Projekt Kuhnapato že 14 let uspešno povezuje mladino in širšo javnost s slovensko kulinarično tradicijo. Glavni cilj projekta je obujanje skorajda pozabljenih jedi naših prednikov, pri čemer ključno podporo in kakovostne sestavine zagotavlja podjetje Spar Slovenija. Sodelovanje omogoča pripravo jedi, ki sledijo letnim časom, prazničnim obdobjem in drugim pomembnim kulinaričnim mejnikom.
Sodelovanje šol in izobraževalni proces
Vsako leto se za sodelovanje odloči več slovenskih osnovnih šol, ki v projekt vključujejo čedalje večje število učencev. V letošnjem letu v projektu sodeluje preko 100 osnovnih šol širom Slovenije in 10 enot CŠOD. Slednje prispevajo pomemben delež pri uresničevanju poslanstva, saj nagovarjajo tiste ustanove, ki se iz najrazličnejših razlogov ne morejo priključiti osnovnemu delu programa.
Učenci se preko projekta učijo o pomenu zdravega prehranjevanja in pridobivajo vpogled v svojo prehransko dediščino. Vedno več šol skrbi za lastne vrtove, kar učence dodatno spodbuja k spoznavanju domačih sestavin in naravnih okusov. Teden slovenske hrane predstavlja odlično priložnost za ustvarjanje tradicionalnih jedi v šolskih kuhinjah in gospodinjskih učilnicah.
Praznična peka in simbolika poprtnika
Eden od vrhuncev praznične peke je izdelava poprtnika, ki so ga učenci OŠ Tržišče spoznavali pod budnim očesom izkušenih gospodinj iz Aktiva kmečkih žena v Tržišču. Poprtnik je bil v preteklosti nepogrešljiv pri cerkvenih praznikih, porokah in drugih pomembnih dogodkih, zato nosi bogato simboliko:
- Ptički: predstavljajo otroke.
- Kita: simbolizira družinsko povezanost.
Delavnica je bila poučna in zabavna, udeleženci pa so ob tem spoznavali tudi stare običaje, kot je denimo skakanje za kosom poprtnika.
Strokovno usposabljanje in uporaba naravnih virov
V oktobru je bila ob Gradu Jable na obrobju Trzina izvedena strokovna delavnica za bodoče mentorje, kuharje in vodje prehrane. Biologinja in nabiralka dr. Katja Rebolj je udeležence navdušila s svojim znanjem o užitnih divjih rastlinah z bližnjega travnika. Pridobljeno znanje so udeleženci prenesli v šolske kuhinje, kjer sedaj učence spodbujajo k spoznavanju narave in sezonskih sestavin.
Odgovorno ravnanje s hrano in ničelna toleranca do zavržkov
Slovenski osnovnošolci se skozi obujanje prehranske dediščine učijo pripravljati obroke z mislijo na ničelne zavržke hrane. Mladi mojstri se učijo kreativne uporabe sestavin, ki so jih včasih zavrgli brez razmisleka:
| Sestavina | Uporaba v kuhinji |
|---|---|
| Olupki | Sestavina novih receptov |
| Natje | Kreativna predelava |
| Koščice | Izkoristek za hranilne obroke |
Osnovne šole, ki sodelujejo v projektu, otroke spodbujajo, da pojedo zdrave, sezonsko in lokalno obarvane jedi. V okviru projekta je nastala tudi serija šestih spletnih oddaj, v katerih so otroci predstavili zanimive lokalne jedi iz svojih krajev.