Velika noč je čas veselja, pomladi in seveda, obilne mize. Med vsemi dobrotami ima posebno mesto velikonočno pecivo, ki s svojo raznolikostjo in bogatimi okusi navdušuje tako tradicionaliste kot ljubitelje novih kulinaričnih doživetij. Od klasične potice do igrivih zajčkov - izbira je resnično velika in vsaka sladica prispeva k prazničnemu vzdušju.
Potica: kraljica velikonočne mize
Velikonočna potica je nedvomno kraljica praznične mize, saj je velik zalogaj, tako po merah kot po potrebni količini vloženega truda. Sladka kokošja ukana točno določa častno mesto v uvodu v velikonočno požrtijo kulinaričnemu težkokategorniku tega praznika - potici. Epska bitka med generacijami je pogosto prisotna, saj se z babico, nono ali omo vsako leto okoli velike noči pričkata, kdo bo spekel potico.
Velika noč že trka na vrata, kar označuje skrajni čas, da si pripraviš plan za letošnjo potico. Ali misliš, da je pehtran po juhi priplaval? Pehtranov najljubši praznik je, nepresenetljivo, velika noč, kar ga postavlja v središče mnogih potic, kot je sočna skrivnost tete Pehte.
Za tiste, ki si želijo nekaj novega, pa obstajajo tudi kreativni preobrati. Kaj dobimo, če združimo okuse potratne potice in filozofijo tiramisuja? Potramisu? Poticamisu? Če ne verjameš, se prepričaj na lastne oči ali usta, da so lahko tudi mini kvašene potičke zelo sočne, kljub nadevu iz piškotov.
Šarklji, rolade in torte
Velikonočno mizo lahko obogatimo tudi z drugimi vrstami peciva, ki so prav tako slastne in praznične. Tako dobra, da se ti zrola! Pomlad je tu, in z njo prihaja sočna in zelo okusna rolada, primerna za pogostitev na zabavah ali popestritev praznikov.
Prava čarovnija - šarkelj, ki v trenutku izgine, za njim pa ne ostane niti ena brusnica. Če si za praznike v časovnih škripcih, speci šarkelj. Resno, to je prava bližnjica do atraktivnega, sočnega in nadvse slastnega peciva.
Za ljubitelje bolj ekstravagantnih sladic pa je tu eksplozija okusov: bomba je ekstravagantna vrsta torte, ki potuhnjeno čaka na nič hudega sluteče sladkosnede. Mična pomladna gospodična dokazuje, da je včasih za odlično torto dovolj, da v kotanjo iz hrustljavo zapečenega piškotnega dna vliješ nežno in bogato jagodno kremo. Prefinjena torta je lahko tudi natlačena z zelišči.
Korenje je res vsestranska zelenjava z blagim sladkobnim okusom, zato nič ne zastrižemo z ušesi, če ga zasledimo tudi v sladici. Morda je prav korenčkova torta najljubša sladica velikonočnega zajca.
Puhasti kruhki in pletenice
Ob potici in šarkljih so na velikonočni mizi pogosti tudi različni puhasti kruhki in pletenice. Nikoli jih ne pusti brez nadzora! Velikonočna miza se šibi od dobrot, ki kar kličejo po dobrem, ekstremno mehkem kruhku. So legendarna zvezda praznične mize, brez kvašenja neumnosti, primerni tudi za tiste z manj časa in volje, a z enako strogimi merili okusa.
Nabor kulinaričnih velikonočnosti je nadvse bogat, v njem pa je moč najti tudi take dobrote, kot so pocukrane kugle za vuzem ali enostavni kruhki. Medtem, ko pred velikonočno mrzlico ostali kvasijo o potici, se nekaterim po glavi plete načrt za pripravo pletenice. Povsem razumljivo, saj je pletenica kljub precej preprostejši pripravi perfektna praznična poslastica.
Če je slučajno ostal še kak delček nepokritega prta, ga brž zakrijte s slastnim venčkom iz listnatega testa.
Uskršnje pletenice
Igrive sladice za vsakogar
Poleg tradicionalnih dobrot so vedno dobrodošle tudi moderne in igrive sladice, ki popestrijo praznično mizo, še posebej, če so enostavne za pripravo.
Velikonočni cupcakesi in čokoladna gnezda
Bi za veliko noč radi pripravili sladico, ki bo hkrati dobra, prikupna in enostavna za pripravo? Če je vaš odgovor pritrdilen, bodo velikonočni cupcakesi s kremo iz bele čokolade kot ustvarjeni za vas.
Prikupna velikonočna lešnikova gnezda vas bodo zagotovo navdušila s preprosto in zabavno pripravo, ki ne vključuje peke v pečici. Sladica je tudi odlična izbira, ko ste na tesnem s časom, saj lahko sladka gnezda pripravite vnaprej. Vaši najmlajši vam lahko pomagajo pri izdelavi dekoracije, končana sladica pa bo zagotovo prava paša za oči na praznični mizi.
Pecivo v obliki velikonočnih likov
Velikonočno pecivo lahko pripravimo malo drugače. Seveda bomo spekli orehovo potico, a predvsem za naše najmlajše pripravimo veselo pecivo v obliki velikonočnih likov. Hop, mali zajčki! Tile puhasti zajčki komaj čakajo, da s svojim puhastim testom razveselijo vse zbrane okoli praznične mize. Nekateri pa tudi pridno čuvajo pisane pirhe.
Piškotki, ki pokajo od okusa, so vedno dobrodošli, saj vsake toliko pride dan, ko gre vse kot po maslu. Morda pa poskusimo tudi kaj bolj nenavadnega: Zajčkova poslastica, piškoti z zelenjavo? Se nam je čisto velikonočno zmešalo?
Recept: Velikonočni zajčki iz kvašenega testa
Velikonočni zajčki iz preprostega testa so odličen dodatek in dekoracija. Najprej pripravimo kvasec: zmešamo zdrobljen kvas, žličko sladkorja, žličko moke in tri žlice mleka. Pokrijemo in počakamo, da se naredi kvasec. Ko je testo vzhajano, ga še enkrat pregnetemo in nato razdelimo na šest delov. Iz vsakega dela testa oblikujemo zajčka. Naredimo trup, glavo, noge, roke, nos in velika ušesa. Pripravimo pekač, ga namastimo in obložimo s papirjem za peko. Zajčki naj pred peko počivajo še 15 minut, preden jih spečemo do zlato rjave barve.
Recept: Mandljeva jajčka brez peke
Ta velikonočna jajčka z mandlji so nepogrešljiva velikonočna dekoracija in hkrati slastna sladica. Masko najprej zmehčamo in jo penasto umešamo s sladkorjem v prahu in arašidovim maslom. Nato dodamo mlete mandlje in dobro premešamo, da dobimo gosto maso. Medtem ko je masa v hladilniku, pripravimo glazuro in maso za okrasitev.
Nad vročo vodno kopeljo najprej stopimo čokoladno kuverturo in vanjo potopimo polovico jajčk. Odlagamo jih na rešetko, da se odcedijo, in nato jih takoj prestavimo na papir za peko ter počakamo, da se čokolada strdi. Pripravimo glazuro iz beljaka, sladkorja v prahu in limoninega soka. Vse sestavine stepemo, tako da dobimo gladko maso. Tako pripravljeno glazuro razdelimo na več delov. Vsakemu delu glazure posebej dodamo živilsko barvo. Po želji glazuro obarvamo rumeno, rdeče ali modro, en del glazure pa pustimo bele barve. Glazure damo v vrečke za okraševanje tort in z različnimi barvami okrasimo jajčka z velikonočnimi motivi.
Uskršnje pletenice
Recept: Ovčke iz biskvitnega testa
Pripravimo modelčke v obliki ovčke. Maslo zmehčamo in ga penasto umešamo s sladkorjem, ki smo mu dodali vaniljev sladkor in naribano limonino lupinico. Rumenjake ločimo od beljakov in iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake postopoma dodajamo k sladkorju z maslom, na koncu še previdno vmešamo trd beljakov sneg. Dodamo še pasirano skuto in preostanek moke. Šele sedaj prilijemo mleko in dodamo majhne koške kandiranega sadja. Modelčke namastimo z maslom. Ko so ovčke popolnoma ohlajene, jim prilepimo rozine za očke, pomagamo si z malo medu, ki deluje kot lepilo.
Ustvarjalnost in prihranek časa
Brez peke? Saj so do naših malih in velikih kuhinjskih aparatov vsi prazniki precej neusmiljeni, a med vsemi najbolj prednjačijo nadure pečice v dnevih pred veliko nočjo. Zato so recepti, ki ne zahtevajo peke, še toliko bolj dobrodošli.
Očitno je, da radi obračamo klasične recepte na glavo. Najraje pa se spravimo na praznične dobrote, predvsem na velikonočne. Praznična zvijača pravi: dokler se mizi ne šibijo noge, ni dovolj obtežena! Zato zmaži ga! Kot očitno veleva tradicija, je potrebno vsako veliko noč pretiravati s količino hrane.
Zakladi se ne skrivajo le v lesenih skrinjah - pravo dragocenost je Tjaša našla kar med brskanjem po zvezku z recepti njene babice Ane. Morda boste tudi vi odkrili novo najljubšo velikonočno poslastico in popestrili praznično mizo z unikatnimi okusi.
tags: #recept #za #velikonocno #pecivo