Zaljubite se v čičeriko, saj je odlično živilo v solatah in kot humus v enolončnicah, od danes tudi v polpetah. Čičerika, katero ljubijo skoraj vsi oboževalci oreščkastega okusa, je stročnica, ki se uporablja v človeški prehrani. Seme čičerike je podobno sojinem semenu ali suhem grahovem zrnu.
Zakaj vključiti čičeriko v svojo prehrano?
Čičerika je takoj za sojo drugi najboljši rastlinski vir beljakovin. Vsebuje manj kalorij in skoraj enako beljakovin, kot jih ima meso. Poleg tega je bogata z vlakninami (8 g na 100 g kuhane čičerike), folati in cinkom. Vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine in malo maščob, od tega večinoma nenasičene maščobe, ki so bolj zdrava izbira.
Morda ima samo eno majhno hibo - pred vsakim kuhanjem jo je treba namakati nekaj ur (tudi do 24 ur ali več, vodo vmes menjamo). Vendar ima toliko prednosti, da bi jo bilo škoda preskočiti.
Osnovni recept za hitre čičerikine polpete
Ta recept je idealen za hitro pripravo, saj zahteva le 30 minut časa.
Sestavine (za 4 osebe)
- 1 nariban korenček
- 1 naribana bučka
- 1 kozarček kuhane čičerike
- 1/2 majhne nasekljane čebule
- 2 nasekljana stroka česna
- 2 jajci
- Žlička origana, bazilike in mlete dimljene paprike
- Ščepec soli in popra
- 6 velikih žlic drobtin
- Oljčno olje
Priprava
Nariban korenček, bučko, čičeriko, čebulo, česen, jajci in začimbe stresemo v multipraktik in na funkciji pulz mešamo toliko časa, da dobimo homogeno maso, v kateri ni večjih koščkov. Maso preložimo v večjo posodo, dodamo drobtine in dobro premešamo, nato pa jo za 1 uro postavimo v hladilnik.
V ponvi segrejemo nekaj olja, nato pa iz mase oblikujemo poljubno velike polpete, ki jih z vsake strani hitro popečemo. Polpete lahko postrežemo takoj ali pa jih v neprodušno zaprti posodi shranimo v hladilniku ali skrinji za kasneje.
I prepare mincemeat snickles, I used 5 kilograms of meat. The mold will amaze you. 4K
Priprava v pečici
Polpete lahko naredite tudi v pečici na peki papirju. Ko potemnijo z ene strani, jih obrnite na drugo stran. Če želite bolj hrustljavo skorjico, papir za peko pokapljajte z oljčnim oljem, prav tako pa polpete premažite z oljem pred peko. Pečemo jih na 200 stopinjah (ventilatorska pečica) približno 25 minut.
Pomembni nasveti za pripravo
- Konzervirana čičerika: Tekočina, v kateri so konzervirane stročnice, lahko vsebuje veliko soli, mineralov, kalija in fosforja. Konzervirano čičeriko vedno stresemo na cedilo, speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
- Surova čičerika: Pri uporabi surove čičerike jo namakamo 24 do 48 ur. Pri peki bodite previdni in pecite na majhnem ognju, da se stročnica v notranjosti popolnoma zmehča.
- Konzistenca: Masa mora biti takšna, da se ne lepi preveč na žlico (žlica mora stati pokončno, ko jo zapičimo v maso). Po potrebi dodajte več drobtin ali moke.