Makaronov narastek s šunko je klasična, bogata in nasitna jed, ki je priljubljena v mnogih kuhinjah. Pripravljen je s testeninami, šunko in sirom, zapečenimi v pečici. Zapečene krpice s šunko in sirom, imenovane tudi 'schinkenfleckerl', so priljubljena avstrijska jed, kjer se kuhane krpice zmešajo s koščki šunke, smetano in jajci, posujejo z naribanim sirom in zapečejo v pečici, kar ustvari bogato, nasitno in zelo okusno jed.
Testeninski narastki so popolna rešitev, ko želite porabiti živila iz hladilnika, hkrati pa so tudi nasitna jed, s katero brez veliko kuhanja nahranite več ljudi. Ena izmed velikih prednosti je tudi prilagodljivost - testeninam lahko brez skrbi dodate različne ostanke mesa ali zelenjave, s čimer obogatite okus in hranilno vrednost jedi. Predstavljamo vam dva pristopa k pripravi te okusne jedi, ki sta enostavna za pripravo in obljubljata popoln uspeh.
1. Makaronov narastek s šunko, smetano in začimbami (poenostavljena priprava)
Ta različica makaronovega narastka omogoča hitro pripravo v eni posodi, z okusno omako, ki se kuha skupaj s testeninami v pekaču.
Značilnosti in nasveti za začimbe
Pri tej jedi so začimbe ključnega pomena. Brez njih jed ne bo dobra oziroma bo brez okusa. Omako moramo še malce bolj začiniti kot sicer, saj se pri pečenih testeninah začinjenost kar malce izgubi, zato lahko dodamo malo večjo količino. Količino začimb prilagodite svojemu okusu, saj so začimbe tiste, ki dajo končni jedi okus. Po želji lahko dodate tudi druge začimbe, kot so mleta čebula, česen, sladka paprika, dimljena sladka paprika, turški origano in poper.
Težavnost in čas priprave
- Težavnost: nezahtevno
- Čas priprave: 60 minut
Sestavine
- 1 večja čebula
- Olivno olje
- 200 g šunke (narežane na manjše koščke)
- 600 ml vode
- 350 ml smetane za kuhanje
- Sol
- Poper
- Turški origano
- Česen v prahu
- Čebula v prahu
- Sladka paprika
- Dimljena sladka paprika
- 200 g testenin (priporočamo obliko pipe rigate)
- 40 g mozzarelle (naribane)
- 40 g gaude (naribane)
Postopek priprave
- Priprava osnove: Čebulo drobno sesekljamo in jo na segretem olivnem olju pražimo do zlate barve.
- Dodatek šunke: Nato na čebuli na hitro prepražimo še na manjše koščke narezane rezine šunke.
- Zalivanje: Prepraženo čebulo in šunko zalijemo z vodo in smetano za kuhanje.
- Začimbe: Dodamo še začimbe po okusu in premešamo. Omaka mora biti precej začinjena, saj se pri peki okus nekoliko zmanjša.
- Kuhanje omake: Kuhamo do vretja in potem še približno 10 minut, da se omaka malo zgosti in okusi povežejo.
- Peka: Nekuhane testenine damo v večji pekač in jih prelijemo s pripravljeno omako. Po vrhu potresemo z naribano mozzarello in gaudo. Pečemo jih 35-40 minut na 180 °C.
- Preverjanje: Če je pečeno, preverimo tako, da poskusimo, če so testenine že mehke.
- Postrežba: Zapečene testenine s šunko in sirom lahko postrežemo še vroče ali pa ko se malce ohladijo. Ohlajene lepše obdržijo svojo obliko in jih lahko postrežemo kot testeninski narastek.
Ne kuhajte špagetov: preizkusite ta trik!
2. Klasičen makaronov narastek s šunko, sirom in bešamel omako
Ta različica temelji na tradicionalni bešamel omaki, ki jedi doda kremasto teksturo in bogat okus. Primerna je za tiste, ki želijo bolj klasičen pristop k pripravi makaronovega narastka.
Priprava testenin in sestavin
- Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Počakamo, da voda zavre, nato pa v krop stresemo makarone, ki jih kuhamo tako dolgo, kot je označeno na embalaži, vendar jih odcedimo dve do tri minute prej, saj se bodo dodatno pekle v pečici. Kuhane makarone dobro odcedimo in shranimo na toplem.
- Pečico segrejemo na 200 °C (180 °C z ventilatorjem).
- Šunko narežemo na manjše kocke. Edamec naribamo, ognjevaren pekač pa dobro namastimo z maslom ali oljem.
Priprava bešamel omake
- V kozici na nizkem ognju stopite maslo.
- Po maslu poprašite moko in s kuhalnico ali metlico dobro mešajte približno minuto, da postane zmes gladka in brez grudic.
- Med mešanjem počasi prilivajte toplo mleko in ves čas mešajte, da ne nastanejo grudice.
- Solite, poprajte in odišavite z muškatnim oreščkom.
- Kuhajte 5 do 7 minut oziroma še pet minut nenehno mešajte nad šibkim ognjem, dokler se omaka ne zgosti. Ko se omaka zgosti, kozico odstavite.
- Bešamel bo dobil izrazitejši okus, če mu primešate žličko aromatične gorčice.
Sestavljanje in peka
- V večji skledi zmešajte odcejene makarone, narezano šunko in nariban edamec (ali drugi sir).
- Dodajte pripravljen bešamel in vse skupaj dobro premešajte.
- Zmes predenite v namazan ognjevaren pekač in jo enakomerno poravnajte.
- Po vrhu posujte preostali sir (npr. nariban parmezan) in dodajte nekaj koščkov masla, da se ustvari zlata skorjica.
- Pecite v segreti pečici, dokler narastek ne dobi zlatorumene barve in se sir stopi ter hrustljavo zapeče.