Recepti češnjevih paradižnikov

Češnjevi paradižniki, pečeni v pečici, pridobijo rahlo karameliziran okus. So sočni, sladko-kislega okusa, skupaj z olivnim oljem in česnom pa ustvarijo rahlo omakico, ki se odlično dopolnjuje z baziliko.

Pečeni češnjevi paradižniki s česnom in baziliko

Ta recept omogoča prilagajanje količine uporabljenih sestavin po želji in lastnemu okusu.

Navodila za pripravo

1. Češnjeve paradižnike damo v pekač skupaj s stroki česna (ga ne lupimo!).
2. Dobro posolimo in prelijemo z olivnim oljem (približno 4 jedilne žlice) ter premešamo.
3. Pečemo 35 minut na 200 stopinj Celzija, da paradižniki razpokajo in se rahlo obarvajo.
4. Pekač odstranimo iz pečice. Česen poberemo ven, počakamo, da se malenkost ohladi, in mu odstranimo lupino.
5. Česen vrnemo k paradižniku, ga pretlačimo z vilico in rahlo premešamo.
6. Posipamo z nekaj lističi narezane bazilike.
7. Na pečen češnjev paradižnik položimo burrato, ki jo rahlo razpremo.

Testenine s češnjevci in česnom

Ta različica recepta vključuje pripravo testenin, ki se odlično podajo k češnjevim paradižnikom.

Sestavine:

• Špageti
• Češnjevi paradižniki
• Česen
• Olivno olje
• Sol
• Poper
• Bazilika
• Poljuben sir (parmezan, pekorino, feta sir, rikota)

Postopek priprave:

1. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Tik preden zavre, dodamo sol.
2. V osoljen krop stresemo špagete in jih kuhamo, da postanejo "al dente".
3. Medtem ko se špageti kuhajo, češnjeve paradižnike operemo, česen pa olupimo in drobno sesekljamo. Večje paradižnike razrežemo na četrtine, manjše pustimo cele ali pa jih razpolovimo.
4. V veliki ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo česen, ga na hitro popražimo (samo toliko, da zadiši), nato pa v ponev dodamo češnjeve paradižnike.
5. Posolimo in popopramo ter kuhamo na zmernem ognju med občasnim mešanjem 6 do 8 minut, oziroma toliko časa, da se paradižniki malo zmehčajo.
6. Tik preden špagete odcedimo, v ponev s paradižniki dodamo 3 do 4 žlice vode, v kateri smo kuhali testenine.
7. Dodamo odcejene špagete in vse skupaj dobro premešamo.
8. Ponev odstavimo in testenine serviramo na krožnike.
9. Okrasimo jih z baziliko in potrosimo s poljubnim sirom.

Pečeni češnjevi paradižniki z balzamično glazuro

Ta recept predstavlja vrhunski prigrizek, ki je kot nalašč za postrežbo ob kozarcu dobrega vina ali kot lahkotna večerja. Prav tako se odlično obnesejo na popečenem kruhu s kremno rikoto.

Sestavine:

• 700 g češnjevega paradižnika (narezan na polovice ali četrtine)
• 3 jedilne žlice kvalitetnega olivnega olja
• 4 jedilne žlice balzamičnega kisa
• 1 jedilna žlica rjavega sladkorja
• 1 jedilna žlica origana
• Sol, poper
• 1 čajna žlička medu (za balzamično glazuro)
• Mini mocarele
• Svež origano
• Popečeni kruhki
• Rikota

Postopek priprave:

1. Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija, rešetka naj bo na sredini pečice.
2. V večji pekač (približno 30 cm x 20 cm) dodamo oprane češnjeve paradižnike, narezane na polovico ali četrtine.
3. Paradižnik prelijemo z olivnim oljem in balzamičnim kisom, posujemo z rjavim sladkorjem in začinimo z origanom, soljo ter poprom. Vse skupaj premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
4. Pekač postavimo v pečico na srednjo rešetko in pečemo 30-35 minut, oziroma dokler se paradižnik ne zmehča in spusti sokove, a ni še črno zapečen.
5. Nato vzamemo pekač iz pečice. Vso tekočino iz pekača previdno odcedimo v srednje veliko ponev. Pekač s paradižniki vrnemo nazaj v pečico in pečemo še dodatnih 10-15 minut, oziroma dokler se paradižnik rjavo/črno ne zapeče.
6. Odcejeni tekočini dodamo še žlico medu in premešamo. Vse skupaj kuhamo na višjem ognju dobrih 5-8 minut, oziroma dokler se tekočina ne zgosti v tekoč sirup. Med vretjem redno mešamo in pazimo, da se sirup ne zgosti preveč ali zažge. Sirup je primerne gostote, ko prekrije zadnjo stran žlice.
7. Pripravljen sirup odcedimo v ločeno posodico.
8. Pečenim paradižnikom dodamo mini mocarele in svež origano. Vse skupaj prelijemo z 1/2 pripravljene balzamične glazure, preostalo glazuro pa prihranimo in postrežemo poleg. Premešamo.
9. Pečene paradižnike postrežemo s popečenimi kruhki, rikoto in preostankom glazure.

Shranjeni pečeni češnjevi paradižniki

Ta metoda shranjevanja omogoča, da češnjevci obdržijo in celo poudarijo svoj okus, saj se v kozarčku z oljčnim oljem skoncentrira vse najboljše, kar ta plod ponuja.

Postopek priprave:

1. Paradižnike operemo in jih razporedimo na veliki pekač iz pečice.
2. Dodamo natrgan timijan in baziliko ter strt česen. Pokapamo s približno tremi žlicami oljčnega olja, premešamo, da se vsi paradižnički namastijo, dodamo še sol in poper.
3. Na nizki temperaturi pečemo približno dve uri in pol, toliko, da se paradižniki začnejo sušiti kot rozine, a še vedno ostanejo sočni.
4. Pol ure, preden so pečeni, pripravimo kozarce: temeljito jih operemo in steriliziramo v pečici na 100 stopinjah Celzija, najmanj 10 minut.
5. Ko so paradižniki pečeni, jih preložimo v sterilne kozarčke in zalijemo z izbranim olivnim oljem.
6. Zelišča in česen lahko odstranimo, če se bojimo, da bo okus prevladal.

tags: #recept #cesnjevi #paradizniki

• Zgodovina in priprava Doboš torte
• Zdrav recept za lešnikov namaz
• Klasični recepti za kulinarično razvajanje
• Sladko zelje: Koristi za zdravje
• Sladice z ameriškimi borovnicami