Domači vloženi feferoni so poslastica, ki jo pridoma uporabljamo vse leto, saj v hladnejše dni prinesejo okus poletja. Vlaganje feferonov je preprost in preverjen način, kako shraniti pekoče in nepekoče feferone za vse leto.
Priprava feferonov za vlaganje
Preden se lotite vlaganja, je pomembno, da feferone ustrezno pripravite. Feferone najprej dobro operite pod tekočo vodo. Nato jim porežite peclje na minimum, tako da ostane le še majhen del. Ta korak omogoča, da jih boste lahko tesno naložili v kozarce.
Osnovni recept za vlaganje feferonov
Za pripravo te okusne ozimnice boste potrebovali naslednje sestavine:
- Sveži feferoni (pekoči ali nepekoči)
- 1 žlička soli na kozarček
- 1 žlička sladkorja na kozarček
- Mešanica vode in kisa (razmerje 3,5:1)
- Ašičev jabolčni kis (ali drug kakovosten kis)
Postopek vlaganja
- Oprane in očiščene feferone tesno naložite v sterilizirane kozarce.
- V vsak kozarček dodajte po 1 žličko soli in 1 žličko sladkorja.
- Vse skupaj zalijte z mešanico vode in kisa v razmerju 3,5:1. Priporoča se uporaba Ašičevega jabolčnega kisa za poseben okus.
- Kozarce zaprite s sterilnimi pokrovčki.
Toplotna obdelava in shranjevanje
Po polnjenju in zapiranju kozarcev sledi toplotna obdelava, ki zagotavlja dolgotrajno obstojnost feferonov.
Pečenje v pečici
Zložite napolnjene kozarce v pečico. Vklopite jo na 135 stopinj Celzija. Ko pečica doseže želeno temperaturo, pustite kozarce v njej pol ure. Po preteku časa pečico ugasnite in pustite, da se kozarci počasi ohladijo kar v pečici. Ta metoda omogoča postopno ohlajanje in zagotavlja kakovost vloženih feferonov.
Shranjevanje
Pravilno vloženi feferoni, če so bili kozarci dobro sterilizirani in pravilno zaprti, lahko zdržijo od 12 do 18 mesecev. Shranjujte jih na temnem in hladnem mestu.
Zelo sočna orehova potica z rozinami (200g več orehov, nadev s kislo smetano)
Variacije in nasveti
Ta recept ni pretirano kisel, saj je prilagojen okusu tistih, ki ne marajo preveč kisle hrane. Če pa imate raje bolj kisel okus, lahko prilagodite razmerje kisa v mešanici.
Po istem postopku lahko vlagate tudi druge vrste čilijev, kot so jalapeño, ali celo slajše paprike. Nekateri predlagajo, da feferone pred polnjenjem za kratek čas (5-10 sekund) stresete v vrelo mešanico, nato jih napolnite v kozarce, prelijete z vrelo mešanico in vroče zaprete ter ohladite pod odejo.
Pomembno je poudariti, da je kakovost feferonov ključna. Če imate težave z nedoslednostjo sort (npr. naročite sladke, dobite pa več pekočih), je priporočljivo menjati dobavitelja ali pa biti še posebej previden pri izbiri sadik in semen.
