Riževi napitki so postali ena izmed najbolj prepoznavnih in priljubljenih izbir med rastlinskimi nadomestki mleka. Sestavlja jih preprosta mešanica vode, riža, olja in soli, včasih pa so jim dodani še aditivi. Proizvajalci si prizadevajo, da bi se ti napitki uveljavili kot zdrava alternativa kravjemu mleku, vendar pregled trga razkriva številne prehranske posebnosti.
Prehranski profil riževega napitka
Riž sam po sebi ni beljakovinsko živilo, zato je vsebnost beljakovin v napitkih pričakovano majhna. Poleg nizke količine je problematično dejstvo, da riževe beljakovine niso kakovostne, saj ne vsebujejo vseh esencialnih aminokislin.
- Večina napitkov vsebuje manj kot 1 g beljakovin na 100 ml, pogosto celo manj kot 0,5 g.
- Izjema je Riso Scotti, ki vsebuje 2 g beljakovin na 100 ml, saj je njegova sestava prilagojena penjenju in vključuje dodane sojine beljakovine.
- Kljub dodatkom se po vsebnosti beljakovin nobeden od pregledanih napitkov ne približa kravjemu mleku.
Vsebnost sladkorja in ogljikovih hidratov
Riž je bogat vir ogljikovih hidratov, zato ti napitki vsebujejo bistveno več ogljikovih hidratov v primerjavi s kravjim mlekom. Med postopkom izdelave se ogljikovi hidrati razgradijo, kar napitkom daje naravno sladek okus. Zaradi visokega glikemičnega indeksa niso primerni za sladkorne bolnike.
Presenetljivo je, da številnim napitkom sladkor ni dodan, kljub temu pa vrednosti sladkorja v izdelkih segajo do 8,5 g/100 ml. Za primerjavo: kravje mleko vsebuje 4,7 g laktoze, ki je manj sladek sladkor, zato mleko nima izrazito sladkega okusa.
Kakovost sestavin in aditivi
Vsem riževim napitkom je za izboljšanje senzoričnih lastnosti dodano olje, najpogosteje sončnično, redkeje riževo. Čeprav so aditivi v teh izdelkih redki - le sedem od 31 pregledanih napitkov jih vsebuje - se upravičeno poraja vprašanje o njihovi nujnosti. Največ aditivov in arom vsebuje izdelek, prilagojen za penjenje.
Mikrohranila in obogatitev
Pri rastlinskih napitkih je ključnega pomena, ali so obogateni z vitamini in minerali:
- Samo osem izdelkov ni iz ekološke pridelave; vsem tem so dodana izbrana mikrohranila, najpogosteje kalcij (120 mg/100 ml) in vitamin B12 (0,38 μg/100 ml).
- Te količine so primerljive z vsebnostjo v kravjem mleku.
- Vitamin D v rastlinskih napitkih ni ključen dodatek, saj njegov glavni vir ostaja sončna svetloba.
Označevanje in zavajanje potrošnikov
Skrb vzbujajoče je dejstvo, da samo na 16 odstotkih riževih napitkov ni zavajajočih trditev, kot sta »brez glutena« ali »brez laktoze«. Čeprav sta trditvi resnični, Uredba 1169/2011 jasno navaja, da je živilo označeno zavajajoče, če napeljuje k prepričanju, da ima posebne lastnosti, ki jih imajo sicer vsa istovrstna živila.
Priporočila pri izbiri
Cenovni razpon riževih napitkov je velik, od 1,19 evra do 5,42 evra za liter. Ker riževi napitki hranilno ne dosegajo kakovosti kravjega mleka, strokovnjaki svetujejo naslednje:
- Po riževih napitkih posegajte redko.
- Pri izbiri vedno preverite, ali je izdelek obogaten s kalcijem in vitamini.
- Izogibajte se dodatno slajenim različicam.
- Kot prehransko ustreznejšo alternativo mleku raje izberite sojin napitek, ki je hranilno najbolj primerljiv s kravjim mlekom.