Piščančje meso je stalnica na naših jedilnikih, saj je hitro pripravljeno, vsestransko in vedno dobra izbira. Piščanec ima nižjo vsebnost maščob, je odličen vir beljakovin ter vitaminov B skupine, poleg tega pa je lahko prebavljiv in primeren za različne diete. Ker ni zahteven za pripravo, je idealen za hitre obroke med tednom.
Priprava in tehnike obdelave mesa
Za pravilno rezanje piščanca uporabite nož za meso ali kuhinjske škarje. Najprej odstranite bedrca in perutničke, nato odrežite prsni del, ki je najbolj priročen za hitro pripravo. Iz njega lahko naredite zrezke, medaljone ali ga narežete na koščke in trakce.
Nasveti za sočnost
Da bo pusto piščančje meso sočnejše, lahko kose piščančjih prsi nekaj ur marinirate v pinjencu. Za doseganje vrhunskih rezultatov pri peki filejev, jih lahko razpolovite po debelini, da dobite dva tanjša kosa, ki se pripravita hitreje in enakomerneje.
Izbrane jedi s piščančjim filejem
Piščanca lahko pripravite na številne načine, od hitrih jedi iz ponve do pečenk iz pečice.
- Piščanec v smetanovi omaki z gobami: Zlato popečen piščančji file v svilnati omaki s kislo smetano in gobami. Kisla smetana jedi doda svežino in živahnost, gorčica pa poskrbi za piko na i.
- Piščančji kroketi iz pečice: Kose mesa povaljamo v drobtinah, ki jim dodamo zelišča, parmezan in limonino lupinico. Rezultat so sočni in hrustljavi ocvrtki.
- Piščančji medaljoni s pršutom, sirom in hruško: Kombinacija, ki navduši z dodatkom pršuta, mocarele in hruške.
- Piščančji golaž: Hitro pripravljena domača jed, h kateri se odlično podajo testenine, polenta ali njoki.
- Mongolski piščanec: Za vse, ki obožujete mešanico sladkih, slanih in pekočih okusov azijske kuhinje.
Osnovni recept: Piščančji file v smetanovi omaki
Ta jed se pripravi v manj kot pol ure in je odlična za hitro družinsko kosilo.
- Priprava mesa: Fileje razpolovite, začinite s soljo, poprom, česnom v prahu in sladko papriko. Pecite na olju približno 4 minute na vsaki strani.
- Priprava gob: V isti ponvi na maslu popražite čebulo in narezane gobe, da se lepo obarvajo. Dodajte česen in moko ter kratko popražite.
- Omaka: Postopoma prilijte jušno osnovo, dodajte gorčico in kislo smetano. Kuhajte na nežnem ognju, da dobite kremno teksturo.
- Serviranje: V omako vrnite pečene fileje in postrezite z rižem, testeninami ali pire krompirjem.
Piščanec v gorčični omaki
Druge ideje za hitre obroke
| Jed | Ključna sestavina | Priloga |
|---|---|---|
| Piščanec z limono | Limonina omaka | Riž ali kuskus |
| Rižota s piščancem | Grah, paprika | Solata |
| Čili s piščancem | Fižol | Koruzni kruh |