Dobrodošli v sladkem kotičku, kjer se prepleta strast do peke in dekoracije sladic. V tem prostoru želimo z vsemi, ki so zasvojeni s peko in dekoracijo tort ter sladkih dobrot, deliti vso pridobljeno »kilometrino« oziroma sadove, ki jih je peka skozi kreacije obrodila. Upamo, da boste v naši družbi uživali vsaj toliko, kolikor mi uživamo pri ustvarjanju.
Tokrat predstavljamo simpatično Jeleno Vadnjal, nekoč radijsko moderatorko in televizijsko voditeljico, ki se je odločila stopiti na samostojno podjetniško pot. Preberite, kako je pričela z uresničevanjem svojih sladkih sanj in spoznajte njen navdih ter recept za nepozabno čokoladno-pomarančno torto.
Pot Jelene Vadnjal od medijev do "Ljubezni na prvi ugriz"
Jelena se s toplo besedo spominja svoje medijske preteklosti, ki se je pričela pred več kot desetletjem. Novinarsko kariero je začela kot radijska moderatorka in v njej vztrajala 11 let. Ko ni našla več novih izzivov, se je poslovila od radijskega mikrofona in se vanj ni usedla nikoli več, saj je iskreno ne mika. Kariero televizijske voditeljice pa bi z veseljem ponovila, saj se pred kamerami počuti kot doma. Ključno prelomnico v njenem življenju je predstavljalo rojstvo hčerke Miše Zarje in po 20 letih dela v medijih se je vprašala, kaj bi rada počela v življenju.
Njen mož Simon, ki je bil v tistem času novinar in scenarist oddaje Prava ideja, je zaslužen za to, da je Jelena začela razmišljati o novem, sladkem kariernem izzivu. Spominja se, kako ji je približno leto in pol nazaj dejal: »Služb ni, zato si jo boš morala sama omisliti. Kaj bi rada počela, kaj te veseli?« Kot iz topa je izstrelila, da je to peka sladic.
Začetki in razvoj slaščičarske strasti
Peka je bila Jeleni hobi že od nekdaj, a se mu do pred letom dni ni resno posvečala. Že od zgodnjega otroštva jo je zanimalo vse, kar je povezano s peko sladic, saj je njena mama vsak teden ljubiteljsko kaj pekla. Jelena se spominja, da je že v osnovni šoli začela eksperimentirati z recepti in sestavinami, več različnih receptov združila v enega, menjala sestavine in tako ustvarjala svoje sladke kreacije.
V kuhinji je samouk v pravem pomenu besede. Osnov se je naučila ob opazovanju mame pri peki, očitno pa je podedovala »slaščičarsko« žilico. V tem trenutku kaže, da jo je podedovala tudi triletna hči Miša Zarja.
Podjetniška pot in "Ljubezen na prvi ugriz"
Bolj intenzivno je Jelena o ideji spletne trgovine začela razmišljati v sklopu podjetniškega programa Yes Start, ki ga je obiskovala od decembra lani do maja letos. V pol leta predavanj z najboljšimi slovenskimi podjetniki je dobila ves potreben »know-how« in ga zapakirala v svojo podjetniško zgodbo. Tako je pred kratkim odprla spletno trgovinico z izdelki za dekoracijo sladic, poimenovano Ljubezen na prvi ugriz.
Filozofija peke in podpora družine
Jelena je ponosna na vsako svojo tortico in ne more nobene izpostaviti. Vsaki sladici se posveti z isto mero ljubezni, veselja, zanosa in resnično uživa pri peki in dekoraciji sladic. Do zdaj jo je najbolj razveselil stavek ene od njenih prijateljic, ki pravi, da so njene sladice
Njen vsestranski mož Simon Vadnjal in hčerka Miša Zarja sta njena najbolj iskrena degustatorja. Vsako novo sladico pokomentirata, včasih kakšno stvar tudi pokritizirata, kar Jelena sprejema kot super priložnost za rast in izboljševanje receptov ter sladic. Jelena se odlično znajde v vlogi mamice. Miša Zarja je poleti praznovala 3. rojstni dan. Skupaj odlično funkcionirajo, se dopolnjujejo in učijo. Simon in Miša Zarja sta njena največja zaklada.
Prihodnji načrti in "sladko sodelovanje"
Načrtov je veliko, vprašanje je le, ali je dovolj časa za realizacijo vseh. Jelena bi bila včasih zelo hvaležna, če bi imel dan kakšno uro ali dve več. Vendar, kot pravijo - vse se zgodi točno takrat, ko se mora; nič prej in nič kasneje. Nekaj načrtov je že obkljukanih, nekaj jih še čaka na kljukice. Za zdaj sta obkljukana spletna prodajalna Ljubezen na prvi ugriz z individualnimi tečaji in peko po naročilu ter sladko sodelovanje s Hišo piva in kulinarike Katrca v Ljubljanski Rožni dolini.
Recept: Čokoladno-pomarančna torta
Jelena z nami deli recept za svojo slastno čokoladno-pomarančno torto, ki jo lahko pripravite tudi doma.
Sestavine
Testo (za 1 biskvit, potrebujete 3 plasti)
- 2 jajci
- 66,6 g mletih mandljev
- 26,6 g masla
- 26,6 g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 žlica pomarančnega soka
- 66,6 g čokolade za kuhanje
Krema
- 100 ml mleka
- 200 ml pomarančnega soka
- 5 rumenjakov
- 75 g sladkorja
- 1,5 žlice gustina (koruznega škroba)
- 1 žlica moke
- Zrnce burbonske vanilje
- Pomarančna lupinica (naribana)
- 125 g masla
Ganache
- 200 ml sladke smetane
- 200 g čokolade za kuhanje
Potrebujete še
- Pistacije (za dekoracijo)
- Kandirana pomarančna lupinica (za dekoracijo)
- Kroglice iz sladkorne (tičino, fondant) mase (za dekoracijo)
Priprava
Biskvit
- Čokolado raztopite nad paro in ohladite.
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
- Pekač premera 24 cm obložite s peki papirjem.
- Ločite beljake in rumenjake ter iz beljakov stepite trd sneg.
- Sladkor, vanilijev sladkor in maslo penasto zmešajte.
- Dodajte rumenjake, mlete mandlje, pecilni prašek, pomarančni sok in raztopljeno čokolado.
- Na koncu nežno vmešajte sneg iz beljakov.
- Pecite približno 15 - 20 minut. Postopek ponovite za vsak biskvit, da dobite tri plasti.
Krema
- Zmešajte mleko in pomarančni sok.
- Rumenjake razžvrkljajte in jim dodajte gustin ter nekaj žlic mešanice mleka in pomarančnega soka.
- Ko začne mešanica mleka in pomarančnega soka vreti, dodajte jajca z gustinom in kuhajte tako dolgo, da se krema zgosti (5 - 10 minut), nenehno mešajte.
- Kuhani kremi primešajte sladkor. Dobro premešajte in ohladite.
- Ohlajeni kremi dodajte maslo, pomarančno lupinico in zrnca burbonske vanilje.
- Kremo razdelite na dva dela in z njo premažite biskvita.
Ganache
- Sladko smetano segrevajte do vrenja.
- Odstavite z ognja, dodajte narezano čokolado in mešajte tako dolgo, da se čokolada stopi.
- Prelijte po torti in pustite, da torta prespi v hladilniku.
Dekoracija
- Okrasite jo lahko s pistacijami, kandirano pomarančno lupinico, kroglicami iz sladkorne (tičino, fondant) mase ali po lastni izbiri.
