Čokoladne torte Leaneen: Recepti in nasveti

Priprava izjemne čokoladne torte se začne z izbiro pravih sestavin. Leaneen poudarja, da je kakovost čokolade ključnega pomena za bogat in nepozaben okus. V nadaljevanju predstavljamo različne recepte za čokoladne torte Leaneen, skupaj z uporabnimi nasveti in podrobnimi postopki priprave.

Splošni nasveti za izbiro čokolade

Od izbire čokolade je odvisen okus torte. Bolj kot je čokolada okusna in kakovostna, boljša bo čokoladna krema oziroma torta. Leaneen že več let uporablja BAM čokolado, ki je vrhunska belgijska čokolada v obliki čokoladnih kapljic in je odlična za pripravo različnih moussov in krem.

Razmerje sestavin v Leaneen tortah je pogosto prilagojeno prav mlečni čokoladi BAM. Če boste torto delali s čokoladnimi jajčki in zajčki, da porabite velikonočne sladkarije, je bolje, da izberete kakšen drug recept. Prav tako ne bo uspela enako, če uporabite jedilno ali temno čokolado, saj je razmerje sestavin prilagojeno mlečni čokoladi.

BAM čokolada tudi zelo lepo "stisne" kremo, tako da želatina ni potrebna pri vseh receptih. Če uporabite kakšno drugo čokolado, bodite pozorni na to, da ima podoben delež kakava kot BAM čokolada. BAM čokolado lahko kupite

Za nekatere recepte se priporoča tudi vrhunski BAM čokoladni namaz, ki vsebuje najmanj 50% lešnikov iz Piemonta. Namaz najdete TUKAJ, na celoten nakup pri Mojačokolada.si pa imate s kodo BAM10 ali COKOLADA10 še 10% popust.

Čokoladna torta v 30 minutah (brez peke)

Ta torta je izjemno hitra za pripravo in ne zahteva peke, kar jo naredi idealno za hitre sladke užitke.

Težavnost, količina in čas priprave

• Težavnost: nezahtevno
• Količina: za pekač s premerom 20 cm
• Čas priprave: 30 minut + hlajenje (čez noč)

Sestavine

Za piškotno dno:

• Piškoti
• Sladka smetana
• Stopljeno maslo

Za čokoladno kremo:

• Lističi želatine
• 200 ml sladke smetane
• Čokoladne kapljice (npr. BAM mlečna čokolada)
• 300 ml stepene sladke smetane

Za okrasitev:

• Sladka smetana
• Čokoladne kapljice (za čokoladno maso/ganache)

Postopek priprave

Piškotno dno:

1. Piškote zmeljemo v drobtine in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešamo v enotno maso.
2. Če je masa slučajno preveč mokra, dodamo še malo mletih piškotov. Če je suha in se ne sprime lepo skupaj, pa več smetane oziroma masla.
3. Nastavljiv obod položimo na kartonsko podlago za torte in v notranjost oboda namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda.
4. Pripravljeno piškotno maso stresemo v notranjost oboda in jo enakomerno potlačimo na dno.
5. Tortni obod prestavimo v hladilnik in začnemo s pripravo čokoladne kreme.

Čokoladna krema:

1. Lističe želatine za 10 minut namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo.
2. 200 ml sladke smetane segrevamo do vretja. Tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
3. Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase.
4. Takoj zatem, ko je čokoladna masa še topla, dodamo zmehčane in ožete lističe želatine. Mešamo tako dolgo, da se raztopijo.
5. Na koncu v kremo narahlo z lopatko vmešamo še 300 ml stepene sladke smetane. Mešamo nežno, da je krema čim bolj rahla.
6. Čokoladno kremo previdno vlijemo v pripravljen obod s piškotno podlago.
7. Torto damo čez noč v hladilnik, zato da se čokoladna krema ohladi in strdi.

Okrasitev:

1. Sladko smetano segrevamo do vretja. Tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase.
3. Čokoladno maso pokrijemo in jo damo čez noč v hladilnik, da se strdi in ohladi.
4. Naslednji dan maso z električnim mešalnikom stepemo, da postane kremna.
5. Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in nabrizgamo po robu torte.

Dodatni nasveti

Če želite bolj svežo torto, lahko dodate sveže maline (ali kakšno drugo sadje) - na vrh torte ali pa v obliki preliva, ki se ga po kosu torte prelije ob postrežbi. Naslednji dan lahko torto okrasimo in postrežemo. Pred postrežbo naj bodo kosi približno 30 minut na sobni temperaturi, zato da se čokoladna krema malce omehča in s tem tudi okus torte lepo razvije.

Čokoladna torta s svežimi malinami

Ta različica čokoladne torte vključuje sočen čokoladni biskvit, bogato čokoladno kremo z mascarponejem in osvežujoče sveže maline.

Težavnost, količina in čas priprave

• Težavnost: srednje zahtevno
• Količina: za torto premera 20 cm
• Čas priprave: 2 uri + hlajenje (čez noč)

Sestavine

Za čokoladni biskvit:

• 4 jajca v M velikosti
• 160 g sladkorja v prahu
• 130 ml olja
• 130 ml mleka
• 220 g gladke bele moke
• 30 g BAM kakava v prahu
• 8 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 100-120 ml mleka
• 1 žlica BAM čokoladnega namaza

Za čokoladno kremo:

• 400 g mascarponeja
• 250 g BAM čokoladnega namaza
• 200-250 ml sladke smetane

Potrebujemo še:

• 300 g svežih malin

Postopek priprave

Čokoladni biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora za nekajkrat povečati.
2. Dodamo olje in mleko ter stepamo še minuto ali dve na nizki hitrosti.
3. Na rahlo z lopatko primešamo še presejano moko s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, dokler nimamo enotne biskvitne mase brez grudic in pazimo, da masa ostane "zračna".
4. Pečemo lahko vso maso naenkrat in nato ohlajen biskvit razrežemo na 3 dele. Lahko pa spečemo vsako plast posebej.
5. Dno pekača obložimo s papirjem za peko in biskvit pečemo približno 15 minut na 180 °C, če pečemo vsako plast posebej. Če pečemo vse naenkrat, moramo čas peke temu primerno podaljšati.
6. Pečen biskvit ohladimo. Če po peki vrhnji del ohlajenega biskvita ni popolnoma raven, ga lahko obrežemo.

Čokoladna krema:

1. Mascarpone stepemo skupaj s čokoladnim namazom, nato pa na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano. Količino smetane po občutku prilagodimo, da dobimo dovolj kompaktno kremo.
2. Dve do tri žlice kreme si lahko posebej shranimo in jih uporabimo pri dekoraciji torte.

Sestavljanje torte:

1. Prvo plast biskvita položimo na podlago za torte. Okoli namestimo nastavljiv obroč za torte, v notranjost obroča pa acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime na obroč.
2. Biskvit po občutku navlažimo s toplim mlekom, v katerem smo raztopili žlico čokoladnega namaza.
3. Prek biskvita poravnamo polovico čokoladne kreme. Po kremi razporedimo sveže maline, ki jih nežno pritisnemo v notranjost kreme.
4. Na vrh kreme damo drugo plast biskvita in jo navlažimo. Dodamo še preostalo polovico kreme in svežih malin.
5. Sledi še zadnja plast biskvita, ki jo moramo prav tako po občutku navlažiti s toplim mlekom.
6. Sestavljeno torto damo čez noč v hladilnik, da se ohladi in strdi.
7. Naslednji dan odstranimo tortni obroč in acetatno folijo ter torto dekoriramo po svojih željah.

Dodatni nasveti

Čokoladna torta s svežimi malinami je najboljša, če jo režemo ohlajeno, nato pa jo 10 minut pustimo na sobni temperaturi, da se krema malce zmehča in razvije pravi okus. Krema je sočna in malce mehkejša, kar Leaneen preferira pred pretrdimi kremami. Ta recept je precej preprost in primeren tudi za začetnike, če dosledno sledijo navodilom.

Čokoladna torta z malinovim želejem (varianta)

Ta različica čokoladne torte z malinami ponuja sočen čokoladen biskvit, preprosto čokoladno kremo in sladko-kisel malinov žele za svežino. Delo si lahko poenostavite in namesto čokoladnega biskvita pripravite piškotno dno s čokoladnimi piškoti.

Sestavine

Čokoladni biskvit:

• 2 jajci (velikost L)
• 30 g sladkorja
• 2 vrečki vanilijevega sladkorja
• 40 g moke (bele gladke)
• 10 g kakava v prahu BAM
• 15 g jedilnega škroba

Za navlažitev biskvita:

• 1,5 dcl mleka
• Čokoladnega namaza (priporočamo vrhunski čokoladni namaz by Mojačokolada.si)

Malinov žele:

• 250 g zmrznjenih malin
• 25 g sladkorja v prahu
• 2 lističa želatine

Postopek priprave

Čokoladni biskvit:

1. Jajca in sladkor stepamo 8 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto zmes, volumen se mora povečati.
2. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko, škrob in kakav.
3. Na dno tortnega modela premera 20 cm položimo peki papir.
4. Maso vlijemo v model in jo poravnamo.
5. Biskvit pečemo 12-15 minut na 180 °C, odvisno od pečice.
6. Če je pečen, preverimo z leseno palčko - če na njej ni ostankov mase, je pečen.
7. Čokoladni biskvit položimo na podlago za torte in okoli namestimo tortni obroč.
8. V notranjost obroča namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime na obod.
9. Biskvit navlažimo s toplim mlekom, v katerem smo raztopili čokoladni namaz.

Malinov žele:

1. Maline in sladkor damo v kozico.
2. Nato kuhamo ...

   (postopek priprave malinovega želeja v predloženem osnutku ni v celoti naveden, zato je delno izpuščen)

Trojna čokoladna torta

Trojna čokoladna torta bo navdušila vse čokoholike! Je zelo čokoladna, kremasta in preprosta za pripravo, saj plast kreme vsebuje samo 3 sestavine. Pripravljena je na enak način kot čokoladna krema za čokopomarančo v kozarcu, torej kot ganache, v katerega se nežno vmeša še stepena sladka smetana. Nujno mora biti kakovostna in dobrega okusa. Če čokolada ne bo dobra, tudi torta ne bo. Navedene količine so za torto premera 18-20 cm.

Sestavine

Kakavov biskvit:

• 2 jajci v velikosti M
• 40 g sladkorja v prahu
• 10 g kakava v prahu
• 40 g moke

Mousse temne čokolade:

• 220 ml sladke smetane
• 100 g temne čokolade (60%)
• 2 lističa želatine

Mousse mlečne čokolade:

• 220 ml sladke smetane
• 140 g mlečne čokolade
• 2 lističa želatine

Mousse bele čokolade:

• 220 ml sladke smetane
• 160 g bele čokolade
• 2 lističa želatine

Postopek priprave

Kakavov biskvit:

1. Jajca in sladkor stepamo približno 10-15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
2. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko in kakav. Nežno mešamo, dokler ne dobimo enotne zmesi.
3. Na dno tortnega pekača damo peki papir in vlijemo maso ter jo poravnamo.
4. Pečemo 10-12 minut na 180°C.
5. Če je pečeno, preverimo z zobotrebcem - če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.

Moussi (splošen postopek):

1. Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro.

   (postopek priprave moussov v predloženem osnutku ni v celoti naveden, zato je delno izpuščen)

tags: #cokoladna #torta #leneen

• Zdrava in hrustljava alternativa s piščancem
• Koristi kislega zelja
• Čajne vrečke: priročnost, kakovost in vpliv na zdravje
• Kako pripraviti enostaven chia puding?
• Klasična rižota z morskimi sadeži