Pesa, splošno znana kot rdeča pesa, izvira iz Sredozemlja. Domača pesa je na voljo vse leto, kar jo uvršča med priljubljene zelenjave v prehrani.
Sestavine in Barva
Intenzivna rdeča barva rdeče pese izvira iz pigmenta betanina, ki se pogosto uporablja tudi kot naravno živilsko barvilo. Poleg svoje živahne barve je rdeča pesa prava zakladnica zdravja, saj je bogata z dragocenimi minerali in folno kislino. Njen neprimerljiv okus jo dela popolno za pripravo različnih okusnih jedi. Pomembno je vedeti, da sok rdeče pese, ki vsebuje betanin, zelo močno obarva.
Vrste Rdeče Pese
Obstajajo različne oblike rdeče pese, vključno z okroglimi ali dolgimi, valjastimi sortami. Poleg značilne rdeče pese so v trgovinah redkeje na voljo tudi bele ali rumene sorte. Dolga pesa se lažje reže in pri tem nastane manj odpadka. Posebej dekorativne so "baby pese" - majhne rdeče pese s premerom približno 4 cm.
Nakup in Shranjevanje
Od maja so na voljo sveže nabrani majhni šopki rdeče pese z listi, kasneje pa večji gomolji brez listov. Glavna sezona obiranja poteka oktobra in novembra. Rdeča pesa se dobro skladišči, zato je na voljo vse leto do naslednje letine. Doma jo je najbolje hraniti v predalu za zelenjavo v hladilniku, kjer ostane sveža 1-2 tedna. Pri nakupu je pomembno paziti, da pesa ni poškodovana. Liste je priporočljivo odlomiti z roko in jih ne rezati, saj lahko to povzroči "krvavenje" in izgubo soka.
Nasveti za Pripravo
5 NAČINOV, KAKO POSPEŠITI OKUS PESE | SCCASTANEDA
Sveža rdeča pesa s svojim rahlo sladkim, aromatičnim in zemeljskim okusom je klasična sestavina v mnogih tradicionalnih jedeh. Odlično se ujema z jabolki in čebulo, okusna je v solatah (tudi surova), kot priloga k pečenemu mesu in ribam ali v juhah.
Enostavnejša alternativa sveži rdeči pesi so že kuhane, vakuumsko pakirane rdeče pese, ki se prodajajo olupljene in kuhane. Mnogi poznajo rdečo peso narezano na valovite rezine v kozarcu, pripravljeno za uživanje.
Gojenje Rdeče Pese
Gojenje rdeče pese je relativno preprosto, vendar zahteva nekaj pozornosti.
Setev in Kalitev
Peso lahko sejemo na gredo, ki smo jo pred setvijo okopali in odstranili plevel. Za gredo širine 75 cm sejejo v 3 vrste z medvrstno razdaljo 30 cm, na gredo širine 100 cm pa v eno vrsto več. Po dolžini grede pripravimo sadilne jarke globine okoli 2 cm (v kompost malenkost globlje) in jih izdatno zalijemo z vrtno zalivalko brez razpršilca. Seme pese je skupek semen, iz katerega lahko vzklijejo 2 do 3 rastline. Idealno je, da seme pade približno vsakih 10 cm, a pri ročni setvi vedno sejemo bolj na gosto. Gosto setev redčimo kasneje.
Jarke zagrnemo in povrhu ne zalivamo. Nato pohodimo celo gredo ali celo površino, da semena dobijo stik z zemljo oz. s kompostom. Celo gredo takoj spomladi neposredno pokrijemo z vrtno kopreno. Mlada pesa zdrži do -4 °C, zato je strah glede pozebe v spomladanskih mesecih odveč. Konec junija poteka setev na gredo po enakem postopku, le da pred setvijo dobro zalijemo celo gredo in še dodatno posamezne sadilne jarke.
Vzgoja iz Sadik
V začetku ali sredini marca sejemo seme pese za vzgojo iz sadik. V posamezno srednjo sadilno enoto sejemo 2 do 3 semena. Pese praviloma ne pikiramo. Sejemo v že navlažen substrat in nato posujemo s suhim substratom 0,5 cm na debelo. Semena pokrijemo, vzklijejo lahko že v štirih dneh. Če vzklije več rastlin, jih pustimo kot skupke. Nato skrbimo za vlažen substrat z zalivanjem vsak drugi dan. Za presajanje na prosto je pesa pripravljena v 30 dneh, ko razvije 2 do 4 prave liste. Pred tem jo za 4 dni utrjujemo na prostem. Presajanje sadik na prosto poteka v začetku aprila, ob upoštevanju enakih medvrstnih razdalj kot pri setvi. Sadilne jamice zalijemo in presadimo sadike. Pokrijemo s kopreno, ki jo odstranimo v maju. Pozno pomladi sadike vzgojimo po istem postopku, le da jih vzgajamo na prostem in sadilno jamico pred presajanjem izdatno zalijemo ter še nekaj dni pazimo, da imajo rastline dovolj vlažna tla.
Nega in Gnojenje
- Tla: Rodovitna, dobro odcedna in bogata s humusom, z rahlo kislim do nevtralnim pH. Najboljše rezultate doseže v globoko obdelanih ilovnatih tleh.
- Lega: Polna sončna lega.
- Zalivanje: Redno zalivanje, zlasti v sušnih obdobjih, vendar brez zastajanja vode. Junijsko setev je priporočljivo najmanj 10 dni vsakodnevno zalivati, še posebej poleti ob suhem in sončnem vremenu. Prve spomladanske setve ni potrebno zalivati.
- Gnojenje: Priporoča se uporaba peletiranega gnojila (npr. Growko) in Neosol. Za dodatno odpornost rastlin priporočamo naravne pripravke (npr. Growissimo).
Čeprav je pridelek pese pod zemljo, tal ne zastiramo, saj pesa raste gosto skupaj in z listi senči tla. Goste zasaditve redčimo, ko listi mladih rastlin dosežejo velikost 5 cm. Med rastlinami odstranjujemo plevel z vrtnim orodjem, kakšen posamezen plevel blizu rastlin pa ročno.
Zaščita pred Boleznimi in Škodljivci
- Bolezni:
- Plesen: Preprečujemo z dobro zračenimi posevki in rednim zalivanjem ob vznožju rastlin ter pršenjem z Listo Prevent.
- Koreninska gniloba: Uporabljamo dobro odcedna tla in se izogibamo prekomernemu zalivanju.
- Listna pegavost: Najpogosteje na starejših listih opazimo svetle krogce in pike. Na pridelek v tleh to nima veliko vpliva, le listje je manj uporabno.
- Škodljivci:
- Bolhači in listne uši: Uporabimo naravne pripravke, kot je Anti Insekt, za zaščito.
Obiranje in Shranjevanje
Glavni pridelek so odebeljeni koreni okroglih ali podolgovatih oblik, ki jih lahko začnemo pobirati, ko so še čisto majhni. Ni potrebe po čakanju, da se odebelijo in dozorijo. Starejši kot je pridelek, trša je zunanja lupina, v sredini pa lahko tudi oleseni. Prvo setev pobiramo od konca maja do sredine julija, drugo setev pa od sredine avgusta do sredine oktobra, ko poberemo vse preostale pese na gredi za ozimnico.
Pobiramo previdno, da ne poškodujemo gomoljev, kar podaljša njihovo obstojnost. Gomolje očistimo in hranimo v hladnem, temnem in suhem prostoru, kjer lahko ostanejo sveži več mesecev. Uporabimo lahko tudi liste, ki jih med rastjo nabiramo z zunanje strani in jih uporabljamo podobno kot blitvo. Mlajši listi so bolj okusni.
Rdeča pesa je zgodaj spomladi prva zelenjava na gredi ter se zaradi podobne rastne dobe ujame s kolerabico, solato ali drugimi rastlinami, ki jih pred julijem poberemo z grede. Zgodaj spomladi kopreno večkrat zrahljamo, da ne zavira rasti rastlin. Kopreni odstranimo obtežitev, jo dvignemo in rahlo položimo nazaj ter obtežimo. Koprena ostane na rastlinah vse do konca aprila, ko jo odstranimo.
Posebne Sorte Rdeče Pese
Rdeča Pesa Boro F1
Profesionalno seme rdeče pese Boro F1 je hibridna, netretirana in ekološka sorta, ki zagotavlja visok in kakovosten pridelek enakomerno oblikovanih gomoljev z intenzivno rdečo barvo. Količina semen v pakiranju je približno 120. Obiranje se pričakuje 90-100 dni po setvi.
- Setev: April-junij (direktna setev na prosto).
- Sadilna razdalja:
- Med vrstami: 30 cm.
- V vrsti: 5 cm.
- Obiranje: Maj-oktober.
Opis sorte Boro F1
Rdeča pesa Boro F1 tvori srednje velike, enakomerno okrogle gomolje z gladko lupino in intenzivno rdečim mesom brez belih obročev. Je izredno okusna in hranilno bogata. Zaradi odpornosti na sušo, vročino in bolezni je primerna za pridelavo na različnih tipih tal. Odlična je za dolgotrajno skladiščenje.
Sejanje in Kalitev Boro F1
- Direktna setev: Semena sejemo neposredno na prosto, ko temperature tal dosežejo vsaj 8-10 °C. Sejemo na globino 2-3 cm in prekrijemo z zemljo.
- Kalitev: Traja 7-14 dni pri optimalnih temperaturah med 15-20 °C.
- Razredčenje sadik: Ko rastline dosežejo višino 5-8 cm, jih po potrebi redčimo na priporočeno razdaljo, da se lahko gomolji razvijejo.
Nega in Gnojenje Boro F1
- Tla: Rodovitna, dobro odcedna in bogata s humusom, z rahlo kislim do nevtralnim pH.
- Lega: Polna sončna lega.
- Zalivanje: Redno zalivanje, zlasti v sušnih obdobjih, vendar brez zastajanja vode.
- Gnojenje: Priporoča se uporaba peletiranega gnojila (npr. Growko) in Neosol. Za dodatno odpornost rastlin priporočamo uporabo naravnih pripravkov (npr. Growissimo).
Zaščita pred Boleznimi in Škodljivci Boro F1
- Bolezni: Plesen preprečujemo z dobro zračenimi posevki in rednim zalivanjem ob vznožju rastlin ter pršenjem z Listo Prevent. Koreninsko gnilobo preprečimo z uporabo dobro odcednih tal in izogibanjem prekomernemu zalivanju.
- Škodljivci: Za zaščito pred bolhači in listnimi ušmi se uporabljajo naravni pripravki, kot je Anti Insekt.
Obiranje in Shranjevanje Boro F1
- Obiranje: Rdečo peso pobiramo, ko gomolji dosežejo velikost 6-10 cm. Pobiramo previdno, da ne poškodujemo gomoljev, kar podaljša njihovo obstojnost.
- Shranjevanje: Gomolje očistimo in hranimo v hladnem, temnem in suhem prostoru, kjer lahko ostanejo sveži več mesecev.
Rdeča pesa Boro F1 je vsestranska zelenjava, ki se odlično obnese v vsakem vrtu. Zaradi visoke odpornosti in dolgotrajnega skladiščenja je odlična izbira za ljubitelje domače pridelave. Sorta je idealna za svežo uporabo, kuhanje, vlaganje ali sokove.
Eko Semena Rdeča Pesa »Noire d’Egypte«
Eko semena rdeča pesa »Noire d’Egypte« so srednje zgodnja sorta. Prvi pridelek se pričakuje v 85-95 dneh od prve setve. Koren je okrogel - rahlo ploščate temno rdeče barve. Sorta je primerna za poletno in jesensko pobiranje pridelka. Pesa se uživa sveža in konzervirana.
Rdeča pesa »Noire d’Egypte« je srednje zgodnja sorta, s prvim pridelkom po 85-95 dneh od setve. Koren je rahlo ploščat in temno rdeč, primeren za poletno in jesensko pobiranje. Pesa se uporablja sveža ali konzervirana, najboljše rezultate pa doseže v globoko obdelanih ilovnatih tleh.