Kremna špinača je jed, ki nas s svojo nežno teksturo in bogatim okusom vedno znova razveseli. Zaradi precej nevtralnega okusa je na krožniku zelo vsestranska; odlično se obnese kot priloga, samostojna jed ali kot dopolnilo kuhanemu krompirju in jajcem. Če ste si kdaj ogledali kakšno epizodo risanke Popaj, gotovo veste, kako špinača krepi človeka. Čeprav vam mišice po enem zelenem obroku ne bodo zrasle, boste za svoje telo naredili veliko dobrega.
Zakaj izbrati svežo špinačo?
Špinača je ena tistih rastlin, ki jo lahko brez težav vzgojimo tudi na domačem vrtu ali balkonu. Raste hitro, najboljše rezultate pa daje v hladnejšem delu leta. Mnogi kuharji prisegajo izključno na svežo špinačo, saj ima zamrznjena pogosto manj izrazit okus. Špinača je prava zakladnica vitamina K, ki je pomemben za zdravje kosti.
Pri nakupu bodite pozorni na izvor. Z izbiro lokalno pridelanih živil naredite nekaj dobrega zase in za svojo družino, poleg tega pa podprete slovensko kmetijstvo in lokalno gospodarstvo. Na zemljevidu ponudnikov lokalne hrane lahko poiščete kmetije, ki ponujajo svežo sezonsko zelenjavo.
Osnovni recept za kremno špinačo
Za pripravo potrebujete kakovostne sestavine. Ključno vlogo ima smetana za kuhanje; priporočamo izbiro tiste z znakom »izbrana kakovost - Slovenija«, saj zagotavlja višjo hranilno vrednost in boljšo svežino.
Sestavine:
- 500 g sveže špinače
- Maslo
- 2 stroka česna
- 2 jedilni žlici smetane za kuhanje
- 0,5 dl mleka
- Žlica kisle smetane
- Sol, poper in muškatni orešček po okusu
Postopek priprave:
- Priprava špinače: Liste očistite in operite. V večjem loncu zavrite vodo in v krop stresite liste. Kuhajte jih le toliko časa, da uvenejo (približno 2 do 3 minute). Špinačo odcedite, ohladite in dobro ožamite, da izloči odvečno tekočino.
- Priprava osnove: V večji kozici razpustite maslo in na njem na hitro prepražite sesekljan česen, da zadiši.
- Zgostitev: Dodajte špinačo, prilijte mleko in smetano. Za bolj gosto teksturo lahko dodate žlico moke, ki jo popražite na maslu pred dodajanjem tekočin.
- Zaključek: Vse skupaj pokuhajte, dodajte žličko kisle smetane ter začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Za popolnoma gladko in kremasto teksturo vse skupaj vlijte v električni mešalnik in zmiksajte.
Best CREAMED SPINACH – a Perfect SIDE DISH to Meat or Fish. Recipe by Always Yummy!
Nasveti za nadgradnjo jedi
Kremno špinačo lahko obogatite z dodatki, da postane bolj nasitna in okusna:
| Dodatek | Učinek na jed |
|---|---|
| Dušena čebula | Bogatejši, slajši okus |
| Popečena slanina | Hrustljava tekstura in intenziven okus |
| Riban parmezan | Slana nota in boljša gostota |
| Svež sir | Večja kremnost |
Opozorila glede prehrane
Špinača vsebuje nitrate, zato uživanje zelene listnate zelenjave ni primerno za dojenčke do 6. meseca starosti. Zaradi manjšega izločanja želodčne kisline imajo dojenčki višji pH želodca, kar ustvarja ugodno okolje za pretvorbo nitratov v nitrite.