Večina od nas se kar težko upre posladku po kosilu ali večerji, pa čeprav se zavedamo, da to ni ravno najbolj zdravju prijazna izbira. Predelan sladkor, maslo in nekatere druge sestavine v raznih slaščicah nimajo ravno uporabne vrednosti, vsekakor pa poskrbijo za prijeten okus. Kaj pa, če vam povemo, da se lahko po glavnem obroku sladkate tudi brez slabe vesti? Rešitev so presne torte in ostale sladice.
Kaj so presne torte in zakaj so priljubljene?
Presne torte in ostale sladice za razliko od običajnih niso narejene iz živil živalskega izvora, kot so maslo, mleko ali jajca, zato so primerne za vse, ki se tovrstnim živilom izogibajo. Namesto predelanih sestavin so tako narejene iz sadja, zelenjave, oreščkov, raznih semen, medu in drugih nepredelanih sestavin. Kravje maslo zamenjata kokosovo ali kakavovo maslo, škodljiv predelan sladkor pa naravna sladila, kot sta na primer agavin ali javorjev sirup. Na presenečenje mnogih so presne torte ravno zaradi bogatih sestavin celo bolj okusne od običajnih tort.
Presne torte iz leta v leto postajajo vedno večji hit, ne le zato, ker vedno več ljudi pazi na svojo prehrano, ampak ker jih tudi vedno več opaža, da imajo po zaužitju presne hrane veliko več energije, saj hrana ne obleži kar tako v želodcu.
Prednosti presnih tort in presne hrane za zdravje
Poleg izjemnega okusa ima nepredelana hrana občutno več koristi za naše psiho-fizično počutje, manjša pa so tudi tveganja za razvoj raznih bolezni.
- Brez "praznih" kalorij: Presne torte ne vsebujejo t. i. »praznih« kalorij, živil z visoko energijsko vrednostjo, ki poleg kalorij nimajo skoraj nobene hranilne vrednosti.
- Visoka hranilna vrednost: V nasprotju s slaščicami, pripravljenimi iz predelanega sladkorja, bele moke, alkohola in drugih zdravju škodljivih snovi, obdržijo presne torte znatno višjo količino vitaminov in mineralov.
- Rastlinske beljakovine: V presnih tortah in ostalih slaščicah so naravno prisotne rastlinske beljakovine, ki jih naše telo zlahka absorbira.
- Zdrave maščobe: Če je včasih veljalo prepričanje, da se je treba maščobam izogibati v velikem loku, danes strokovnjaki trdijo nasprotno, seveda le, kadar govorimo o t. i. »zdravih« maščobah, ki vsebujejo razne vitamine in Omega-3 maščobne kisline. Presna čokoladna torta vsebuje ravno toliko kalorij in maščob kot klasična, a je tudi bogata z vlakninami, beljakovinami, vitamini in minerali. Okus pa je odličen!
Presnojedstvo: življenjski slog in filozofija
Presnojedstvo temelji na prehranjevanju z rastlinami in je veganski način življenja. Presna kuhinja pa je znana kot živa ali sončna kuhinja. Gre za prehrano, ki vsebuje (če se le da) ekološko pridelano sadje, zelenjavo, oreščke, semena in nakaljena zrna. Vegani in presnojedci ne uživajo nobenih živalskih proizvodov, v nekaterih primerih sta izjemi med in cvetni prah. Življenjski slog presne hrane pa gre še dlje. Izključuje vsa živila s kemično predelanimi ali pasteriziranimi sestavinami. In med pripravo surovih jedi se, v tradicionalnem pomenu besede, nič ne kuha, saj živila niso termično obdelana.
To se na prvi pogled lahko zdi omejujoče. Toda možnosti, ki obstajajo v presnojedstvu, so neskončne. Meje so le v domišlji, saj je ponudba matere narave izjemna. Ko lahko enkrat uživate v preprosti skledi sladkih češenj ali kremastem avokadu z malo limetinega soka in grobe morske soli, se vam odprejo novi vidiki dojemanja hrane in prehranjevanja. Vendar, če bi sadje in zelenjavo samo pobrali in postregli na krožniku, seveda ne bi mogli početi to, kar imamo radi. In to je priprava hrane, v našem primeru sladic, ki so ustvarjalne, vznemirljive, nasitne in zdrave.
Priprava presnih jedi
Mešanje, sekljanje, miksanje in dehidriranje so postopki, katere uporabljamo pri pripravi presnih tort. Kljub temu surovine ohranijo vse svoje vrednosti. Hranila in encimi ostanejo nedotaknjeni. Zato velja, če uživate hrano, ki je živa, se tudi počutite žive. Presna hrana ima svojo kulinarično identiteto, ki je zelo igriva in iznajdljiva. Toda resnična korist surove hrane (poleg odličnega okusa) se pokaže v neverjetnem načinu, kako se ob njej počutite.
Vključevanje presne hrane v vašo prehrano
Presno hrano lahko v svoj življenjski slog vključite v takšni meri, kot si želite. Lahko le dodate veliko solato na dan, ali pa nadomestite klasične sladice (polne sladkorja in nezdravih maščob) s presnimi. Bodite pripravljeni, da se boste z večjim deležem zaužite žive hrane počutili srečnejši, bolj živahni, z več energije in bolj pomirjeni sami s seboj ter s preostalim svetom, tudi če to ni vaš namen.
Prehod na surovo hrano se pogosto porodi iz sebične želje po boljšem počutju, vendar prinaša tudi bonus v obliki neverjetnega povečanja življenjske energije in večjega občutka miru, da o koristih za živali in okolje sploh ne govorimo.
Kako pripraviti enostavno in okusno zrolano torto, ki vedno uspe 🤩
Recept: klasična presna čokoladna torta z oreščki
Recept za merico uporablja skodelico. Gre predvsem za razmerja, zato se ne obremenjujte glede tega, kako veliko skodelico izbrati. Sami smo uporabili klasično šalčko za kavo.
Sestavine za skorjo oz. »testo«:
- 2 skodelici indijskih oreščkov in mandljev
- 2 jušni žlici kokosovega (ali kakavovega) masla
- ½ skodelice presnega kakava v prahu
- ½ skodelice presnega medu
- 3 namočeni datlji (če nimate svežih, uporabite 5 datljev)
- ščep soli
Sestavine za nadev:
- 2 skodelici namočenih indijskih oreščkov in mandljev
- 1 skodelica olupljene in narezane bučke
- ½ skodelice presnega kakava v prahu
- ½ skodelice presnega medu
- 1 žlička presne vanilije v prahu
Priprava:
- Za skorjo v multipraktiku zmešajte sestavine, tako da dobite enakomerno zmes. Skušajte mini delčke stisniti med tremi prsti. Če se sprimejo v čvrsto kepico, je masa pripravljena. Če se miks sestavin noče sprijeti, dodajte še kakšen datelj ali dva.
- Ko je zmes pripravljena, jo stresite na manjši pekač za torte in enakomerno razporedite po pekaču. Nato enakomerno razporejeno zmes trdno pritisnite ob dno pekača, tako da dobite trdo dno, ki se drži pekača, četudi ga obrnete na glavo.
- Zdaj pripravite nadev. V multipraktiku najprej zdrobite oreške v prah, jih stresite ven in v multipraktiku dobro spasirajte bučke. Dodajte jim zmlete oreške, presni kakav, sirup in vanilijo, da dobite gosto kremasto zmes. Če vam je premalo sladka, lahko med še dodate, a ne preveč.
- Zmes stresite na osnovo torte, enakomerno razmažite in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.
Recept: presna čokoladna torta brez oreščkov - z avokadom
Ta torta je brez indijskih oreškov, tako da ni nobenih predpriprav! Takšne tortice bodo zagotovo veseli vsi, ki so alergični na oreščke, saj so presne sladice običajno pripravljene iz njih. Oreški so v testu, pogosto pa tudi v kremi. Tukaj jih ni. Testo je izključno iz semen. Vseeno bodite pozorni: čeprav kokos v resnici (botanično) menda ne spada med oreščke, imajo nekateri alergiki z njim vseeno lahko težave. Krema je iz avokada, a se ga ne čuti. Tortica je namreč zares čokoladna.
Sestavine in priprava:
Zanjo nisem uporabila pretirano sladke in jasno, da tudi ne mlečne čokolade tablice, pač pa pravi, nesladkan, presni kakav - Criollo, ker je ta najokusnejši. Če ti je temna čokoladna torta všeč bolj kot katerakoli druga, je ta recept ravno zate.
- Za testo dobro zmiksate vse sestavine. Pretresite jih v pekač s snemljivim dnom (ali posodo, obloženo s prozorno kuhinjsko folijo, s pomočjo katere pito nato enostavno vzamete ven) in s pomočjo prstov ali dna kozarca zmes dobro pritisnite ob dno. S prsti oblikujte nekaj milimetrov visok rob.
- Za kremo najprej zmiksate meso avokada z javorjevim sirupom in vanilijo. Nato dodate kakav in ščepec soli (neobvezno), premešate z žlico, nato pa ponovno zmiksate. V kremo vlijete še stopljeno kokosovo olje in zmiksate v gladko kremo. Poskusite in sladkobo prilagodite okusu.
- Kremo nadevate na testo, vmes pa s posodo večkrat udarite ob površino kuhinjskega pulta, da se le-ta enakomerno razporedi.
- Bogato temno čokoladno tortico za malce svežine lahko okrasite s svežim sadjem, kot so jagode, maline, ameriške borovnice, seveda kadar so v sezoni.
P.S.: mnogi so še vedno prepričani, da je avokado zelenjava in ne sadež. Verjetno zato, ker ga pogosto uporabljajo v slanih jedeh, kot so razne solate, testenine, jajčne omlete ali pa obloženi kruhki z dodatkom paradižnika, korenčka ali kakšne druge zelenjave. Avokado pa je v resnici sadež, zato se v sladicah izjemno lepo poda. Tudi sama sem ga za ta namen že velikokrat uporabila.
Moč temne čokolade
Temna čokolada me je prepričala že pred leti. In od takrat naprej mlečna po mojem mnenju sploh ni prava čokolada. V tablicah se pogosto veliko bolj kot sam kakav čutita mleko in sladkor. Medtem ko mlečna nikakor ni na seznamu zdravih živil, pa s koščkom kvalitetne temne čokolade lahko poskrbite še za svoje zdravje. Kakav je namreč poln antioksidantov, magnezija in drugih koristnih snovi. Zaradi intenzivnega okusa temne čokolade navadno potrebujete tudi precej manj. Enako je z današnjo sladico. Za nekatere bo zato že majhen košček povsem dovolj (za tiste, ki smo okus temne čokolade že vzeli za svojega, pač ne).
Moja drzna trditev je, da presna hrana spreminja življenja - vam in vsem okoli vas. Tudi brez glutena, brez oreškov, brez soje in seveda brez belega sladkorja, kakor je za presne sladice že v navadi.