Ste kdaj pomislili, da bi v eno jed združili krompir in testenine? Nenavadna kombinacija krompirja in testenin je v Zasavju prava poslastica. Spoznajte grenadirmarš in festival, ki ga slavi. V teh krajih je jed, imenovana grenadirmarš, ki je pravi nostalgičen spomin na stare čase.
Kaj je grenadirmarš?
Gre za jed iz krompirja in testenin, ki so jo rudarji pripravljali ob posebnih priložnostih, ko je bila plača. Sestavljena je iz dveh virov ogljikovih hidratov, da so se ljudje bolje okrepčali. Ta preprosta jed je tako še danes pomemben del zasavske kulinarike. Je preprosta in nasitna zasavska jed, ki so jo v naše kraje prinesli nemško govoreči delavci v steklarni in rudniku.
Včasih se je ta jed jedla vsaj enkrat na teden. Razlogi za priljubljenost tega recepta so bili nasitna kombinacija dveh škrobnatih sestavin, dostopnost, preprosta priprava in globoka tradicija.
Grenadirmarš v Zasavju: Tradicija in festival
Te jedi še danes pogosto pripravljamo doma. V Trbovljah je bilo te dni kuharsko tekmovanje v pripravi grenadirmarša. Na tekmovanju je o zmagovalcih odločala komisija izkušenih zasavskih kuharjev. Prav zato se v drugi polovici septembra vsako leto odvija kulinarični festival Zasavski šporhet. Kapelar grenadirmarš pogosto postreže tudi v svojem bistroju.
Recept za grenadirmarš gospe Smilje Verbovšek
Recept za grenadirmarš je prispevala gospa Smilja Verbovšek.
Sestavine
- 1/2 kg krompirja
- 300 g makaronov (priporočljivi so polžki, lahko pa poljubne testenine)
- 1 čebula
- 2 žlici masti (ali olja)
- Po želji: ocvirki in/ali panceta (narejena na koščke ali rezine)
- Sol
- Poper
Priprava
- Priprava krompirja: Izberemo manjši krompir, ga operemo in celega, neolupljenega skuhamo v slanem kropu do mehkega. Ko je kuhan, ga olupimo in narežemo na tanke kolobarje ali rezine.
- Kuhanje testenin: Medtem posebej skuhamo poljubne testenine (npr. makarone/polžke) in jih odcedimo.
- Priprava čebule in mesa: Olupimo in drobno nasekljamo čebulo. V večji ponvi segrejemo olje ali mast ter popražimo čebulo, da postekleni. Če uporabljamo, dodamo panceto in/ali ocvirke ter jih skupaj s čebulo na hitro popražimo.
- Združitev in praženje: Dodamo kuhan krompir in testenine. Solimo in popramo ter nežno premešamo. Pražimo še toliko časa, da se jed na spodnji strani zlato-rjavo obarva.
- Serviranje: Pripravljeno jed serviramo na krožnike in postrežemo.
Britanski grenadirji - Trooping the Colour 2024
tags: #recept #krompirjev #grenadirmars