Uvod: Posne kifle - popolna izbira za post in vsako priložnost
Posne kifle so nastale tako, da sem svoje najljubše kifle priredila v posne, in sicer tudi z nadevom. Običajno so posne kifle sladke in vsi jih nekako polnijo z marmelado, džemom ali posno evrokremo, odkar se je pred kratkim pojavila na trgu. Ampak ne, jaz si želim slane, a da so dihajoče in dišeče ter da so neustavljive, zračne, mehke in tudi jutri, da se jim ne morete upreti. Posne kifle, dišeče in mehke kot duša.
Jeste, da je post in da se moramo potruditi, da ga postimo s telesom in dušo, a tudi to „dušo“ je treba občasno opogumiti in počastiti. To ni tuje ali neznano ljudem, ki postijo. Če ste med postom začutili, da morate pojesti „nekaj“, in vas vodi občutek, da ne veste, kaj to „nekaj“ je, je moj nasvet, da umesite posne kifle.
Čeprav se za hitro pripravo testa pogosto uporablja pecilni prašek, ta recept za hitre posne kifle doseže izjemno hitrost in mehkobo z minimalnim časom vzhajanja kvasa. Posne kifle, ki so tako fine, bodisi sladke ali slane, po katerih ne boste spremenili recepta.
Recept za hitre posne kifle - brez dolgega čakanja
Ta recept za hitre posne kifle vas bo navdušil. Vzhajano testo, pripravljeno na ta hiter način, boste zagotovo takoj sprejeli in vzljubili. Ni vzhajanja testa ali kiflic pred pečenjem. Prav zato je ta recept za posne kifle res odličen. V tem receptu za hitre posne kifle lahko uporabite suh ali svež di-go kvas. Jaz sem nekaj (malce) bolj zadovoljna, če uporabim svež di-go kvas. A preverjeno recept uspe na oba načina, brez skrbi.
Sestavine
- Kvas (suh ali svež, npr. kocka)
- Sladkor (za kvas)
- Gosta pšenična moka (količina po potrebi, odvisno od tipa moke)
- Mlačna voda (za kvas in testo)
- Sol (za testo)
- Jabolčni kis ali limonin sok (nekaj kapljic)
- Rastlinsko olje (nekaj decilitrov za mazanje)
- Margarina (hladna, za mazanje in preliv)
Priprava testa
- V posodo dodajte kvas (če uporabljate svežega, ga nadrobite), nato sladkor, nekaj gladke pšenične moke in mlačno vodo. Vse dobro premešajte in pustite, da vzhaja celo 20 minut pri sobni temperaturi.
- NASVET: Ne skrajšujte časa vzhajanja kvasa, saj je to najpomembnejši del recepta. Prav tako ne pretiravajte in ga ne pustite veliko dlje. Maksimum je malo več kot pol ure.
- Nato dodajte jabolčni kis ali limonin sok.
- V drugi posodi ob strani zmešajte preostalo moko s soljo in postopoma umesite vzhajano testo za hitre posne kifle. Testo mora biti mehko in gladko ter se nikakor ne sme lepiti.
- NASVET: Prosim, držite se nasvetov in ne dodajajte več moke, kot je navedeno.
- Testo premesite in na koncu kratkega mesenja ga prelijte z oljem ter mesite, dokler ne vpije vsega olja.
- Testo lahko razdelite na 3 dele in vsakega oblikujte v kroglo.
Oblikovanje in peka
- Ni vam treba čakati, da se testo vzhaja. Takoj ga stanjšajte v krog s premerom približno 55 cm. Debelina bo v tem primeru okoli pol centimetra.
- Režite testo s pico nožem na več ali manj trikotnikov. Priporočam več trikotnikov, ker so kifle lepše, ko so manjše. Vzemite zdaj vsak del testa in ga s pomočjo malo moke razvaljajte v krog.
- Posložite kifle v pekač in jih premažite s toplo vodo, nato jih pustite 30 minut, da odležijo. Ponovno jih namažite z vodo in vključite pečico, da se segreje na 200 stopinj Celzija.
- Pecite 18-20 minut, vse je odvisno od moči pečice. Čas pečenja prilagodite svoji pečici. Ne maramo vsi enakega, niti kako so kifle pečene.
Neodoljivo mekane kiflice sa hrenovkama za čas posla - Slane kiflice - Recept 4K
Možni nadevi in triki za izboljšanje
Nadevi
Hitre posne kifle so lahko tudi prazne, brez nadeva, vendar bi bilo lepo, če bi uporabili džem iz mešanega sadja. Seveda lahko kifle polnite tudi slano. Za slano polnilo lahko narendate na drobno nariban veganski sir (za posno različico), dodate 2 žlici ajvarja in premešate. Na vsak trikotnik testa dajte malo nadeva. Ne pozabite, da je "sir" izvirnega recepta treba zamenjati z vegansko alternativo, če želite obdržati jed posno.
- Sladki nadevi: Marmelada, džem, posna evrokrem.
- Slani nadevi: Veganski sir z ajvarjem, prazne.
Tehnike za dodatno mehkobo in listnatost
Za izjemno mehkobo: Kifle z majonezo
Kifle z majonezo so izjemno mehke. Jaz sem bila navdušena, kako okusne in enostavne so za pripravo. Zato jih priporočam vsem. Poskusila sem s posno in z običajno majonezo, in boljše so s posno. Kislega okusa se sploh ne čuti.
Za hrustljavost in bogat okus: Trik z vročo margarino
Posne kifle dajte peči. Pred koncem pečenja segrejte 250 g margarine, a tako, da začne vreti - v tem je trik. Pazite le, da vas ne poprska. Posne kifle vzemite iz pečice in jih z žlico prelijte z vročo margarino. Ko to preberete, se vam bo zdelo zapleteno, a v resnici ni in se zelo hitro pripravijo.
Za listnate posne kifle (daljša priprava)
Popolnoma isto testo lahko uporabite za povsem drugo „dimenzijo“ posnih kiflic. Priprava testa je enaka. Razdelite ga na 5 delov ali več, če želite bolj listnate posne kifle. Te dele razvaljajte z valjarjem v krog, kot za manjšo pico. Na vsak del naribate hladno margarino in jih položite enega na drugega. Razvaljajte z valjarjem v obliki pravokotnika, da boste lažje rezali trikotnike. Polnite jih. Zvijte jih v obliko kiflice ali rogljička. Zložite jih v pekač, prav tako z razmaki. Pustite jih, da vzhajajo, dokler ne podvojijo velikosti, najmanj uro in pol. To je daljša metoda, a rezultat so izjemno listnate kifle.