Rdeča pesa, znana tudi kot Beta vulgaris, je že stoletja cenjena zaradi svojih bogatih hranilnih snovi in vsestranskih zdravilnih lastnosti. Ta skromna zelenjava, ki izvira iz dežel vzhodnega Sredozemlja, danes uspeva po vsem svetu in je nepogrešljiv del zdrave prehrane. Poleg svoje izjemne hranilne vrednosti, rdeča pesa izkazuje tudi blagodejne učinke na želodec in prebavni sistem.
Ključne koristi rdeče pese za zdravje
Rdeča pesa je bogata z vitamini, minerali, antioksidanti in drugimi koristnimi spojinami, ki prispevajo k splošnemu zdravju in dobremu počutju.
Izboljšanje krvne slike in boj proti slabokrvnosti
Največje zasluge za izboljšanje krvne slike pripisujemo vsebnosti antocianina, naravnega pigmenta, ki je odgovoren za značilno rdečo barvo pese. Antocianini vplivajo na regeneracijo krvi in pomagajo v boju proti slabokrvnosti. Poleg tega imajo številne zdravstvene koristi kot prehranski antioksidanti, ki pomagajo preprečevati srčno-žilne bolezni in zmanjšujejo tveganje za nastanek raka.
Krepitev imunskega sistema in razstrupljanje jeter
Sirup iz rdeče pese, ki vsebuje bogato vsebnost številnih vitaminov, mineralov in folne kisline, v kratkem času okrepi imunski sistem. Zaradi teh lastnosti je še posebej priporočljiv v jesenskih in zimskih mesecih. Rdeča pesa prav tako pomaga pri razstrupljanju jeter in spodbuja njihovo delovanje. Sok rdeče pese ali uživanje surovih gomoljev pomaga nevtralizirati strupe, ki se kopičijo v jetrih in ledvicah, zato je priporočljivo sok zaužiti zjutraj na prazen želodec.
Uravnavanje krvnega tlaka in holesterola
Zahvaljujoč spojini betanin, ki je naravno prisotna v rdeči pesi, sirup iz te zelenjave pomaga uravnavati krvni tlak, zniževati slab holesterol in čistiti ožilje. Zniževanje krvnega tlaka in holesterola zmanjšuje tveganje za razvoj srčno-žilnih obolenj, ki so v sodobnem načinu življenja vse bolj pogosta.
Vsebnost hranilnih snovi
Rdeča pesa vsebuje bogato paleto vitaminov, med katerimi so vitamini C, B1, B2 in B12. Poleg tega je odličen vir folne kisline (B9), ki je ključnega pomena za rast celic in popravljanje celičnih jeder. Med minerali izstopajo kalcij, kalij, fosfor, žveplo, jod in baker. Kalorična vrednost 100 g rdeče pese znaša le 42 kilokalorij, zaradi česar je primerna tudi za diete.
Rdeča pesa in zdravje želodca
Naloga želodca je prebava predvsem beljakovinske hrane, in sicer mehansko in kemično. Solna kislina v želodcu je odgovorna za pravilen potek presnovnih procesov v bazičnem delu prebavnega trakta. Najpogostejše težave z želodcem so povezane s preveliko ali premajhno količino želodčne kisline.
Premalo želodčne kisline
Pri večini odraslih je največja težava premalo želodčne kisline, kar pomeni, da se beljakovine ne morejo povsem razgraditi do aminokislin. Značilni znaki pomanjkanja so občutek nabitosti po mesnem obroku, pekoč občutek v želodcu, hudo napenjanje v trebuhu, kolcanje, vetrovi, zaprtje in utrujenost. V takšnih primerih je priporočljivo pred obrokom spiti kozarec vode z jabolčnim kisom, limonin ali jabolčni sok. Mesne jedi je dobro pokapati z limoninim sokom, okisano solato pa jesti pred glavno mesno jedjo. Med obrokom se odsvetuje pitje vode, saj redči želodčni sok, medtem ko je vino dovoljeno.
Preveč želodčne kisline
Tistih odraslih, ki imajo preveč želodčne kisline, je precej manj. Pretirano izločanje solne kisline pogosto sprožijo dolgotrajen stres, negativna čustva, uživanje alkohola, kajenje ter bakterija Helicobacter pylori. Posledica presežka kisline je lahko razjeda želodčne sluznice ali sluznice požiralnika in dvanajstnika. Želodec je namreč pokazatelj razpoloženja in nam jasno sporoča, kaj mu ni po volji.
Priprava jedi za zdrav želodec
- Krompir je lahko prebavljiv in je priporočljiv v vseh dietah za bolnike. Pripravimo ga lahko kot pire z maslom, kot redko krompirjevo juho s kumino ali ga dodamo drugim juham. Krompir deluje tudi kot antacid, ki nevtralizira odvečno želodčno kislino.
- Sveže zelje ustvari v želodcu sluzasto prevleko z varovalnimi sestavinami.
- Grenčine v zelenjavi in zeliščih ter grenčice vzbujajo tek, pospešujejo prebavo, odpravljajo krče, napihnjenost ter pomagajo pri splošnem pomanjkanju prebavnih sokov. Med takšna živila spadajo regrat, radič in grenka zelišča, kot je pelin.
- Čebula je močno razkužilo, ki pomaga preprečevati želodčne okužbe in črevesne bolezni.
- Jogurt (navadni ali probiotični) vsebuje koristne bakterije za črevesje, ki so dobre za prebavo, imunski sistem, možgane in splošno počutje.
- Jabolko vsebuje jabolčno in vinsko kislino, ki zmanjšujeta učinek premočne solne kisline in pomagata pri razjedah. Jabolko pred ali med obroki uravnava kislinsko-bazično razmerje. Kisla jabolka popravljajo "pokvarjen" želodec.
- Ingver krepi želodec, črevesje in izločanje encimov ter je zdravilo zoper slabost in bruhanje med nosečnostjo in potovanji.
- Kardamom poživlja želodec in črevesje.
Ta juha iz krompirja in pora mi zdravi želodec kot zdravilo! Enostavno in okusno
Recepti in načini uživanja rdeče pese
Rdečo peso lahko pripravimo na več načinov, pri čemer je za čim boljši izkoristek hranilnih snovi priporočljivo uživanje v čim bolj surovi obliki.
Sirup iz rdeče pese
Za pripravo sirupa potrebujete olupljeno in na majhne koščke narezano rdečo peso, korenje in jabolka, ki jih date v sokovnik. Dodate pomarančni in limonin sok ter 500 gramov domačega medu. Vse skupaj dobro premešate, prelijete v steklenico in uživate vsako jutro na prazen želodec, približno 1 deciliter, razredčen s poljubno količino vode.
Sok rdeče pese
Sveže iztisnjen sok iz surovih gomoljev rdeče pese je izjemno čistilo. Iz enega kilograma surove rdeče pese dobite do pol litra soka. Odrasli lahko popijejo največ pol litra soka na dan, dva meseca brez prekinitve. Za izboljšanje okusa mu lahko dodate sveže iztisnjen sok limone, pomaranče ali čisti jabolčni sok. Sok rdeče pese lajša težave pri slabosti, bruhanju in driski. Vendar z njim ne pretiravajte; kozarec na dan bo dovolj.
Solate in druge jedi
Rdečo peso lahko uživate surovo v solati, jo dušite, kuhate, marinirate ali pa jo dodajate drugim jedem, kot so omake ali jedi v voku. Pri kuhanju je priporočljivo dušenje le nekaj minut, da se ohranijo zdravilne učinkovine. Rdeča pesa daje jedem vabljivo živo barvo. Za pripravo solate, ki krepi jetra in želodec, naribajte surovo rdečo peso in gomolj zelene (dvakrat več rdeče pese kot zelene), osolite, dodajte malo olivnega olja, jabolčnega kisa, po želji mlete kumine in malo kisle smetane, ter posujte z nasekljanimi listi peteršilja.
Jedilna priporočila za zaščito želodčne sluznice in celjenje razjed
- Zeljni sok
- Omega-3 maščobne kisline (ribe, avokado, laneno seme, orehi)
- Borovničevo vino
- Karotenoidne snovi (vitamin A)
- Metin čaj
- Poprova meta
- Brinov sirup
Za zdravljenje želodčnih težav vsako jutro na tešče spijte deciliter korenčkovega soka z žlico medu in limoninim sokom, ali žličko oljčnega olja in limoninega soka, ali borovničevo vino, ali brinov sirup.
Zanimivosti o rdeči pesi
Rdeče obarvano blato ali urin po uživanju rdeče pese je povsem normalno in ne predstavlja razloga za skrb. Ta zelenjava ima bogato zgodovino uporabe, saj so njene zdravilne lastnosti poznali že v starem Egiptu, Babilonu, Grčiji in Rimu. Uporabljali so jo v zdravilne namene, kot afrodiziak, za odpravljanje zaprtja, zdravljenje vročine in ran.
Sodobna znanost je odkrila, da lahko rdeča pesa močno pripomore k hitrejšemu okrevanju po operacijah, zato pitje soka rdeče pese zdravniki pogosto predlagajo bolnikom po posegih. Zaradi njene sposobnosti krepitve imunskega sistema je odlična tudi v zimskem času, ko nas lahko obvaruje pred gripo in prehladi.
