Jajčni narastek je vsestranska in hranljiva jed, ki omogoča neskončne kombinacije sestavin. Priprava je preprosta, rezultat pa je topla in nasitna jed, primerna za glavno jed ali prilogo.
Osnovni postopek priprave
Za uspešen narastek je ključna priprava sestavin in pravilna termična obdelava. Pečico najprej segrejemo na 190 °C, rešetko pa postavimo na sredino.
Priprava zelenjave in osnove
- Zelenjava: Očistimo in narežemo sezonsko zelenjavo. Cvetačo, brokoli, grah in stročji fižol razdelimo na manjše cvetke in jih v vreli slani vodi blanširamo približno 5 minut.
- Praženje: Korenje, papriko, šparglje, bučke ali por narežemo na enakomerne kose. Na olivnem olju jih pražimo 5 minut, začinimo s soljo, poprom in origanom.
- Kuskus: Kuskus prelijemo z vrelo vodo, solimo in pustimo počivati 5 minut, da se zmehča.
Priprava jajčnega preliva
V skledi z metlico gladko zmešamo jajca, mleko (ali sladko smetano), moko, pecilni prašek, sol in ščepec popra. Ta zmes bo povezala vse sestavine v enotno celoto.
Sestavljanje in peka
V večji globok pekač (približno 30 cm x 20 cm) stresemo praženo zelenjavo, odcejeno blanširano zelenjavo, kuhan kuskus in tretjino naribanega sira (približno 70 g). Vse skupaj prelijemo z jajčnim prelivom in temeljito premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Po vrhu razporedimo preostali sir.
Pekač pokrijemo z alufolijo (pazimo, da se ta ne dotika hrane) in pečemo 45 minut pri 190 °C. Nato folijo odstranimo in pečemo še dodatnih 10 do 15 minut, da se zgornji del narastka lepo zapeče in postane privlačne zlate barve.
Nasveti za popoln narastek
| Sestavina | Nasvet za uporabo |
|---|---|
| Sezonska zelenjava | Uporabite kolerabico, brokoli ali zelje. Pri poletnih bučkah bodite zmerni, saj vsebujejo veliko vode. |
| Slanina | Za bogatejši okus lahko dodate koščke pečene ali suhe slanine. |
| Serviranje | Preden postrežemo, pustimo, da se narastek 10 minut hladi. Razrežemo na poljubne kose in postrežemo s skledo sveže solate. |
Opomba: Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko v pomoč pri načrtovanju uravnoteženih obrokov ali diet.