Torta Katarina Zrinski, ponos Restavracije Žganjer v Ješkovu, oživlja zgodovino z vsakim grižljajem. S svojimi edinstvenimi plastmi in bogatimi sestavinami ponuja sofisticirano gastronomsko pustolovščino, ki odraža kulturno dediščino in veščino kulinarične priprave. Torta ni le okusna, ampak tudi vizualno impresivna. Njena kompleksnost ni le v raznolikosti sestavin, temveč tudi v načinu plastenja in kombiniranja sestavin, kar ustvarja harmonijo okusov, ki je kljub zgodovinskim koreninam še danes sodobna.
Ta torta ni zgolj sladica, temveč tudi simbol lokalne tradicije in ustvarjalnosti, saj združuje zgodovino s sodobnimi gastronomskimi trendi. S skrbno izbranimi sestavinami in natančno pripravo torta Katarina Zrinski prikazuje, kako se lahko skozi hrano prenese zgodba in zgodovina nekega kraja, zaradi česar je ena najpomembnejših delikates, ki jih ponuja restavracija.
Zgodovina in nastanek torte
Poleg Crikvenice, ki ima spominsko torto Frankopan v hotelu International, ima tudi Ozalj mlajšo, spominsko torto Katarina Zrinski, ki jo ponuja Restavracija Žganjer v Ješkovu. Na študijskem potovanju Kluba Gastronaut marca 2016 v ozaljskem kraju je bila zaključna pika na i oziroma deveti hod tematske večerje "Njeno veličanstvo jagnjetina" v Restavraciji Žganjer prav torta Katarina Zrinski, ki jo gostitelji imenujejo tudi kolaž ozaljskih okusov. To je poleg slavne štruklje, pečene za Guinnessa, najbolj znana sladica v tem kraju.
Torta Katarina Zrinski, s sofisticiranim okusom, ki navdušuje s svojo kompleksnostjo, je 12-plastni presek izbranih sestavin baročnih sladic ozaljske plemiške družine Zrinski. Nastala je kot rezultat raziskav gospe Zdenke Stupić, ljubiteljice ozaljske zgodovine in kulture. Je poklon gastronomiji 17. stoletja. Z bogastvom nenavadnih kombinacij lahko ustvarite lasten kolaž okusov: torta Katarina Zrinski ob kozarcu zlate peneče kapljice bo dala posebno noto vašim najslovesnejšim dogodkom.
O grofici Katarini Zrinski
Grofica Ana Katarina Zrinska, rojena Frankopan (Bosiljevo, okoli 1625. - Gradec, 16. november 1673.), je bila hrvaška književnica in plemkinja iz družine Zrinski. Znana je kot mecena in kot prva ženska v banovinski Hrvaški, ki se je ukvarjala ne le s prevajanjem, temveč je tudi sama pisala literarne tekste. Bila je hči Vuka II. Krsta Frankopana Tržačkega in Uršule Innhofer, Vukove druge žene, polsestra Frana Krsta Frankopana in žena Petra Zrinskega, s katerim je imela štiri otroke.
V očetovi hiši v družini Frankopan je prejela temeljito izobrazbo. Od matere (Nemke) se je naučila nemščine, kasneje pa še madžarščine, latinščine in italijanščine. Katarina Zrinska je imela bogato knjižnico na voljo tako v očetovi kot v moževi hiši. Leta 1660 v Ozlju je odločno podpirala protihabsburško politiko svojega moža in med Zrinsko-frankopansko zaroto opravljala zaupne misije.
Po propadu zarote je padla v nemilost dunajskega dvora, bila aretirana in odpeljana v Bruck an der Mur (Bruck na Muri, blizu Gradca). Ogromno premoženje Zrinskih je bilo deloma razgrabljeno, deloma zaplenjeno. Brez vsega je bila Katarina julija 1670 s hčerko Auroro (Zoro) internirana v samostan dominikank v Gradcu, kjer je tudi umrla. Bila je znana kot učena ženska in velika mecena hrvaške kulture. Odločno je stala ob svojem možu Petru in mu pomagala pri političnih zadevah. Umrla je 16. novembra 1673.
Poroka Ane Katarine Frankopan in Petra Zrinskega
Poroka Ane Katarine Frankopan in Petra Zrinskega leta 1641 je bila zagotovo najslavnejša poroka, ki jo je Karlovac doživel. To sta bili tudi zadnji svatbi teh družin pred njunim zatrtjem in izumrtjem. Poročna slovesnost se je odvijala v čudovitem starem mestu Ozalj, ki so mu gospodarili Zrinski, in v karlovaški kuriji v lasti Frankopanov, najstarejši ohranjeni hiši v starogradnem jedru Karlovca (iz okoli 1630).
Gastronomska izkušnja in avtorstvo
Če ste kdaj sanjali, da bi se z neko čarovnijo lahko odpravili v obdobje srednjeveških gradov in vitezov ter poskusili gastronomijo 17. stoletja, vam torta Katarina Zrinski omogoča prav to. Ob izbranem digestive bo torta Katarina Zrinski popoln zaključek poslovnega sestanka in začetek novega poslovnega sodelovanja, ob toplem čaju pa je odličen izgovor za sproščeno druženje s prijateljicami.
Božica Brkan, ustanoviteljica in glavna urednica spletnega magazina Oblizeki, je avtorica številnih besedil in knjig o hrani, kot so kultni "Oblizeki - Moslavina za stolom", "Enciklopedija špeceraja" ter petnajst kuharic bestselerjev, od katerih so nekatere prevedene tudi v več jezikov ("Hrvatska za stolom", "Mediteran za stolom", "Hrvatska jela na suvremeni način, "Slastice u Hrvata", serijal "Mala škola kuhanja" itd.). Od leta 1993 do 2009 je prispevala k razvoju hrvaške kulinarične literature.