V zadnjem času je znova postalo zelo priljubljeno metrsko pecivo in vse več ljudi išče recept za nostalgično sladico, ki so jo pripravljale že naše babice. Pecivo je zelo rahlo in okusno, predvsem pa s svojim zanimivim videzom pritegne marsikateri pogled. Sladica združuje mehak biskvit in okusno kremo, ime pa je dobila zaradi svoje dolžine. Posebnost kolača je način zlaganja - izmenjujoče plasti svetlega in temnega biskvita skupaj s kremo ustvarijo značilen "meter" dolžine.
Sestavine in priprava biskvita
Za pripravo biskvita boste potrebovali dva podolgovata rebrasta pekača (v obliki srninega hrbta), dolga približno 30 cm. Če imate na voljo le en pekač, biskvita specite zaporedoma.
Postopek priprave testa:
- Rumenjake in sladkor penasto vmešajte, nato počasi prilivajte vodo in olje.
- V moko vmešajte pecilni prašek in jo presejte k rumenjakovi zmesi.
- Iz beljakov naredite čvrst sneg in ga nežno vmešajte v testo.
- Testo razdelite na dva enaka dela. V en del vmešajte kakav (po želji razredčen z malo mleka ali vode), v drugega pa lahko dodate žlico moke.
- Pekača dobro namastite in pomokajte. V vsakega vlijte svojo maso in pecite pri 180 °C približno 30-40 minut.
Priprava kreme
Ključ do sočnega peciva je pravilno pripravljena krema, ki poveže biskvit v celoto.
- Skuha se vanilijev puding v manjši količini mleka (brez sladkorja ali z njim, odvisno od recepture).
- Med ohlajanjem puding večkrat premešajte, da preprečite nastanek skorjice in grudic.
- Zmehčano maslo ali margarino penasto vmešajte s sladkorjem.
- Ko sta puding in maslena zmes enake sobne temperature, ju previdno združite in zmešajte v gladko kremo. Po želji lahko dodate ekstrakt jagode ali rum za dodatno aromo.
Sestavljanje in postrežba
Ko sta biskvita pečena in ohlajena, ju narežite na približno 1 cm debele rezine. Če je pekač rebrast, režite kar po rebrih.
- Pripravite tršo podlago (npr. karton ali pladenj).
- Vsako rezino biskvita izdatno namažite s kremo.
- Zlagajte jih izmenično - ena svetla rezina, ena temna rezina - dokler ne porabite vseh.
- Pecivo na koncu poravnajte, premažite s preostalo kremo in prelijte s čokoladno glazuro (stopljena jedilna čokolada z malo olja in margarine).
- Postavite v hladilnik, da se krema učvrsti in biskvit navlaži.
Pomemben nasvet za rezanje
Zelo pomembno pri rezanju peciva je, da ga ne režete naravnost, temveč postrani (pod kotom približno 30 stopinj). Tako se bodo v posamezni rezini lepo izmenjavale plasti svetlega in temnega biskvita, kar ustvari značilen vizualni učinek.