Okusno kosilo na svežem zraku, narava in dobra družba - vse to je bistveni del vsakega piknika, na katerem običajno ne smejo manjkati čevapčiči, perutničke, ražnjiči in druge jedi, ki jih imamo radi. Te lahko odlično dopolnimo s prilogami, od različne zelenjave do krompirjeve solate, ki bo še dodatno razveselila naše brbončice, če jo bomo pravilno pripravili. Sočen in dobro začinjen krompir, pomešan s hrustljavo zelenjavo in kisom z dodatkom malo majoneze, gorčice ali jogurta.
Pogoste napake pri pripravi krompirjeve solate
Krompirjevo solato lahko pripravimo na tisoč in en način, a vseeno je dobro, da se izognemo pogostim napakam, ki jih lahko mimogrede naredimo.
Izbira napačnega krompirja
Ni skrivnost, da Slovenci obožujemo krompir, a ni vsak krompir tudi primeren za pripravo solate. Pri tem moramo upoštevati sorto, čas setve, kakovost gomolja in njegovo strukturo. Škrobnat krompir lahko med kuhanjem razpade, zato so za krompirjevo solato najprimernejše sorte, ki se ne razkuhajo, meso pa po kuhanju ostane čvrsto, voskasto in vlažno.
Krompirja ne začnemo kuhati v hladni vodi
Zelenjavo damo najpogosteje kuhati šele, ko voda že zavre, to pa ne velja za krompir, ki se lahko prav zaradi tega neenakomerno skuha. Ključ do popolno kuhanega krompirja se torej skriva v tem, da ga damo kuhati v hladno vodo. Krompir pri tem tudi kuhamo v olupku, ki prepreči, da bi meso med kuhanjem razpadlo oziroma vpilo preveč tekočine.
Premalo ali preveč kuhan krompir
Najpomembnejša sestavina dobre krompirjeve solate je ravno prav kuhan krompir, zato mu ni odveč nameniti malo več pozornosti. Če ga bomo kuhali predolgo, bo razkuhan in brez pravega okusa. Prav tako moramo paziti, da ne bomo pretiravali v drugo smer in na koncu jedli na pol surovega. Kot smo že omenili, je najbolje, da kuhamo kar cel neolupljen krompir, vse dokler se ne zmehča, kar najlažje preverimo s tankim nožem ali vilicami.
Med kuhanjem krompirja ne solimo
Začimbe so ključna sestavina, če hočemo pripraviti res dobro krompirjevo solato, še posebej če jo nameravamo postreči ohlajeno. Najbolje je, da krompir solimo že med kuhanjem. Na tak način bo sol absorbiral od znotraj in bo okusnejši. Po potrebi in glede na svoje želje lahko kasneje dodamo še druge začimbe ali sveža zelišča, kot so na primer poper, drobnjak, peteršilj in krebuljica.
Prehitro ali prepozno dodamo kis in majonezo
Kis je obvezna sestavina vsake solate, a pri krompirjevi solati je najbolje, da ga dodamo, ko je krompir še vroč. Ko je krompir kuhan, ga olupimo, narežemo in mu dodamo nekaj žlic kisa. Nato ga pustimo nekaj časa stati, da se lepo prepoji.
Recept za osvežilno krompirjevo solato s kumarami
Ta solata je vse, razen dolgočasna. Mešanico krompirja, kumare in stročjega fižola odlično poveže odličen gorčični preliv. Če želiš solati dodati še nekaj beljakovin, jo postrezi z jajcem, vegani pa z dvema žlicama oreščkov.
Sestavine:
- 600 g kuhanega in olupljenega krompirja
- 500 g kumar (olupljenih, če je lupina trda)
- 1 manjša čebula
- 2 žlici bučnega olja
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 125 g grškega jogurta
- 2 žlici kisle smetane
- sol in sveže mlet črni poper po okusu
Navodila:
- Kuhan in olupljen krompir narežite na tanke kolobarje.
- Kumaro po potrebi olupite (če ima trdo lupino), jo po dolgem prerežite, odstranite semena in naribajte.
- Naribano kumaro dajte v cedilo, jo rahlo posolite in pustite stati približno 10-15 minut. Nato jo dobro ožemite, da odstranite čim več tekočine.
- V večjo skledo stresite krompir in dodajte odcejene kumare.
- Čebulo narežite na tanke rezine in jo primešajte k ostalim sestavinam.
- V manjši posodici zmešajte bučno olje, oljčno olje, jabolčni kis, grški jogurt in kislo smetano, da dobite gladek preliv.
- Preliv prelijte čez krompir, kumaro in čebulo.
- Dobro posolite, popoprajte in vse skupaj nežno, a temeljito premešajte, da se sestavine enakomerno povežejo.
- Poskusite in po potrebi posolite in popoprajte.
Klasična krompirjeva solata z delikatesnimi kumaricami
Klasična krompirjeva solata z delikatesnimi kumaricami je vedno prava priloga, še posebej ko zmanjkuje sveže solate in začnemo uporabljati shranjene pridelke iz poletnih in jesenskih dni. Za njeno pripravo potrebujemo zgolj kuhan krompir, čebulo, trdo kuhana jajca, sveža zelišča in seveda kozarček hrustljavih delikatesnih kumaric. Za povrh pa še osvežilen preliv s kislo smetano, gorčico in malo tekočine od kumaric.
Sestavine za solato:
- Krompir (najbolje rdeč, čvrst)
- Čebula
- Trdo kuhana jajca
- Sveža zelišča (npr. drobnjak, peteršilj)
- Delikatesne kumarice DROGA
Sestavine za preliv:
- Kisla smetana
- Gorčica
- Oljno olje
- Sol
- Poper
- Tekočina od delikatesnih kumaric
Navodila za pripravo:
- Krompir skuhajte v olupku v vodi, da se zmehča (približno 25-30 minut, odvisno od velikosti).
- Čebulo narežite na tanke lističe.
- Delikatesne kumarice DROGA odcedite in narežite na rezine.
- V posebni skodelici pripravite preliv: zmešajte kislo smetano, gorčico, olje, sol in poper. Prilijte še tekočino od delikatesnih kumaric. Dobro premešajte in poskusite.
- Kuhan krompir olupite in narežite na tanke rezine.
- V skledo dajte narezan krompir, čebulo, narezane kumarice in sesekljana jajca ter sveža zelišča.
- Solato prelijte s pripravljenim prelivom in nežno premešajte, da se vse enakomerno poveže.
Med pleveli - krompirjeva solata s krompirjevko- Katja Rebolj- 2.del
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. 2000 kCal na dan.
Krompirjeve solate so lahko dolgočasne ali pa vznemirljive, navdušujoče, slastne in barvite. Ta solata je vse, razen dolgočasna. Mešanico krompirja, kumare in stročjega fižola odlično poveže odličen gorčični preliv. Če želiš solati dodati še nekaj beljakovin, jo postrezi z jajcem, vegani pa z dvema žlicama oreščkov.
Solata se čudovito obdrži tudi čez noč, zato jo lahko pripraviš vnaprej.
tags: #recepti #krompirjeva #solata #s #kumarami