Višek svežih sadežev lahko zamrznemo ali posušimo. Čeprav je shranjevanje sadja praktično, se končni izdelek včasih ne da primerjati s čarobnim okusom in nepozabno aromo doma pripravljenih kompotov. Vsaka gospodinja pozna veliko receptov za pripravo okusnega in zdravega kompota, ki ga lahko kuhamo iz skoraj katerega koli sadja in jagodičja.
Zakaj pripravljamo kompot iz suhega sadja?
Sadje, vključno s suhim, vkuhavamo iz praktičnih razlogov: da shranimo višek pridelka in da lahko uživamo v njegovem okusu tudi izven sezone. Posebno mesto med kompotami imajo tisti iz suhih sliv. Suhe slive so posušene domače slive temne sorte, zelo zdravo suho sadje, ki ima veliko koristnih lastnosti za človeško telo. Sušijo jih v posebni sušilni komori, če obstaja, ali pa to storijo naravno.
Izbira in priprava suhih sliv
Ključ do okusnega in vitaminskega napitka so seveda njegove sestavine, ki morajo biti pravilno izbrane in pripravljene.
Kako izbrati kakovostne suhe slive
Pri nakupu suhih sliv morate biti pozorni na nekatere parametre:
- Barva: Sveže suho sadje naj bo črno. Če je prisotna ali prevladuje rjava barva, ne bodo delovale.
- Površina: Moral bi biti mat. Izdelek ne sme biti sijoč, saj je sijaj znak obdelave glicerina.
- Odsotnost sledi: Na rokah ne sme puščati sledi.
- Elastičnost in togost: Preverite teksturo.
- Občutki okusa: Pomembno je, da so slive okusne.
Strokovnjaki svetujejo izbiro suhih sliv s koščico.
Priprava suhih sliv za kompot
Po pravilni izbiri in nakupu suhega sadja ostane le, da jih pripravimo za postopek konzerviranja ali kuhanja. Priprava suhih sliv je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Pranje pod tekočo vodo.
- Namakanje v hladni vodi 30 minut.
- Sušenje izdelkov.
- Celjenje kosti, če obstaja takšna želja. Na splošno kosti ni mogoče odstraniti - njena prisotnost nikakor ne bo škodovala pijači.
Glede na to, da so pijači poleg suhih sliv dodane še druge sestavine, jih je treba tudi vnaprej pripraviti za konzerviranje - operemo, osušimo in po potrebi narežemo.
Splošni nasveti za pripravo kompota
Sladkor v kompotu: Potreben ali ne?
Zakaj sploh sladkamo vodo za kompote? Zaradi okusa in zaradi konzerviranja. No, vsaj nekoč je bilo konzerviranje razlog. Dandanes „lopate“ sladkorja niso več potrebne, saj sodobni pokrovčki in kozarci ostanejo nepredušno zaprti. Brez slabe vesti se lahko izognemo sladkorju in sadju raje dodamo začimbe in zelišča.
Sterilizacija posode
Strokovnjaki pravijo, da v sterilizirani posodi pijača dlje ohrani svoje koristne lastnosti, pločevinke same pa ne eksplodirajo. Kozarce lahko sterilizirate z uporabo kotlička, večnamenskega kuhalnika, pečice ali posebnega pokrova. Najpomembneje je, da kozarec stoji 3-5 minut nad vročo paro.
Recepti za kompot iz suhih sliv in čas kuhanja
Klasični kompot iz suhih sliv, hrušk in mete (hitra priprava)
Za pripravo 3 litrov kompota boste potrebovali:
- Suhe slive - 250-350 g
- Hruška - 1 kos
- Meta - nekaj listov
- Sladkor - 250 g
- Citronska kislina - ščepec
Priprava: Vnaprej pripravljene sestavine vlijemo v steriliziran kozarec, dodamo sladkor in citronsko kislino. Kozarec napolnimo z vročo vodo in zavijemo s pokrovom, ki je bil tudi obdelan. Mnoge gospodinje imajo raje ta način priprave pijače, saj je veliko hitrejši - ni treba izgubljati časa z vrenjem pločevink.
Kompot iz suhih sliv, brusnic in medu (kuhanje 30 minut)
Neverjetna kombinacija izdelkov ustvarja neverjetno okusno in dišečo pijačo. Za pripravo boste potrebovali:
- Suhe slive - 300 g
- Med - 3 žlice
- Brusnice - 150 g
- Sladkor - 1 žlica
Priprava:
- Suhe slive namočimo.
- Zavremo vodo in ji dodamo slive, potresemo s sladkorjem.
- 25 minut poteka postopek kuhanja, nato dodamo brusnice.
- Še 5 minut naj tekočina vre na majhnem ognju.
- Odstranite z ognja in ohladite.
Eksperimentalni kompot: Suhe slive in bučke
Za to nenavadno, a okusno kombinacijo, boste potrebovali:
- Suhe slive - 0,5 kg
- Bučke - 0,5 kg
- Sladkor - 0,6 kg
Priprava: Prvi korak je, da bučke operemo, narežemo in očistimo. Postopek kuhanja je zelo preprost in sledi osnovnim načelom priprave kompota.
Priprava kompota v počasnem kuhalniku (multicooker)
Sodobni gospodinjski aparati, kot je počasni kuhalnik, omogočajo gostiteljici, da se veliko hitreje spopade s pripravo najrazličnejših jedi, zaradi česar je ta proces lažji in prijetnejši. Pred prihodom večnamenskega kuhalnika je bilo treba kompote kuhati na štedilniku, kar ni bilo tako priročno in varno. Zahvaljujoč vsestranskosti novega gospodinjskega aparata in prisotnosti dovolj velikega števila načinov je v njem postalo mogoče kuhati ogromno različnih jedi. Poleg kuhanja različnih jedi lahko kuhate tudi kompote v počasnem kuhalniku z uporabo načinov "Juha" in "Enolončnica". Dodatni funkciji, ki pomagata pri procesu dela sta "Kuhanje" (ni na voljo pri vseh aparatih) in "Kuhanje na pari". Uporaba večnamenskega kuhalnika za kuhanje vam omogoča, da povečate koristne lastnosti izdelkov. Pri pripravi kompota je pomembno, da dobite ne le okusno, ampak tudi zdravo pijačo, kar postane mogoče zahvaljujoč počasnemu kuhalniku.
Za pripravo kompota s pomočjo počasnega štedilnika morate poznati osnovna načela delovanja naprave, imeti vse potrebne sestavine in jih dodati v skledo naprave v pravilnem zaporedju. Vsako sveže sadje je treba oprati in očistiti kamenčkov. Priporočljivo je, da suho sadje predhodno namočite, da nabrekne in da kompotu več okusa in arome. Sladkor ali njegov nadomestek se uporablja v primerih, ko morate pijači dodati sladkobo.
Kompot iz suhih sliv in marelic v počasnem kuhalniku (kuhanje 1 ura)
Sestava pijače bo vključevala naslednje sestavine:
- Suhe slive - 150 g
- Suhe marelice - 150 g
- Sladkor - 200 g
Priprava: Posušeno sadje je treba dobro oprati in preliti z vrelo vodo 15 minut. Nato vodo odlijemo in sestavine bodoče pijače skupaj s sladkorjem pošljemo v počasen kuhalnik. Posoda multicookerja je napolnjena z vodo, vendar ne do vrha. Pijača se pripravlja 1 uro v načinu "juha".
Kompot iz šipka v počasnem kuhalniku
Kompote iz šipka ali rozin odlikujejo posebne lastnosti okusa in velika količina vitaminov. Za pripravo prve možnosti morate vzeti:
- Šipkov - 150-200 g
- Voda - 2,5-3 litre
- Sladkor - 8 žlic
Priprava kompota iz rozin v počasnem kuhalniku ima drugačno tehnologijo, vendar so osnovni koraki podobni.
Kompot iz zamrznjenega sadja in suhega sadja v počasnem kuhalniku (kuhanje 30 minut + segrevanje)
Za pripravo kompota iz zamrznjenih jagod in drugega sadja boste potrebovali:
- Zamrznjene jagode (količina vsake komponente se lahko razlikuje od 100 do 200 g)
- Suho sadje - jabolka, rozine, suhe marelice (na izbiro)
- Sladkor - ne več kot pol kozarca
- Voda - vsaj tri litre
Postopek kuhanja bo izgledal takole:
- Suho sadje operemo in namočimo pol ure.
- Pripravljeno suho sadje, zamrznjeno sadje in jagode se vlijejo v posodo za več kuhalnikov, nato pa se doda sladkor in voda.
- Počasni kuhalnik je nastavljen na način "Kuhanje na pari" za 30 minut.
- Po preteku časa je treba način kuhanja preklopiti na "Ogrevanje", da se kompot dobro kuha.