Riževa zelenjavna solata: Osvežilne ideje za vsak okus

Hladne riževe solate so odlična izbira za tople dni, saj so osvežilne, lahke in hranljive. Popolne so za piknike, kot samostojni obrok ali kot priloga. Priprava je hitra in enostavna, še posebej, če uporabimo ostanke riža.

Zakaj je riževa solata popolna izbira za poletje?

Hladna solata, ki osveži, je idealna za toplejše dni, ko iščemo lahke in osvežujoče obroke. Okusov polna hladna solata z rižem bo teknila predvsem poleti in ob toplih dnevih. Hladne solate, ki so dovolj bogate, da te nasitijo, niso pa prevelik količinski ali temperaturni šok v tisti največji vročini sredi dneva, so odlične poleti.

Poleg tega jo lahko pripravimo vnaprej tudi doma, zato je super za vzeti s seboj. Če ji ne dodamo mocarele, nas lahko počaka tudi na bolj toplem kraju, ker nima čisto nič takega, kar bi se na vročini pokvarilo - recimo sir ali kakšna bolj občutljiva mesnina. Dobra je hladna in pa tudi čisto ok sobne temperature.

Izbira in priprava riža

Za ta recept lahko uporabite kateri koli riž. Riž je praktičen, ker ga lahko uporabite tudi, če vam ga je kaj ostalo od kakšne druge jedi. Jaz sem uporabila okroglozrnatega, super pa se bo obnesel tudi Sant Andrea, Arborio, Basmati ali integralni riž, kar imate pri roki. Za pripravo te hladne riževe solate sem uporabila črni integralni riž, ki potrebuje le 10 minut kuhanja. Lahko pa uporabite tudi rdečega, ki potrebuje kakšne pol ure kuhanja.

Riž operemo in ga skuhamo v slani vodi. Potrebujemo nekje 2-3 skodelice vode. Riž ne bo popil vse vode, niti se razkuhal, zato količina vode ni toliko pomembna. Pri pripravi riževih jedi je izbira pravega riža ključnega pomena. Kuhan riž dobro odcedimo in ga pustimo, da se popolnoma ohladi. Riž skuhamo tako, da vpije vso vodo in se zrna ne lepijo med sabo, nato ga povsem ohladimo.

Sestavine za riževo zelenjavno solato

Popolna kombinacija sestavin je ključna. Za osnovo se lahko uporabi rjavi riž - je vir kompleksnih ogljikovih hidratov, ki nas nasiti brez občutka teže, in odličen vir vlaknin, kar je odlično za prebavo.

Za popestritev okusa in teksture lahko dodamo raznovrstno zelenjavo in druge dodatke:

• Sveži paradižniki in koruza za malce sladkosti.
• Kumarice za osvežilno sočnost.
• Olive, ki solati prinesejo globok umami okus.
• Kuhana čičerika je ena boljših rastlinskih beljakovin in ker jo lahko kupite že kuhano, je brez dvoma pametna izbira.
• Črni riž je odličen za hladne solate, hitro kuhan in polnega okusa.
• Sladki krompir, popečen na drobne kocke in začinjen s timijanom.
• Brokoli, podušen le par minut, da ostane čvrst.
• Indijski oreščki, popraženi v suhi ponvi, dodajo hrustljavost.
• Granatno jabolko in limona za kislino in svežino.
• Mlada čebula z zelenimi deli.
• Grah, blanširan za minuto.
• Korenček, drobno nariban.
• Redkvice, narezane na osminke.
• Sveži peteršilj, bazilika ali meta za aromo.

Riževa solata z jogurtom in začimbami

Riževa solata z jogurtom je osvežilna poletna solata, ki se bo dobro znašla na vsakem pikniku. Njen čar je, da jo lahko pripravimo s poljubno zelenjavo in jo začinimo po svoje. Ta različica recepta izvira iz južnega dela Indije, kjer jo z lokalnimi začimbami pogosto postrežejo na raznih praznovanjih.

Sestavine za jogurtovo riževo solato (4 porcije / 25 minut):

• 200 g riža (Zlato polje ali drugi)
• 500 g grškega jogurta
• Ena večja kumara
• En korenček
• 100 g redkvic
• Pest svežega peteršilja
• Žlička koriandrovih semen
• Žlička gorčičnih semen
• Pol žličke kumine
• Sol in poper

Postopek priprave:

1. Riž skuhamo v osoljeni vodi in ga pustimo, da se popolnoma ohladi.
2. Kumaro operemo in narežemo na čim tanjše rezine, redkvice narežemo na osminke, korenček drobno naribamo, čebulo in peteršilj nasekljamo.
3. Ohlajen riž nekoliko pretlačimo s kuhalnico, nato mu primešamo grški jogurt in vse dobro premešamo.
4. Primešamo kumare, korenje, redkvice, čebulo in peteršilj in premešamo.
5. Semena koriandra, gorčična semena in kumino popražimo na suhi vroči ponvi, da zadišijo (približno 30 sekund).
6. Začimbe nato prestavimo v terilnik ali kavni mlinček in jih zdrobimo.
7. Drobljene pražene začimbe dodamo v solato, dodamo še sol in poper po okusu in premešamo.
8. Poskusimo in po potrebi dodamo še nekaj limoninega ali limetinega soka.
9. Solato prestavimo na hladno za pol ure, preden jo postrežemo.

Nasvet: Kadar uporabljamo začimbe v zrnju, jih je pred uporabo vedno dobro popražiti v vroči ponvi brez olja. Tako bomo zbudili eterična olja v začimbah in te bodo posledično še bolj intenzivnih arom.

Različni prelivi za solate

Vsaka solata, še kako polna dobrih sestavin, je vedno odlična le, če uporabimo res dober preliv. Preliv lepo zaokroži vse okuse skupaj. Uporabite katerega koli vam je všeč. Jaz sem tokrat izbrala kombinacijo svežih dišavnic, limone, olja in osnovnih začimb.

Glavna sestavina preliva je lahko namaz iz indijskih oreščkov. Riževo hladno solato zabelimo z olivnim oljem, sokom 1 limone, po potrebi še solimo in popramo.

Še več idej za riževe solate

Uporabimo lahko marsikaj, kar se vedno najde v hladilniku ali kar vzamemo s seboj na počitnice: svežo in hrustljavo zelenjavo, jajca, tunino, hladne kose pečenega piščanca, zelišča, vložene olive ali koruzo. Dodamo še aromatična zelišča in kakovostno olje, premešamo in pustimo, da se okusi prepojijo.

Še ena možnost: v sezoni izobilja vložimo nekaj manjših kozarcev s koščki zelenjave, na primer paprike, jajčevcev, čebule, redkvice, kumar in bučk, ki jih narežemo na koščke in shranimo za pripravo riževih solat. Dodamo jim olje in vse, kar bi dali na solato, da nam je nekaj dela prihranjenega. Takšne solate so zdrave, obenem pa nam dovolijo, da izrazimo vso svojo kuharsko ustvarjalnost.

Variacije riževih solat

• Riževa solata z lososom in grahom

  Riž skuhamo tako, da je še čvrst, nato ga ohladimo. Lososov file splaknemo z vodo in osušimo s kuhinjskim prtičkom. V ponvi ga na maslu popražimo na obeh straneh, odstranimo kožo, meso pa natrgamo na koščke in ga ohladimo. Mlado čebulo z zelenimi deli nasekljamo, grah za minuto potopimo v vrelo vodo, da se nekoliko zmehča. Kumare narežemo na drobne koščke. Vse sestavine dodamo k rižu.

• Riževa solata z gobami in divjim rižem

  Vsako vrsto riža skuhamo posebej, saj potrebuje divji riž daljše kuhanje, nato ju ohladimo. Šampinjone očistimo in obrišemo s kuhinjskim prtičkom, a jih ne spiramo z vodo, da ne izgubijo arome in se lepše zapečejo. V ponvi jih na olju popražimo, da površina zakrkne. Zelišča očistimo in na drobno narežemo. Vse sestavine dodamo k rižu, začinimo in prelijemo z oljem ter premešamo.

• Riževa solata s tunino in vloženo zelenjavo

  Riž skuhamo in ohladimo. Papriko narežemo na koščke, čebulo drobno nasekljamo, vloženo zelenjavo speremo z vodo in dobro odcedimo. Riž damo v skledo, ga prelijemo z oljem, v katerega je bila vložena tunina, in premešamo. Dodamo mu še preostale sestavine: grah, koruzo, papriko in tunino. Začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom ter vse premešamo. Po želji lahko v solato dodamo še nekaj žlic kuhanega fižola.

• Riževa solata s tofujem in olivami

  Riž skuhamo, da ostane še čvrst, nato ga ohladimo. Tofu narežemo na koščke in jih v ponvi na žlici olja nekoliko popražimo, da površina dobi zlato rumeno barvo. Paradižnik prepolovimo in mu odstranimo semena, meso pa narežemo na koščke. Riž damo v skledo in ga prelijemo z nekaj žlicami olja, v katerem so bile vložene olive. Dodamo popražene kocke tofuja, olive, paradižnik, sol in poper, vse dobro premešamo.

• Riževa solata z rakci in papriko

  Riž skuhamo in ga ohladimo. V ponvi za eno minuto najprej na olju, ki mu dodamo nasekljan strok česna, rožmarin in nekaj koščkov čilija, popražimo repke rakcev brez oklepa (lahko uporabimo vložene ali zamrznjene). Odstranimo jih in v isto ponev dodamo na koščke narezane paprike, da se nekoliko zmehčajo, a ostanejo še hrustljave. Ohladimo jih in skupaj z rakci primešamo rižu ter postrežemo ohlajeno kot samostojno lahko jed. Po potrebi dodamo sol, olje in poper.

• Riževa solata z rdečo peso in oreščki

  Čebulo narežemo na tanke rezine. Solimo in popramo jo ter prelijemo z oljem in limoninim sokom. Riž skuhamo tako, da ostane še čvrst, in ga ohladimo. Kuhano rdečo peso olupimo, narežemo jo na kocke. V skledi premešamo riž, koščke rdeče pese, nasekljane oreščke in marinirano čebulo v olju in limoninem soku, po potrebi še dodatno začinimo.

• Riževa solata s piščancem in zeleno

  Riž skuhamo v vodi, ki ji dodamo nekaj žafranike, da se riž rumeno obarva, nato ga ohladimo. V ponvi najprej na olju popražimo čili, rožmarin in česen, nato vse odstranimo in na odišavljenem olju popražimo koščke piščančjega fileja, da dobijo zlato rumeno barvo. Nato jih ohladimo. V skledo damo riž, koščke mesa, narezano čebulo, na koščke narezano surovo steblo zelene in vršičke listov zelene.

tags: #recept #riizeva #zelenjavna #solata

• vodnik za okrevanje s pravilno prehrano po apendektomiji
• Najboljše jedi po izboru popotnikov
• Slastni Nutella recepti
• kako izbrati pečico za pico
• Priprava Pečene Polente z Omako