Palačinke so priljubljena jed, ki jo lahko pripravimo na številne načine. Ena izmed najbolj zdravih in hranljivih različic so palačinke, pripravljene z moko iz zelenih banan. Ta moka je odlična alternativa pšenični moki, saj je naravno brezglutenska, primerna za paleo in LCHF prehranjevanje ter ima odličen, rahlo sladkast okus, ki spominja na polnozrnato moko.
Zakaj izbrati moko iz zelenih banan?
Moka iz zelenih banan je izjemno priljubljena, saj se pri kuhanju obnaša zelo podobno kot pšenična bela moka. Zaradi svoje vsestranskosti jo lahko uporabite v večini receptov, kjer bi sicer potrebovali belo moko ali ovsene kosmiče. Poleg tega, da je zdrava izbira, navdušuje tako diabetike kot ljudi s celiakijo, pa tudi tiste, ki preprosto uživajo v dobrih palačinkah.
Osnovni recept za palačinke iz bananine moke
Za pripravo potrebujete le nekaj preprostih sestavin, ki se med seboj odlično povežejo v gladko in gosto maso.
Sestavine
- Moka iz zelenih banan
- Jajca
- Mleko (po želji lahko uporabite rastlinsko ali brezlaktozno mleko)
- Pecilni prašek
- Ščepec soli
- Malo sladkorja ali medu
- Kokosovo maslo ali olje za peko
Priprava korak za korakom
- V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo ščepec soli in žlico sladkorja ter dobro premešamo.
- Na sredini suhih sestavin naredimo jamico, v katero dodamo razžvrkljano jajce in prilijemo mleko.
- Z ročno metlico ali električnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo gladko testo brez grudic.
- Pripravljeno maso pustimo počivati vsaj 10 do 30 minut, da se sestavine povežejo.
- Ponev dobro segrejemo in jo namastimo s koščkom kokosovega masla ali olja.
- S pomočjo zajemalke vlijemo maso v ponev in oblikujemo manjše, debelejše palačinke (premer približno 10 cm).
- Pečemo približno 2 minuti na eni strani, oziroma tako dolgo, da se na zgornji strani začnejo delati mehurčki.
- Palačinke obrnemo z lopatko in pečemo še približno 2 minuti na drugi strani, da dobijo zlato rjavo barvo.
Bananina palačinka 2 sestavin
Nasveti za popolne palačinke
- Enaka velikost: Če želite, da so vse palačinke enake, si pomagajte z žlico za sladoled ali merilno posodico.
- Serviranje: Pečene palačinke lahko uživate same, saj so odličnega okusa, ali pa jih popestrite z javorjevim sirupom, medom, svežim sadjem, oreščki ali marmelado brez dodanega sladkorja.
- Priprava vnaprej: Palačinke so odličen prigrizek za na pot ali malico v šoli/službi.
- Brezlaktozna različica: Za pripravo uporabite rastlinsko mleko (mandljevo, ovseno, sojino) ali mleko brez laktoze.
Te palačinke niso le okusne, ampak tudi izredno mehke in puhaste, zaradi česar so primerne celo za majhne otroke, ki se šele učijo samostojnega hranjenja. Zaradi svoje strukture se kar stopijo v ustih, zato so varna in hranljiva izbira za vso družino.