, vmes mešate, da se riž zmehča in vpije tekočino.
- Priprava sadja: Medtem naribate jabolka in pretlačite banano.
- Sestavljanje mase: Ko se riževa masa nekoliko ohladi, odstranite vanilijev strok in cimet (če ste ga uporabili celega). Nato vmešate pretlačeno banano in naribana jabolka.
- Peka: Maso predevate v pekač, ki ste ga predhodno namastili s kokosovim oljem ali rastlinsko margarino. Pečete v ogreti pečici (temperatura ni navedena v izvirniku, priporočamo 180-200 °C) dokler se površina lepo ne zapeče.
