Recepti za slastne cimetove piškote

Cimetovi piškoti so zvezde prazničnih miz in jesensko-zimskih večerov, ki s svojo aromo in okusom pričarajo toplino in udobje. Ne glede na to, ali iščete enostaven recept za hitro pripravo ali bolj prefinjene različice z nadevi in posebnimi tehnikami, cimet vedno poskrbi za čudovito dišečo poslastico. Od rahkih piškotov, ki se kar stopijo v ustih, do hrustljavih in polnjenih mojstrovin - v nadaljevanju predstavljamo izbor receptov, ki vas bodo zagotovo navdušili.

1. Cimetovi piškoti v obliki rolice

Kaj če bi lahko slastne cimetove rolice pretvorili v piškote? Sledi receptu in jih pripravi tudi ti. Ti piškoti so res tanki in prefinjeni.

Sestavine

• 100 g masla (sobne temperature)
• 80 g sladkorja
• 1 žlička vaniljeve arome
• 1 jajce
• 200 g gladke moke (za osnovno testo)
• 1/2 žličke pecilnega praška
• Ščepec soli
• 30 g dodatne moke (za svetlo testo)
• 30 g mletega cimeta (za cimetovo testo)

Postopek priprave

1. Penasto vmešajte maslo in sladkor z vaniljevo aromo. Dodajte jajce in malce osnovne moke. Dobro premešajte in dodajte preostanek osnovne moke (do skupno 200 g) s soljo in pecilnim praškom.
2. Dobljeno maso razdelite na dva dela. V en del dodajte še preostalih 30 g moke, v drugo pa 30 g cimeta (po potrebi dodajte še žlico moke, da dobite primerno konsistenco).
3. Obe masi dajte v hladilnik za 1-2 uri.
4. Razvaljajte obe polovici mase na približno enako debelino in ju naložite drugo na drugo, nato pa zvijte v rolico.
5. Postavite še za 1 uro v hladilnik.
6. S pomočjo tankega "cvirna" (nitke) odrežite krogce, debele približno 4-5 mm.
7. Pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C dobrih 15 minut.

2. Enostavni cimetovi piškoti, povaljani v sladkorju in cimetu

Ti jesensko-zimski piškoti čudovito zadišijo po cimetu. Enostavni cimetovi piškoti so rahli piškoti, ki se kar stopijo v ustih. Popolni so za mrzle večere, ki si jih krajšate s skodelico čaja ob dobri knjigi ali dobri družbi. Priprava cimetovih piškotov je povsem enostavna. Zamesite piškotno testo s cimetom, nato pa piškote pred peko povaljate v mešanici cimeta in sladkorja v prahu.

Ocena

• Čas priprave: 2 uri (vključno s hlajenjem)
• Zahtevnost: 1/4 (zelo enostavno)
• Količina: 3 pekači, približno 45 piškotov

Sestavine

Piškotno testo s cimetom

• 500 g moke za pecivo (tip 500)
• 175 g sladkorja v prahu
• 1 žlička cimeta
• 1 vaniljev sladkor
• 250 g masla ali margarine za peko
• 2 jajci
• Polovica pecilnega praška

Posip

• 150 g sladkorja v prahu
• 2 žlički mletega cimeta

Postopek priprave

1. Iz naštetih sestavin zamesite piškotno testo. Postavite ga v hladilnik za pol ure.
2. V globokem krožniku zmešajte sladkor v prahu s cimetom za posip.
3. Pekače obložite s papirjem za peko.
4. Iz testa oblikujte kroglice v velikosti debelega oreha in vsako povaljajte v mešanici cimeta in sladkorja v prahu.
5. Vsak pekač pecite 12-15 minut na 180 °C.

Nasveti za shranjevanje

Dišeči enostavni cimetovi piškoti so obstojni zelo dolgo. Hranite jih v zaprti posodi na sobni temperaturi.

3. Cimetovi piškoti z mletimi orehi in karamelnim nadevom

Ti piškoti so pripravljeni s posebno moko, ki prispeva k odličnim pecilnim lastnostim in izjemni belini. Moka je iz najkakovostnejše pšenice, zato je zelo primerna za pripravo piškotnega testa.

Ocena

• Težavnost: Srednja
• Količina: Za približno 40 piškotov (odvisno od velikosti)
• Čas priprave: Vključno s hlajenjem testa

Sestavine

Za cimetove piškote

• 220 g Primorske posebne moke Mlinotest (ali bele gladke moke)
• 80 g mletih orehov
• 50 g sladkorja v prahu
• 1/2 žličke sode bikarbone
• 3 žličke mletega cimeta
• 1 ščepec soli
• 2 rumenjaka velikosti M
• 50 g cvetličnega medu
• 150 g masla (sobne temperature)

Za nadev

• Karamelni namaz (toffee karamela)

Postopek priprave

1. Moko zmešajte z mletimi orehi, sladkorjem v prahu, sodo bikarbono, cimetom in soljo.
2. Dodajte rumenjaka, cvetlični med in maslo, ki mora biti sobne temperature.
3. Zgnetite gladko testo, ga zavijte v prozorno živilsko folijo in dajte za nekaj ur v hladilnik, da se dobro ohladi.
4. Ohlajeno testo razvaljajte na rahlo pomokani deski ali med dvema papirjema za peko.
5. Z modelčki izrežite poljubne oblike. Polovico piškotov na sredini izrežite še z manjšim modelčkom (za kasnejše lepljenje z nadevom).
6. Izrezane piškote previdno polagajte na pekač, obložen s papirjem za peko.
7. Pecite jih v pečici, ogreti na 180 °C, približno 12 minut, oziroma odvisno od pečice.
8. Ohlajene piškote namažite s toffee karamelo in zlepíte po dva skupaj.

Dodatni nasveti za nadev in moko

• Primorsko posebno moko lahko zamenjate z belo gladko moko.
• Cimetove piškote lahko namažete tudi z izbrano marmelado ali pa jih pustite brez nadeva, če želite, da ostanejo hrustljavi.
• Testo je sicer res bolj mehko, ni pa neke panike pri izrezovanju. Testo se lepo valja, piškoti se kar topijo v ustih.

4. Božični cimetovi piškoti: Dve različici

Božični piškoti so pomemben del vzdušja med prazniki, njihova skorajda obvezna sestavina pa je cimet. Katera začimba je tista, ki jo najprej povežete z božičnimi piškoti? Pri meni je to zagotovo cimet, zato dišeči cimetovi piškoti med prazniki ne smejo manjkati na mizi.

Različica A: Klasični piškoti s posipom (190°C)

Ti piškoti se pečejo na višji temperaturi krajši čas, kar jim da hrustljavo zunanjost in mehkobo v notranjosti.

Sestavine

• 250 g moke
• 125 g masla (sobne temperature)
• 100 g sladkorja
• 1 jajce
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 1/2 žličke pecilnega praška

Posip

• 50 g sladkorja
• 1 žlička mletega cimeta

Postopek priprave

1. Maslo vzemite iz hladilnika nekaj ur pred uporabo, da se segreje in zmehča.
2. V skledi zmešajte sladkor in pecilni prašek. Primešajte na koščke narezano maslo, jajce in vanilijev ekstrakt, nato pa še moko.
3. Testo dobro pregnetite in oblikujte v kepo, ki jo zavijte v plastično folijo ter za 1 uro shranite v hladilniku.
4. Vklopite pečico in jo naravnajte na 190 °C.
5. V manjši skledi zmešajte sladkor in cimet za posip.
6. Iz testa oblikujte kroglice s premerom 2 cm in jih povaljajte v posipu.
7. Pekač obložite s peki papirjem in po njem razporedite kroglice.
8. Pecite jih v ogreti pečici 10 do 11 minut.

Različica B: Piškoti z rjavim in belim sladkorjem (150°C)

Ta različica poudarja bogato aromo cimeta in sladko kombinacijo rjavega in belega sladkorja, pečena na nižji temperaturi za bolj enakomerno peko.

Sestavine

• 300 g moke
• 150 g masla
• 50 g rjavega sladkorja
• 100 g belega sladkorja
• 2 jajci
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 žlička pecilnega praška
• Ščepec soli

Posip

• 3 žlice sladkorja
• 1 žlica mletega cimeta

Postopek priprave

1. Segrejte pečico na 150 °C.
2. V skodelici zmešajte 3 žlice sladkorja z 1 žlico cimeta za posip in dobljeno za nekaj trenutkov postavite na stran.
3. Z ročnim mešalnikom na najmanjši hitrosti zmešajte rjavi sladkor, beli sladkor in maslo. Mešajte tako dolgo, dokler ne dobite zrnaste strukture, ki ji nato dodajte jajca in vaniljev ekstrakt. Ponovno mešajte, dokler ne dobite puhaste mase. Tudi to postavite na stran.
4. Vzemite drugo prazno posodo in v njej zmešajte moko, pecilni prašek in ščepec soli.
5. Obe posodi nato združite, vsebino pa premešajte med sabo - zelo pazljivo in nežno. Najbolje bo, da uporabite leseno kuhalnico.
6. Dobljeno testo nato oblikujte v približno 2 cm velike kroglice, ki jih za konec še povaljajte v mešanici sladkorja in cimeta.
7. Položite jih na papir za peko, ki ste ga prej porazdelili po pekaču, in pecite približno 18 do 20 minut pri 150 °C.
8. Piškote ohladite in postrezite s skodelico kave, kakava ali božičnega čaja.

5. Dišeči cimetovi piškoti z medom in rumenjaki

Dišeči cimetovi piškoti med prazniki ne smejo manjkati na mizi. Piškoti prav neverjetno dišijo, tudi več kot teden dni kasneje. Testo za te dišeče cimetove piškote je izjemno prijetno za delo, kar je super za začetnike v peki piškotov in tudi za ostale, saj so božanski!

Sestavine

• 600 g bele gladke moke
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• 4 čajne žličke mletega cimeta
• 1 ščep soli
• 300 g masla (hladno, narezano na kocke)
• 120 g sladkorja v prahu
• 120 g cvetličnega medu
• 4 rumenjake

Postopek priprave

1. Moko zmešajte s sodo bikarbono, cimetom in soljo.
2. Dodajte na kocke narezano hladno maslo in ga skupaj z moko drobite med dlanmi, da dobite drobtine.
3. Nato primešajte sladkor v prahu, med in rumenjake.
4. Zgnetite gladko testo, ga zavijte v živilsko folijo in dajte za nekaj ur (ali vsaj 30 minut) v hladilnik, da se dobro ohladi.
5. Ohlajeno testo razvaljajte na pomokani površini na pol centimetra debelo.
6. Z modelčki izrežite poljubne oblike. Polovica keksov naj bo z luknjo na sredini (če želite piškote z nadevom).
7. Na s peki papirjem obloženem pekaču jih pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 10-12 minut, do zlato rumene barve (ne smejo porjaveti).
8. Cele krogce nato namažite z izbrano marmelado ali karamelo, tiste z luknjo na sredini pa posujte s sladkorjem v prahu.

tags: #fini #cimetovi #piskoti #recept

• Analiza kakovosti kranjske klobase
• Kremna česnova juha
• zaboji za krompir in vrtnine
• recept za rižoto z jurčki in smetano
• Kuharske skrivnosti in avtomobilska nega