Piščanec, ingver in česen so klasična kombinacija okusov, ki omogoča pripravo številnih raznolikih in okusnih jedi. Ta članek vam bo predstavil različne pristope k pripravi piščanca z ingverjem in česnom, od hitrih enolončnic do bolj kompleksnih marinad.
Hitra priprava piščanca z zelenjavo in sojino omako
Ta recept ponuja hitro in enostavno pripravo piščanca, ki je odličen za vsakdanje kosilo ali večerjo.
Sestavine in priprava
- Riž: Skuhajte ga v rahlo osoljeni vodi in nato precedite.
- Piščanec: Narežite ga na kocke. Dodajte štiri žlice sojine omake in škrobno moko.
- Zelenjava: Čebulo in papriko narežite na večje kocke.
- Praženje zelenjave: V dobro segreti večji ponvi ali voku zelenjavo na hitro prepražite na olju v več krogih, da se ne razkuha ali duši. Praženo zelenjavo odstavite v skledo.
- Aromatična osnova: Sesekljajte česen in ingver.
- Praženje piščanca: Piščanca naenkrat popecite na olju (v več krogih, če je ponev manjša, da se piščanec ocvre, ne speče). Dodajte česen, ingver, čili, kečap, preostanek sojine omake in ostrigino omako.
- Združevanje sestavin: Dodajte popraženo zelenjavo in vse skupaj pražite na močnem ognju.
- Zaključek: Paradižnik narežite na kocke in dodajte v ponev. Vse skupaj na kratko prepražite in po okusu začinite s poprom, sladkorjem, soljo in po potrebi dodajte malo vode.
- Postrežba: Jed postrezite s kuhanim rižem.
Piščančji fileji v aromatični marinado z ingverjem in česnom
Ta recept vključuje marinado, ki piščančjim filejem doda globino okusa, s poudarkom na ingverju in česnu.
Priprava marinade
- Marinada: Olupite česen in ingver ter oboje sesekljajte. Limoni iztisnite sok in naribajte lupino. Sok in lupino zmešajte s soljo, sladkorjem, začimbno mešanico, papriko v prahu, smetano in jogurtom.
Priprava mesa
- Meso: Fileje operite pod tekočo vodo in s papirnatimi brisačkami dobro osušite. Rahlo jih potolcite, da so bolj enakomerno debeli, in jih po obeh straneh popoprajte.
- Mešanje z marinado: V večji posodi skupaj zmešajte sesekljan česen, sesekljano čebulo, sojino omako, ingver in pomarančni sok. V to mešanico nato dodajte fileje in jih z vseh strani dobro premažite z marinado.
- Hladilnik: Posodo s fileji pokrijte in čez noč shranite v hladilniku. Vmes, če je le možno, fileje večkrat obrnite.
Pečenje
- Segrevanje ponve: Naslednji dan posodo s fileji vzemite iz hladilnika. Na kuhalnik postavite žar ponev, ki jo dobro segrejte in naoljite.
- Pečenje mesa: Ko se ponev in olje dobro segrejeta, v ponev položite marinirano piščančje meso. Fileje najprej pecite na srednje močnem ognju 7 minut na eni strani, nato jih obrnite in pecite še 6 minut na drugi strani. Med peko lahko meso večkrat premažete z marinado in po potrebi rahlo posolite.
Piščanec s česnom, ingverjem in kokosovim mlekom
Ta recept združuje piščanca s kremastim kokosovim mlekom, ki dopolni intenzivne okuse česna in ingverja.
Priprava sestavin
- Piščanec: File narežite na trakove ali manjše koščke.
- Praženje piščanca: Na žlici olja ga na zmernem ognju na hitro (5 minut) popecite z vseh strani, da zlato porjavi.
- Aromatične sestavine: Česen in ingver olupite in nasekljajte. Čebulnice poševno narežite na manjše trakove.
Kuhanje
- Združevanje: Vse skupaj dodajte piščancu ter med mešanjem pražite približno 2 minuti.
- Dodajanje tekočine: Prilijte kokosovo mleko in zavrite.
- Začinjanje: Šele na koncu po okusu začinite s soljo in ne pretiravajte s poprom.
Opombe k receptu
- Priprava kokosovega mleka: Če kokosovega mleka nimate, lahko približek na hitro ustvarite sami: 1,5 dl mleka zmešajte s 3 žlicami kokosove moke, na nizkem ognju zavrite in skrbno mešajte. Precedite in dobili boste okus, ki je skorajda podoben.
- Nadomestne sestavine: Kot čebulnice lahko uporabite tudi svežo česnovo travo ali drobnjak.
- Dodatki: Po okusu lahko dodate strok česna ali ingverja več, prav tako se dobro poda manjši pekoč feferon.
Razkosajte pečenega piščanca kot profesionalec
Hranilne in energijske vrednosti
Priložene hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je 2000 kCal na dan.
Slovarček kulinaričnih izrazov
V tem članku smo uporabili nekaj kulinaričnih izrazov, ki vam bodo v pomoč pri razumevanju receptov.