Ohrovt, ta izjemno hranljiva zelenjava iz družine križnic, je vsestranska sestavina, ki jo lahko pripravimo na nešteto načinov. Bogat je z vitamini A, C in K, vlakninami, kalijem in železom, vsebuje pa tudi številne močne antioksidante in protivnetne snovi. Odlična izbira je, ko si želite nekaj toplega, hranljivega in okusnega, še posebej kot samostojna jed. Predstavljamo vam preverjene recepte, ki dokazujejo, da ohrovt ni le priloga, ampak lahko zasije kot glavna zvezda na krožniku.
Splošni nasveti za pripravo ohrovta
Pri pripravi jedi z ohrovtom je pomembno izbrati pravo sorto in ga pravilno pripraviti. Ohrovt je na voljo v več vrstah, vključno s kodrastim ohrovtom, lacinatnim ohrovtom (znanim tudi kot dinozavrski ali toskanski ohrovt) in rdečim ruskim ohrovtom. Vsaka sorta ima nekoliko drugačen okus in teksturo, zato eksperimentirajte, da najdete tisto, ki vam je najbolj všeč.
Ključ do uspešne jedi je, da ohrovt pravilno pripravite. Kuhati ga je treba tako dolgo, da se zmehča, vendar še vedno ostane hrustljav. To storite tako, da ohrovt narežete na tanke trakove in ga 2-3 minute blanširate v vreli vodi. Odstranite ga iz vrele vode in ga takoj potopite v ledeno kopel. Ta postopek ustavi kuhanje in pomaga ohraniti njegovo živo zeleno barvo. Pri pripravi nekaterih jedi se ohrovt kuha le par minut, toliko, da se omehča, nato ga sesekljate. Pomembno je, da ga dobro ožamete, preden dodate druge sestavine, drugače bo pocast. Ožamete lahko cele liste ali že sesekljanega.
Če imate na vrtu veliko velikih glav ohrovta, lahko ohrovtove liste pokuhate v slanem kropu (5 minut) ali celo skuhamo celo ohrovtovo glavo v osoljeni vodi, kjer naj vre pol ure, po potrebi jo obrnemo. Ohrovt in krompir sta izjemno vsestranska in ju lahko začinite z vsem, od zelišč in začimb do česna in čebule. Lahko eksperimentirate z različnimi kombinacijami okusov, da bi našli tisto, ki ustreza vašemu okusu.
Okusni recepti z ohrovtom kot samostojno jedjo
1. Ohrovt s krompirjem: Hitro in tradicionalno
Ohrovt s krompirjem je klasična jed, znana že stoletja. Gre za izdatno in okusno kombinacijo dveh hranljivih sestavin, ki je lahko okusna priloga ali glavna jed. Krompir je škrobnata zelenjava, bogata z vitaminoma B6 in C, vlakninami in kalijem. Tudi krompir je na voljo v številnih sortah, kot so russet krompir, Yukon Golds in rdeči krompir.
Preprost ohrovt s krompirjem in česnom
Kadar si želite med tednom, ko ni preveč časa za kuharijo, pojesti nekaj toplega in hitro pripravljenega, je ohrovt s krompirjem vsekakor dober izbor.
- Najprej olupimo krompir in ga skuhamo.
- Ko je krompir že nekoliko mehak, dodamo na debele rezance narezan ohrovt.
- Ko je oboje kuhano, odcedimo.
- Zabelimo s česnom, peteršiljem, poprom in olivnim oljem.
Ta jed se lahko uživa kot samostojna jed ali kot priloga.
Ohrovt s krompirjem v ponvi z začimbami
Ta različica ponuja bogatejše okuse z dodatkom začimb.
- Krompir olupimo in ga narežemo na manjše kose.
- V ponvi na olju med stalnim mešanjem pražimo čebulo in česen tako dolgo, da čebula postekleni.
- Dodamo papriko v prahu in ingver.
- Primešamo na trakce narezan ohrovt in pokrijemo posodo s pokrovko.
- Počakamo 2-3 minute, da ohrovt upade, nato dodamo krompir in prilijemo jušno osnovo ali vodo.
- Zmanjšamo temperaturo, pokrijemo posodo in kuhamo 20 minut.
- Vmešamo 1 žlico paradižnikove mezge in kuhamo še nekaj minut, da se krompir skuha do mehkega.
2. Bogata enolončnica z ohrovtom
Ohrovt je odličen tudi kot osnova za krepke enolončnice, ki nas pogrejejo v hladnejših dneh.
- Prepražimo čebulo.
- Dodamo na koleščke narezan korenček (približno 30-40 dag).
- Dodamo na kocke narezan krompir (približno pol kg) in zrezan en cel majhen ohrovt (ali pol srednje velikega).
- Zalijemo z vodo ali jušno osnovo, tako da je kot gosta juha.
- Skuhamo.
V bistvu je to enolončnica. Za dodatno bogastvo lahko dodate koščke klobase ali hrenovke. "Solite" jo lahko z zelenjavno kocko.
How to Make Kale Soup | Vegetarian Recipes | Allrecipes.com
3. Pečene jedi z ohrovtom: Slastne in izdatne
Ohrovt se odlično obnese tudi v pečici, še posebej v kombinaciji z mesom in sirom.
Ohrovtov narastek z mletim mesom in rižem
Ta jed je izjemno okusna in nasitna, idealna za glavno jed.
- Prepražimo mleto meso (približno 50 dag) z vsemi začimbami.
- Posebej skuhamo ohrovt.
- Posebej skuhamo skodelico riža z malo jušne kocke.
- Ko se vse ohladi, zmešamo v večji skledi skupaj.
- Posolimo, popopramo, dodamo še 2 rumenjaka in rahlo sneg 2 beljakov.
- Pečemo v pekaču, namazanem z maslom in posutem z drobtinami, približno 30 minut pri 175 °C.
Zraven se odlično poda sveža solata.
Plastena peka s slanino, ohrovtom in sirom
Ta recept ponuja bogato in sočno jed iz pečice.
- Nasekljano čebulo prepražimo, dodamo česen, da zadiši.
- Manjšo glavo ohrovta narežemo in damo v pekač s pokrovom. Rahlo ga posolimo in pokapamo z olivnim oljem.
- Na dno pekača položimo slanino, da pokrije dno.
- Nanj naložimo narezan ohrovt, polijemo s polivko (jajca, smetana, česen v prahu), posujemo s parmezanom in sirom.
- Vmes dodamo še slanino in ponovimo plasti.
- Pekač pokrijemo in pečemo v ogreti pečici (175 °C) približno 30 minut oziroma dokler se sir ne stopi in jed zlato zapeče.
Za bolj sočno mesno maso, jo lahko prepražimo in v plasteh dodamo med ohrovt in polivko.
4. Kremna juha iz ohrovta
Čeprav juha, je lahko dovolj nasitna, da služi kot samostojna jed, še posebej če je bogato kremasta.
- Ohrovt operemo, narežemo na srednje velike kose in skuhamo.
- Pretlačimo (ali zmiksamo s paličnim mešalnikom).
- Po želji dodamo kislo smetano in postrežemo.
Obogatena kremna juha iz ohrovta
- Kuhan ohrovt (cela glava, kuhana v osoljeni vodi približno pol ure) s paličnim mešalnikom ali blenderjem zmiksamo.
- Dodamo smetano, muškatni orešček, sol, poper in pustimo, da rahlo zavre.
tags: #recepti #ohrovt #samostojna #jed