Pisan krožnik riža, obogatenega z raznovrstno zelenjavo, je nekaj fenomenalnega! Ta jed je izjemno enostavna in prilagodljiva, zato jo lahko pripravite kadarkoli in z zelenjavo, ki jo imate pri roki. Je odlična izbira za hitro in okusno kosilo za celo družino, saj znesek uporabljenih sestavin pogosto ne preseže 10 EUR.
Priprava riža: Osnova za popolno jed
Za pripravo praženega riža je ključnega pomena pravilno pripravljen in ohlajen riž. Uporabite lahko bel ali rjav riž, sveže skuhan ali pa ostanek od prejšnjega obroka. V kolikor ostankov nimate, skuhajte riž in ga pustite, da se popolnoma ohladi. Za najboljše rezultate riža ne prekuhajte.
Kuhanje in hlajenje riža
- Riž skuhajte v osoljeni vreli vodi, kot je navedeno na embalaži (običajno 13 do 15 minut za bel riž).
- Ko je kuhan, ga prenesite na cedilo, dobro sperite pod mrzlo tekočo vodo in temeljito odcedite.
- Razporedite ga na velik krožnik in postavite v najbolj mrzel del hladilnika, da se še dodatno osuši in ohladi. Ohlajen riž se ne bo sprijel in bo boljši za praženje.
- Če razmišljate vnaprej, lahko skuhate več riža, ga razdelite na porcije in zamrznete za kasnejšo uporabo. To je še posebej priročno pri rjavem rižu, ki se kuha dlje. Zamrznjen riž vzemite iz skrinje kakšno uro pred kosilom, da se odmrzne.
Priprava polnozrnatega riža
Polnozrnati riž je lažje prebavljiv, hitro pripravljen in vedno zanimiv v neskončno kombinacijah. Vsebuje koristne vlaknine in nekatere minerale, recimo magnezij, kar mu daje veliko prednost pred belim. Pomembno je, da ga pravilno pripravite, saj je premalo kuhan težko prebavljiv. Zato ga je priporočljivo namakati:
- Riž namočimo čez noč, za najmanj šest ur, v vsaj dvakratni količini vode. Zjutraj ga sperite in skuhajte v slani vodi v razmerju ena enota riža in dve enoti vode.
- Kuhamo približno petnajst minut oziroma dokler ne postane mehek. Namakanje skrajša čas kuhanja in izboljša kakovost riža, saj se izloči škodljiva fitinska kislina iz ovojnice. Vodo, v kateri se je riž namakal, odlijte.
- Kuhanega pustimo v pokriti posodi, da se ohladi, zgosti in postane lepljiv.
Izbor in priprava zelenjave
Rižu družbo dela sama čudovita zelenjava. Za to jed lahko uporabite katero koli zelenjavo, ki se vam mota po hladilniku, s čimer poskrbite tudi za manj zavržene hrane. Meni osebno pa se najbolj priležejo korenček, paprika in por.
Sveža zelenjava
- Korenje: Olupite in narežite na tanke rezine ali palčke.
- Paprika: Operite, očistite (odstranite pecelj in semena) ter narežite na majhne kockice.
- Brokoli: Narežite na zelo majhne cvetke, stebla pa nikar ne zavrzite, ampak ga previdno olupite in narežite na kolute.
- Čebula: Olupite in drobno nasekljajte ali narežite na rezinice.
- Por: Narežite na tanke kolobarje.
- Česen: Narežite na lističe ali drobno nasekljajte.
- Ingver: Olupite in naribajte.
- Grah in koruza: Če sta iz konzerve, ju dobro odcedite.
- Svež peteršilj in zeleni del mlade čebulice: Drobno sesekljajte za dodatek na koncu.
Zamrznjena zelenjava
Če sveže zelenjave nimate, lahko brez težav uporabite zamrznjeno.
Postopek priprave praženega riža
Sestavine za pečen riž z zelenjavo (Fried Rice)
Spodaj je naveden primer sestavin za okusno kosilo za celo družino, ki ne preseže 10 EUR.
Jajca:
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- 2 srednje veliki jajci
Pečen riž:
- 1 jedilna žlica olivnega ali sezamovega olja
- 1 srednje velika čebula
- 50 g pora
- 1 velik korenček
- 2 srednje veliki rdeči papriki
- 1 strok česna
- 5-6 jedilnih žlic sojine omake (dodajajte postopoma in po okusu)
- 300 g kuhanega (ohlajenega) riža
- Nasekljan svež peteršilj in zeleni del mlade čebulice za okrasitev
- Arašidi ali indijski oreščki (po želji)
- Sezam (po želji)
- Krhlji limete ali limone za serviranje
Navodila za pripravo
- Priprava jajc: V manjši skodelici vmešajte dve jajci. Na večji ponvi ali v voku na srednjem ognju segrejte olivno olje. Na segreto olje vlijte jajca in mešajte, dokler ne zakrknejo. Pečena jajca odstavite in prestavite v manjšo skodelico.
- Praženje zelenjave: Ponev vrnite na ogenj in segrejte jedilno žlico olja. Dodajte nasekljano čebulo, por, korenček in papriko. Pražite na srednjem ognju, da čebula postekleni in se zelenjava zmehča. Potem dodajte česen in ingver ter pražite še 2 minuti. V veliki kozici ali voku segrejte olje in na segretem najprej prepražite korenje in papriko. Ko se malenkost zmehčata, dodajte brokolijeve cvetke in še nekaj minut pražite, da se tudi brokoli zmehča. Potem dodajte beli del čebule, ingver in česen in pražite še 2 minuti.
- Dodajanje riža in sojine omake: K zmehčani zelenjavi dodajte ohlajen riž in dobro premešajte. Pražite še 2 minuti, potem pa dodajte 5 jedilnih žlic sojine omake in premešajte. Pražite vsaj 5-10 minut, vmes pa ne mešajte prepogosto, saj se tako dno riža hrustljavo zapeče. Riž poskusite in po želji dodajte še kakšno jedilno žlico sojine omake.
- Vmešanje jajc: Zelenjavo nato razporedite ob rob ponve, dodajte še malo olja in nanj prelijte razžvrkljana jajca. Najprej malo počakajte, potem pa premešajte in nato popečena jajca umešajte v zelenjavo in riž.
- Zadnji dotiki: V riž dodajte še sesekljan svež peteršilj in zeleni del mlade čebulice ter rahlo premešajte. Po želji dodajte arašide ali indijske oreščke.
Pisana ponev riža in zelenjave
Serviranje
Popražen riž servirajte na krožnike in ga okrasite z zelenim delom mlade čebulice. Po vrhu po želji potrosite pražena sezamova semena. Servirajte s krhljem limete ali limone in uživajte.