Rdeča pesa (Beta vulgaris) je bila že v preteklosti poznana kot koristno živilo, danes pa jo zaradi njenih številnih blagodejnih učinkov smiselno redno vključevati v jedilnik. Mnogi starši se srečujejo s tem, da otroci od vse zelenjave najraje jedo prav rdečo peso. To ni naključje, saj je pesa poleg korenčka ena redkih vrst zelenjave s polnim, sladkastim okusom, otroci pa so nagnjenost k sladkemu prinesli že s seboj na svet.
Zakaj otroci radi posežejo po rdeči pesi?
V prvih mesecih, ko otroku ob prehodu na mešano prehrano ponudimo korenček, ostalo zelenjavo, kot so bučke, špinača ali cvetača, pogosto zavrača, ker ni sladka in se mu zdi brez okusa. Ko otrok malo zraste, je tudi zelena solata zanj pogosto brez okusa, rdeča pesa pa je čisto drugačna - je sladka in dobra. Zato je prav, da starši ne vzdihujejo, ker otrok uživa rdečo peso, temveč to sprejmejo kot odlično priložnost za vnos hranil.
Bogastvo hranilnih snovi v rdeči pesi
Rdeča pesa je izjemno hranljiva in odličen vir pomembnih snovi za rastoči organizem. Kljub temu da vsebuje nekaj sladkorja, jo uvrščamo med nizkokalorična živila.
- Železo: Pomembno za nastanek rdečih krvnih celic, ki oskrbujejo telo s kisikom.
- Folna kislina (vitamin B9): Nujna za celično delitev, rast tkiv in obnovo krvi.
- Kalij: Pomaga pri reguliranju krvnega pritiska in delovanju mišic.
- Vitamin C: Krepi imunski sistem in pomaga pri celjenju ran.
- Prehranske vlaknine: Blagodejno vplivajo na prebavo in pomagajo pri odvajanju odpadnih snovi.
- Betalaini: Antioksidativni pigmenti, ki ščitijo celice pred poškodbami prostih radikalov.
Prednosti uživanja pesinega soka
Tudi sok rdeče pese vsebuje veliko hranilnih snovi. Na enako količino soka dobimo celo več hranil kot z uživanjem same pese, vendar pa sok vsebuje precej manj koristnih prehranskih vlaknin. Podobno kot pesa tudi sok vsebuje biološko razpoložljive antioksidante, minerale ter vitamine, zaradi česar podpira delovanje imunskega sistema.
Priporočila za varno uživanje
Pri uživanju soka rdeče pese je potrebna zmernost:
- Začnite počasi; nekaj žlic soka na dan.
- Otroci od 5. do 15. leta naj ne zaužijejo več kot 1 dl pesinega soka na dan.
- Sok je priporočljivo piti dva meseca brez prekinitve.
- Pomembno opozorilo: Rdeča pesa vsebuje več nitratov kot druga zelenjava, zato se njena uporaba odsvetuje v prehrani dojenčkov, še posebej pred šestim mesecem starosti, saj njihova presnova še ni primerno razvita.
Zelišče, ki zdravi vse! Močnejše od tablet za 100 bolezni!
Pomembni nasveti za pripravo in uživanje
Da bi v rdeči pesi ohranili kar največ koristnih snovi, bodite pozorni na toplotno obdelavo:
- Betalaini so občutljivi na visoke temperature, zato peso kuhajte na pari največ 15 minut.
- Dolgotrajno kuhanje v vreli vodi ni priporočljivo.
- Če je le mogoče, kuhajte peso skupaj z lupino, saj je ta bogata s koristnimi snovmi.
- Surova pesa je zelo okusna in sočna, primerna kot dodatek solatam, namazom in različnim napitkom.
Ob rednem uživanju rdeče pese ali pitju njenega soka se lahko urin in blato obarvata rdeče. Bodite brez skrbi, gre za naravno in popolnoma nenevarno reakcijo, ki je posledica pigmentov betalainov.