Ribana kaša je ena tistih osnovnih jedi, ki so tako dobre in uporabne, da spontano prehajajo iz generacije v generacijo. Čeprav morda nima tako vzvišenega mesta na jedilniku kot denimo rezanci, ima izjemno zveste privržence. Kdor na prvo mesto postavlja to obliko zakuhe, je ne zamenja za nič na svetu.
Zakaj pripraviti domačo kašo?
Ribana kaša je zelo preprosta jušna zakuha ali priloga, za katero potrebujemo le dve osnovni sestavini: jajce in moko. Priprava je hitra, ko boste enkrat osvojili postopek, pa je zagotovo nikoli več ne boste kupili v trgovini. Domača kakovost je neprimerljiva s tisto iz trgovine, poleg tega pa jed obožujejo tudi otroci.
Sestavine za pripravo
Za pripravo domače ribane kaše potrebujete naslednje sestavine:
- 1 srednje veliko jajce (ali 1 večje jajce)
- 150 g ostre moke
- Ščepec soli (po želji)
Namig: Namesto ostre moke lahko uporabite tudi 130 g gladke pšenične moke, ki ji primešate žlico pšeničnega zdroba.
Postopek priprave po korakih
- Priprava testa: V skledo stresemo moko in ji dodamo razžvrkljano jajce ter ščepec soli. Sestavine ročno zamesimo v zelo trdo kepo testa; to mora biti bolj trdo, kot je navadno testo za rezance. Če se testo drobi in je preveč suho, dodamo par kapljic vode ali si med gnetenjem zmočimo roke.
- Počitek: Testo ovijemo z živilsko folijo ali ga pokrijemo s krpo in pustimo, da počiva od 15 do 30 minut.
- Ribanje: Pripravimo si čisto krpo, pladenj ali krožnik, ki ga pomokamo. Testo naribamo skozi večje luknje strgalnika. Priporočljivo je vzeti nekaj več moke in jajc, saj večji hlebček lažje ribamo kot majhnega.
- Sušenje: Naribano kašo enakomerno razprostremo po površini podlage. Pustimo, da se osuši; v toplih prostorih se to običajno zgodi v nekaj urah.
Bližnjica z uporabo multipraktika
Če želite postopek pospešiti, vse sestavine stresite v sekljalnik multipraktika. Sekljajte dve do tri minute, dokler ne dobite želene zrnatosti, ki je podobna tisti pri ročnem ribanju.
Uporaba in shranjevanje
Ribana kaša je popoln spremljevalec domače piščančje jušne osnove, obogatite pa lahko tudi druge juhe, enolončnice ali obare. Odlična je tudi kot samostojna priloga k jedem z omako.
Kuhanje
Kašo zakuhamo v vrelo osoljeno vodo ali v vrelo čisto juho. Kuhamo jo od 8 do 10 minut. Če želite hitrejšo različico, jo lahko kuhate le 4 minute, nato pa odcedite in splaknete s hladno vodo.
Shranjevanje
Če kaše ne porabite v celoti, jo lahko shranite za kasneje:
- Sušenje: Pokrijte jo s čistim prtičem in pustite stati na pultu dva dni, da se povsem posuši.
- Hramba: Popolnoma posušeno preložite v čisto stekleno embalažo ali papirnato vrečko. V suhem prostoru jo lahko hranite do dva meseca.