Predstavljamo podroben recept za pripravo bogate in aromatične omake z morskimi sadeži, ki se odlično poda k testeninam, rižu ali polenti. Ta mediteranska jed je enostavna za pripravo, a hkrati ponuja poln in sofisticiran okus, ki bo navdušil tako družino kot goste.
Sestavine (za 4 osebe)
- 500 g mešanih morskih sadežev (svežih ali zamrznjenih)
- Pol čebule (ali 1 manjša čebula)
- 3 stroki česna
- 100 ml rdečega vina
- 1 pločevinka pelatov (400 g)
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Oljčno olje
- 1 šopek peteršilja
- Ščep čilija (po želji, za pikanten okus)
- 1 žlička kaper (po želji)
Čas Priprave
- Priprava: 10 minut
- Skupni čas priprave: 40 minut
Priprava
Priprava osnovnih sestavin
Čebulo in česen olupite ter zelo drobno sesekljajte. Peteršilj operite, otresite do suhega, mu potrgajte lističe in jih drobno sesekljajte. Po želji pelate iz pločevinke prav tako drobno sesekljajte, če niso že v kosih.
Kuhanje omake
V večji ponvi segrejte oljčno olje. Na njem med mešanjem stekleno podušite sesekljano čebulo, približno 2 minuti. Nato dodajte sesekljan česen (in po želji čili) ter pražite še 1 minuto, da zadiši.
Če uporabljate sveže morske sadeže, jih dodajte v ponev in dušite, dokler tekočina ne povre. Suhe morske sadeže zalijte z vinom, zavrite in počakajte, da ga približno polovica izpari (kuhajte približno 2 minuti).
Nato dodajte pelate, premešajte in kuhljajte približno 7 minut, da se okusi prepojijo in omaka nekoliko zgosti.
Kuhanje testenin in dokončanje omake
Nekje v tem času dajte kuhat testenine v osoljeno vodo v večjem loncu, da bodo ob koncu kuhanja paradižnikove omake z morskimi sadeži kuhane na zob. Pomembno je, da so testenine al dente.
V paradižnikovo omako dodajte morske sadeže (če ste uporabili zamrznjene morske sadeže in jih niste dodali prej, jih dodajte sedaj) in kapre. Vse skupaj premešajte in kuhajte še 3 minute. Če uporabite zamrznjene morske sadeže, čas kuhanja nekoliko podaljšajte, da se popolnoma skuhajo.
Na koncu vmešajte sesekljan peteršilj, solite in poprajte po okusu. Omaka je pripravljena za serviranje z vašimi najljubšimi testeninami ali drugo prilogo.