Proso je žito, ki ga mnogi poznajo iz otroških kašic. Že babice in matere so govorile, da dodaja moč in je zelo koristen za telo, kar potrjujejo tudi sodobne raziskave. Kljub majhni velikosti zrn, proso vsebuje ogromno koristnih snovi. Prosena kaša ni koristna le za splošno zdravje, temveč ženskam pomaga ohranjati naravno lepoto, dojenčkom pa zagotavlja pomembna hranila za razvoj.
Zakaj je prosena kaša koristna?
Po rojstvu otroka mnoge ženske zanima vprašanje njihove prehrane, zlasti ali lahko med dojenjem uživajo proseno kašo. Zdravje novorojenčka je namreč v celoti odvisno od tega, kaj mati uživa. Strokovnjaki menijo, da prosene kaše ni mogoče uživati le med dojenjem, temveč je v tem obdobju tudi nujno potrebna, saj vsebuje vse vitamine in minerale, ki jih potrebujeta tako otrok kot mama.
Bogata hranilna vrednost
Prosena kaša je zakladnica vitaminov in mineralov. Vsebuje do 65 % ogljikovih hidratov, 15 % beljakovin ter okrog 4 % visokovrednih nenasičenih maščob in 20 % balastnih snovi. Bogata je s številnimi rudninami in vitamini B-skupine ter vitaminom E. Od elementov v sledovih je pomembno omeniti magnezij, silicij, fluor, fosfor, kalij, kalcij in železo. Praviloma imajo vse žitne kulture precejšnjo obremenitev za prebavni sistem, ne pa proseni zdrob, kar pojasnjuje dodajanje tega izdelka v prehrano ljudi z želodčnimi boleznimi.
Večina sestave prosa je rezervirana za škrob, ki predstavlja približno sedemdeset odstotkov, kar vključuje petnajst odstotkov beljakovin in vitalnih aminokislin (valin, levcin, lizin). Vsebnost maščob v prosenem zdrobu se giblje od dveh in pol do treh odstotkov.
Proseni zdrob je po vsebnosti maščobe bistveno slabši od ovsenega, vendar pa vsebuje največjo količino beljakovin v primerjavi z rižem ali ječmenom. Vitamina B9 vsebuje prosena kaša veliko več kot v žitih iz koruze ali pšeničnega zdroba. Poleg tega je proso nujno pri pomanjkanju joda ali boleznih ščitnice.
Koristi za mater med dojenjem
Prosena kaša blagodejno vpliva na telo in je izjemno koristna pri dojenju:
- Krepitev telesa in imunskega sistema: Žita vsebujejo antioksidante, ki pomagajo odstranjevati škodljive snovi, krepijo imunski sistem in povečujejo odpornost telesa proti bakterijam in virusom. To je zelo pomembno za doječe matere, saj se z novorojenčkom poveča tveganje za prehlad. Prosena kaša pomaga tudi zmanjšati verjetnost za nastanek raka.
- Normalizacija krvnega obtoka in krepitev srca: Proso vsebuje magnezij, ki pozitivno vpliva na krvne žile, krepi srčno mišico in pomaga v boju proti stresu. Uporaba prosene kaše pri doječi materi zmanjša tesnobo, normalizira spanec in obnovi srčni utrip.
- Obnova prebavnega sistema in preprečevanje zaprtja: Proso ima rahel odvajalni učinek, ki pomaga normalizirati peristaltiko. Ženske po porodu pogosto trpijo zaradi zaprtja, prehranske vlaknine v zrnju pa ugodno vplivajo na prebavni sistem.
- Podpora organom: Vzdržuje učinkovitost ledvic, trebušne slinavke in jeter zaradi vsebnosti številnih elementov v sledovih in vitaminov. Ti organi trpijo med nosečnostjo in porodom. Proso pomaga tudi pri podpori in normalizaciji delovanja ledvic in urinarnega sistema.
- Čiščenje toksinov in nečistoč: Zaradi te lastnosti se izboljšata splošno počutje in stanje kože. Proso pomaga odstranjevati toksine in druge škodljive snovi iz telesa, kar je še posebej koristno v obdobju dojenja, saj lahko škodljive snovi prodrejo v materino mleko.
- Odstranjevanje holesterola: Pomaga odstranjevati holesterol iz krvnih žil, kar poslabša krvni obtok in lahko povzroči srčni infarkt.
- Uravnavanje ravni glukoze v krvi: Prosena kaša je priporočljiva za ljudi s sladkorno boleznijo.
- Obnovitev vitalnih sil in energije: Po rojstvu otroka mati potrebuje veliko energije. Prosena kaša je precej kalorična in vsebuje veliko koristnih snovi, ki pomagajo napolniti telo z energijo.
- Krepitev las in nohtov ter izboljšanje kože: Žita vsebujejo selen, cink in antioksidante, ki so temelj ženske lepote. Pomagajo obnoviti poškodovane lase in nohte, koža pa dobi naravno barvo in postane žametna. Po porodu mlade matere pogosto trpijo zaradi krhkih nohtov, izpadanja las in suhe kože, prosena kaša pa pomaga pri reševanju teh težav.
- Diuretični učinek: Odpravlja otekanje mehkih tkiv.
- Krepitev zobne sklenine: Proseni zdrob vsebuje kalcij, ki je gradnik kostnega tkiva. Po porodu in med dojenjem ženskemu telesu primanjkuje tega elementa v sledovih, kar lahko povzroči uničevanje zob.
- Preprečevanje vnetij: Proso je znano po tem, da z odstranjevanjem gnilobnih snovi preprečuje vnetja.
- Podpora možganom in vidu: Žita vsebujejo tudi snovi, ki izboljšujejo delovanje možganov in podpirajo delovanje vidnega aparata, kar je potrebno za ženske po rojstvu otroka.
Tako bo prosena kaša odličen dodatek glavnemu jedilniku doječe matere. Ne povzroča alergij pri otroku in pomaga ženski, da si hitreje opomore.
Koristi za dojenčka
Prosena kaša je izjemno koristna za dojenčka iz več razlogov:
- Intenziven razvoj mišičnih vlaken ter krepitev kosti in okostja: To je posledica bogate vsebnosti beljakovin in aminokislin, ter silicija in fosforja, ki sta izjemno uporabna in potrebna za pravilen razvoj kosti in človeškega okostja, še posebej za majhno rastoče otroško telo.
- Pomoč pri obvladovanju zaprtja: Prisotnost vlaken v sestavi pomaga pri obvladovanju zaprtja pri dojenčku.
- Odstranjevanje protiteles: Proso ima posebne snovi, ki pomagajo odstraniti protitelesa iz telesa, ki nastanejo v procesu katere koli bolezni. Zdravniki ta izdelek včasih uvedejo v prehrano bolnega otroka kot dodatno zdravilo pri zdravljenju, kjer že sodelujejo antibiotiki.
- Nizkoalergenska hrana: Proso je najšibkejši alergen od vseh možnih žit, ki se uporabljajo za izdelavo kosmičev. Alergijska reakcija se praviloma pojavi izključno pri otrocih redkeje kot pri drugih žitih.
Kdaj in kako uvesti proseno kašo v prehrano?
Uvajanje goste hrane v koščkih na otrokovo pobudo – metoda BLW; Lara Bevk
Starost za uvedbo
Strokovnjaki priporočajo, da starši dojenčka uvedejo proseno kašo v dopolnilno hrano, potem ko so ga naučili jesti ajdovo ali riževo kašo. Dojenček, ki je na umetni prehrani, lahko začne jesti proseno kašo že v sedmem ali osmem mesecu. Pri naravni prehrani (dojenčki, ki so dojeni) je proso priporočljivo uvajati od osmega do devetega meseca starosti.
Pravila uvajanja in priprave za doječe matere
Kljub temu da je prosena kaša najvarnejši izdelek med dojenjem, mora mati pri njenem uživanju upoštevati številna pravila, s čimer boste zmanjšali tveganje morebitnih posledic.
V prvem in drugem mesecu po porodu
Takoj po rojstvu je otrokov prebavni sistem precej šibek in ne more prebavljati različnih kompleksnih spojin. Zato morajo matere upoštevati strogo dieto, da ne bi škodovale novorojenčku. Številnim izdelkom se je treba odpovedati, vendar to ne velja za proseno kašo. Po mnenju vodilnih pediatrov proso ne obremenjuje želodca, je lahko prebavljivo in ne povzroča alergij. Proseno kašo lahko ženske po porodu jedo že prvi dan.
V prvem in drugem mesecu po porodu bo koristna tudi prosena kaša. Ne povzroča alergijskih reakcij ali prebavnih motenj pri novorojenčku. Mati jo lahko poje za zajtrk; jed bo pomagala izboljšati razpoloženje, povrniti moč in dolgotrajno napolniti z energijo.
Pomembno je, da za kuhanje uporabljate le kakovostna žita in vodo. Mleko se ne uporablja v prvih fazah otrokovega življenja, saj je za otroka še vedno težko in lahko povzroči kolike ter napenjanje.
Pravila uživanja za mater
Strokovnjaki svetujejo:
- Začetna porcija in opazovanje: Prvič naj porcija kaše ne presega 50 g. Po tem je pomembno, da dva dni spremljate otrokovo stanje. V izjemnih primerih lahko kaša povzroči alergijsko reakcijo, saj lahko vsebuje pšenične beljakovine (npr. kot dodatek v nekaterih izdelkih). Če ima otrok izpuščaj, rdečico, bolečine v trebuhu, kolike, povečano količino plinov ali druge neprijetne simptome, je priporočljivo preložiti uvedbo za en mesec.
- Postopno povečevanje količine: V prvih dveh mesecih naj bo količina kaše minimalna, nato pa jo je treba postopoma povečevati. Mati lahko poje do 200 g kaše na dan. Tedenski dodatek znaša približno 600 g. Proseno kašo lahko uživate največ trikrat na teden.
- Priprava kaše brez mleka v zgodnji fazi: V prvih mesecih otrokovega življenja pri pripravi prosene kaše ne uporabljamo kravjega mleka, saj lahko pri otroku povzroči hude alergije. Ko je otrok star 3 mesece, lahko vodo, v kateri je pripravljena kaša, postopoma zamenjate z mlekom.
- Dodatki: Sadje in jagodičevje je treba kaši dodajati postopoma in v majhnih količinah. Ne dodajajte dveh ali več novih živil naenkrat. Če se pojavijo alergije, je težko določiti vzrok. Sladkor, sol in maslo je treba kaši dodajati čim manj; če je mogoče, se jim je treba v začetnih fazah izogibati.
- Čas uživanja: Pred spanjem ni priporočljivo jesti prosene kaše, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov, ki lahko povzročajo povečanje telesne teže. Večerja za doječe matere mora biti lahka in sestavljena iz izdelkov, ki nimajo negativnega vpliva na prebavni sistem, da se preprečijo kolike pri otroku in omogoči boljši spanec. Doječe matere lahko in morajo zjutraj na prazen želodec uživati proseno kašo, saj je lahek, a energijsko bogat zajtrk, ki poteši lakoto za dolgo časa.
Pravila uvajanja in priprave za dojenčke (dopolnilna hrana)
Kljub dejstvu, da proseni zdrob pri otroku redko povzroči alergijsko reakcijo, je še vedno zaželeno, da prva porcija ne vsebuje več kot eno žlico. Kasneje je treba delež prosa povečati, seveda v odsotnosti kakršne koli neprijetne reakcije otrokovega telesa.
- Način kuhanja glede na vrsto prehrane: Za dojenčka na umetni prehrani je priporočljivo kuhati proso v mleku z ne zelo visoko vsebnostjo maščob. Za dojenega otroka naj bo kaša kuhana na vodi.
- Konsistenca in čas obroka: Za prvo degustacijo je zaželeno, da proseno kašo skuhamo tako, da ima tekočo konsistenco. Če želite to storiti, povečajte količino vode ali formule za dojenčke. Prvič je proso priporočljivo postreči dojenčku za zajtrk.
- Priprava glede na starost: Za osemmesečnega do desetmesečnega dojenčka je priporočljivo, da proseno kašo pred kuhanjem zmeljemo. Za starejše otroke je dovoljeno kuhati kašo iz večjega prosa.
- Dodatki za starejše otroke: Ko je otrok star dve leti, lahko prosu dodamo kuhano bučo, suhe slive ali različno sadje. Iz prosa lahko skuhamo tudi okusno enolončnico.
Uvajanje pri alergikih
Če ima dojenček nagnjenost k alergijam, je treba proseno kašo uvajati izredno previdno in jo preizkusiti po žličkah tri dni, da se opazuje morebitna reakcija. Pomembno je vedeti, da se alergijska reakcija (npr. dermatitis z lišaji) lahko pojavi šele po nekaj dneh ali celo do 14 dneh po zaužitju. Pri izbiri prosene kaše za alergike je ključno preveriti deklaracijo izdelka, saj ponekod proseni kaši dodajajo pšenično moko, da se ne sprime, kar lahko sproži alergijo na pšenične beljakovine. Vedno je priporočljivo kupiti biološko pridelano proseno kašo brez dodanih pšenice ali drugih alergenov. Izdelki, ki so certificirani in imajo minimalno dodanih snovi, so pogosto bolj primerni. Pri alergikih se odsvetuje dodajanje kravjega mleka, zato se kaša pripravlja na vodi ali riževem mleku s kalcijem.
Pomembne lastnosti prosa
Sestava in primerjava z drugimi žiti
Mnogi zmotno verjamejo, da sta proso in pšenica ista stvar. Vendar pa so v resnici proseni zdrob semena prosa. Proseni zdrob je po vsebnosti maščobe bistveno slabši od ovsenega, vendar pa vsebuje največjo količino beljakovin v primerjavi z rižem ali ječmenom. Vitamina B9 vsebuje prosena kaša veliko več kot v žitih iz koruze ali pšeničnega zdroba.
Lastnosti žita
Proso je znano po tem, da z odstranjevanjem gnilobnih snovi preprečuje vnetja. Žita vsebujejo tudi snovi, ki izboljšujejo delovanje možganov in podpirajo delovanje vidnega aparata. To je potrebno za ženske po rojstvu otroka.
Poleg tega je proso nujno pri pomanjkanju joda ali boleznih ščitnice. Vendar pa je pri hipotiroidizmu potrebna previdnost, saj prosena kaša lahko upočasni absorpcijo joda, ki je bistven element za delovanje endokrinega sistema.
Priprava prosene kaše za dojenčke: Recepti
Osnovni algoritem kuhanja prosa
Da bi se znebili grenkega okusa, ki ga proso lahko razvije pri dolgotrajnem ali nepravilnem skladiščenju, je priporočljivo, da ga pred kuhanjem za trideset minut namočite v hladni vodi. Nato sledite tem korakom:
- Zdrob dvakrat do trikrat temeljito operemo v vodi, dokler voda ne postane bistra.
- Olupljeno proso vlijemo v ponev z gostim dnom in napolnimo z vodo. Moč gorilnika naj bo srednja.
- Ko voda zavre, odstranimo nastalo peno in zmanjšamo moč gorilnika. Nadaljujemo s kuhanjem prosa, dokler voda ne začne izhlapevati.
- Vmes posebej zavremo mleko (če ga uporabljamo, glede na starost in morebitne alergije), ki ga v majhnem curku vlijemo v pripravljeno kašo. Ponovno zmanjšajte ogenj.
- Medtem ko žita niso imela časa za nabrekanje, lahko dodamo sol in granulirani sladkor (ali med), vendar je pri dojenčkih in doječih materah priporočljivo dodati čim manj sladkorja in soli, v začetnih fazah pa se jim popolnoma izogniti.
Prosena juha z zelenjavo
Za popestritev otrokove prehrane poskusite pripraviti okusno in zdravo juho iz prosa in zelenjavne juhe. Od sestavin boste potrebovali: tri srednje velike krompirje, majhen korenček, peteršilj, dvesto mililitrov mleka (ali vode za mlajše dojenčke), eno žlico prosa, koper, ščepec soli in dvajset gramov kisle smetane z nizkim odstotkom maščobe.
Za okusno juho strogo upoštevajte zaporedje naslednjih korakov:
- Proseni zdrob operemo in stresemo v ponev. Nato se vlije voda. Počakati morate, da voda zavre.
- Medtem v malo večji ponvi skuhamo predhodno drobno sesekljano zelenjavo. Da bi bila juha bogatejša, je priporočljivo vzeti manjšo količino vode, tako da komaj pokriva zelenjavo.
- Nato kuhano zelenjavo in proso vlijemo v posodo mešalnika in temeljito zdrobimo, dokler ne dobimo konsistence pireja.
- Nastalo maso prelijemo s predhodno kuhanim mlekom (ali vodo) in pripeljemo do vrelišča. Po tem se končana juha odstrani s štedilnika.
- Sol je priporočljivo dodati na koncu kuhanja. Zelenje lahko dodate glede na vaše želje.
Prosena kaša z bučo
Druga okusna in zdrava možnost je dodajanje buč v proseno kašo. Od sestavin boste potrebovali: sto petdeset gramov buče, žlico masla, ščepec soli, dvesto mililitrov mleka (ali vode) in pol kozarca prosa.
Postopek priprave:
- Za začetek temeljito sperite žita in bučo.
- Bučo narežite na majhne kocke in jo skupaj s prosom položite v ponev.
- Vsebino zalijte z vodo (ali mlekom) in zavrite.
- Kot v prvem receptu, odstranite nastalo peno in dodajte ščepec soli (po potrebi).
- Nato počakajte, da vsa tekočina izhlapi.
- Dodajte predhodno kuhano mleko (mora biti vroče).
- Ponev obvezno pokrijte s pokrovko in pustite vsebino vreti naslednjih deset do petnajst minut.
- Pred hranjenjem otroka je priporočljivo, da proso napolnite z žlico masla.
Prosena kaša z jabolki in kokosom
Pripravite okusno proseno kašo z jabolki. Potrebujete proseno kašo, riževo mleko (lahko pol vode, pol mleka), jabolka in kokos. Po želji lahko dodate še rozine. Celotna priprava vam bo vzela približno 35 minut (15 minut kuhanja in 20 minut pečenja).
Postopek priprave:
- Zavrite riževo mleko, dodajte proseno kašo, ki jo skuhajte po navodilih (približno 15 minut).
- Nato vmešajte naribana jabolka (lahko tudi rozine).
- Vse skupaj stresite v model za peko (na papir za peko) in posujte s kokosom.
- Pecite pri 200 stopinjah C, dokler kokos rahlo ne porjavi.
Če nimate časa za peko, lahko maso samo stresete v posodice in ohlajeno postrežete.
Kontraindikacije in previdnost pri uživanju
Kot vsak izdelek tudi prosena kaša ni vedno primerna za uživanje. V nekaterih primerih ni le škodljiva, ampak lahko povzroči tudi resne težave. Preden doječa mati v svojo prehrano uvede proseno kašo, se je priporočljivo posvetovati s pediatrom, da se zmanjša tveganje za neprijetne posledice.
Možne nevarnosti za mater
Pri takšnih pogojih je treba proseno kašo omejiti ali se ji popolnoma izogniti:
- Nagnjenost k napihnjenosti: Žita vsebujejo vlaknine, ki lahko stanje le še poslabšajo.
- Hipotiroidizem: Stanje je posledica pomanjkanja nekaterih hormonov, ki jih proizvaja ščitnica. Študije so pokazale, da prosena kaša upočasni absorpcijo joda, bistvenega elementa za delovanje endokrinega sistema. Po porodu morajo ženske obiskati endokrinologa, saj nosečnost vpliva na ščitnico.
- Zmanjšana kislost želodca: Uživanje kaše lahko prispeva k poslabšanju stanja in razvoju nekaterih nepravilnosti v prebavnem sistemu.
- Vnetje debelega črevesa: Če so prisotne vnetne bolezni debelega črevesa, je uživanje prosene kaše prepovedano.
- Individualna nestrpnost: V izjemnih primerih se lahko pojavi alergija na pšenične beljakovine, kar se kaže z rdečico kože, izpuščaji, srbenjem in drugimi neprijetnimi simptomi. To se lahko zgodi, če prosena kaša vsebuje dodano pšenično moko.
Možne nevarnosti za dojenčka
Tudi prosena kaša ima lahko negativen učinek na otroka, čeprav je proso živilo z nizko vsebnostjo alergenov. Hrana je primerna za matere od prvih dni življenja, vendar jo je treba uvajati previdno in začeti z majhnimi obroki. Hkrati je pomembno opazovati otrokov odziv.
- Alergije: Če se pojavijo znaki, kot so izpuščaji, rdečica kože ali sluznic, je treba kašo umakniti z jedilnika. Proso lahko ponovno poskusite čez 1 do 2 meseca. Da bi se sprva izognili pojavu neželenih simptomov, je pomembno, da se v kaši izognemo kravjemu mleku; kašo je treba skuhati v vodi.
- Kolike: Kolike so pogoste pri dojenčkih, mlajših od šestih mesecev, saj prebavni sistem še ni sposoben pravilno in hitro prebaviti določenih izdelkov. Takšno stanje je normalno za dojenčke. Vendar pa trebušno nelagodje pogosto moti otroke, zaradi česar imajo težave s spanjem in so poredni. Če se pojavijo kolike, zmanjšajte količino kaše ali jo za nekaj tednov popolnoma opustite. To bo pomagalo otroku olajšati nelagodje.
Kako izbrati kakovostno proso?
Ženska v obdobju dojenja mora uživati le visokokakovostne izdelke. Zato je pomembno vedeti, kako prepoznati dobro proso.
Vrste prosa
Danes so na trgu tri sorte prosa:
- Zemlja (oluščeno proso): To je najprimernejša možnost za doječe matere. Vsako zrno se očisti, da se odstranita kalček in lupina. Zaradi tega se proso bolje prebavi.
- Dranetz (pololuščeno proso): Ta sorta je priljubljena, ker vsebuje več hranilnih snovi. Žitarice so med predelavo le očiščene filma, vendar jih telo težje prebavlja in lahko povzročajo povečano količino plinov. Pomembno pa je vedeti, da ima dranetz tudi po namakanju lahko grenak okus.
- Prefinjeno (zdrobljeno proso): To so očiščena in zmleta žitna zrna. Uporablja se za pripravo kaše, ki je poltekoče konsistence, in je primerno za starejše ljudi in otroke.
Vse sorte prosa lahko uporabite za pripravo kaše, ko se otrok hrani z materinim mlekom, vendar je oluščeno proso običajno najboljša izbira za začetek.
Nasveti za nakup in shranjevanje
Da bi izbrali kakovostno žito, je treba paziti na te značilnosti:
- Pakiranje: Ne sme biti poškodovano. Bolje je dati prednost izdelku v prozorni vrečki, ki ne prepušča vlage in vonjav. Ni dobro kupovati izdelka v kartonski embalaži.
- Žita: Žita visoke kakovosti imajo sijajni lesk in svetlo rumeno barvo. Žita belkaste barve pomenijo, da so bila pobrana in zapakirana pred precej dolgim časom in jih ni vredno kupiti. Tudi doječe matere ne bi smele izbirati žit rjave barve, saj so težki za otrokov prebavni trakt.
- Rok trajanja: Čim manj časa je preteklo od pakiranja, tem boljši je drobljenec. Ne kupujte vnaprej.
- Odsotnost nečistoč: Priporočljivo je izbrati prozorno embalažo, s katero lahko ocenite odsotnost nečistoč, prahu in umazanije. Proso mora biti čisto in brez tujih snovi.
- Vonj: Biti mora popolnoma brez tujih vonjav.
Po nakupu proso prelijte v stekleno posodo s tesno zaprtim pokrovom za shranjevanje. Pustite ga v temnem prostoru, nedosegljivem za vlago in sončno svetlobo. Proso namreč vsebuje proseno maščobo, ki povzroča grenkobo, če je dolgo ali nepravilno skladiščeno.