Litoželezne posode in ponve so univerzalni pomočnik vsakega kuharja, ne glede na to, ali ste profesionalec, navdušenec ali začetnik. So robustne, vzdržljive in resnično vsestranske, saj vas lahko ob pravilni negi spremljajo vse življenje in postanejo nepogrešljivo orodje v vaši kuhinji. Idealne so za pripravo najrazličnejših jedi, od popolnega zrezka do dišečega peciva, vključno s kruhom, palačinkami in tortiljami.
Zgodovina in značilnosti litoželezne posode
Zgodovina litoželezne posode
Litoželezna posoda ima dolgo zgodovino, ki sega več tisoč let nazaj. Prvi litoželezni predmeti so se pojavili na starodavni Kitajski okoli leta 220 pred našim štetjem in se kmalu razširili v druge dele sveta, vključno z Azijo, Evropo in Ameriko. V Evropi je lito železo postalo priljubljeno v času industrijske revolucije, ko so ga začeli množično proizvajati. V preteklosti je bilo lito železo nepogrešljiv del vsakega gospodinjstva, vendar je njegova priljubljenost upadla s pojavom sodobne posode z nelepljivo prevleko.
Zakaj je lito železo tako posebno?
Lito železo je na primer v primerjavi z aluminijem težko, vendar je zaradi tega tudi trpežno in dimenzijsko stabilno. Lito železo zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote, s katero boste dosegli vrhunske rezultate. Kemijsko sta lito železo in jeklo črni kovini, ki se razlikujeta le po vsebnosti ogljika.
Litoželezne ponve so idealne za različne vrste kuhanja, zlasti za tiste, ki zahtevajo visoko in stabilno temperaturo. Učinkovito prevajanje toplote vodi tudi do tega, da pokrov absorbira toploto, zato se ga ne da več dotikati z rokami, kar je treba upoštevati pri uporabi.
Peka kruha v litoželezni posodi
Prednosti peke kruha v litoželezni posodi
Vsakokrat, ko objavim kakšen recept za kruh, me sprašujete v kakšni posodi pečem kruh. Litoželezna posoda, kot je na primer Lodge, je zelo primerna za peko kruha, ker ima pogosto višjo in nižjo posodo, ki jo lahko uporabljamo skupaj. Ko močno ogreto posodo vzamemo iz pečice, da bi vanjo zvrnili testo, posoda zadrži toploto in ko jo pokrijemo, od vročine skorja hitro zakrkne in še dodatno zadrži vlago sredice in kruha.
Nekateri uporabniki poročajo, da so prvič pekli kruh s 100% hidracijo v pokriti stekleni posodi in je bil vrhunski, nato so probali pokrito emajlirano posodo, pa je bil tudi enkraten. Po nakupu litoželezne posode tipa Dutch oven, je bil kruh ponovno odličen. Steklena (jena) ali alu posoda ne moreta dati enakega rezultata na skorjico ali splošno kakovost kruha.
Različne vrste litoželeznih posod za peko kruha
Na trgu so na voljo različne vrste litoželeznih posod, ki so primerne za peko kruha. Nekateri modeli so sestavljeni iz nižje in višje ponve, ki skupaj tvorita zaprto okolje. Pekač za peko kruha je lahko tudi v rdeči barvi, dimenzij 26,5 x 26,5 cm, s kapaciteto 1,05 L, izdelan iz dvakrat pečenega litega železa s tremi premazi z emajlom. Tak pekač je primeren za uporabo na vseh kuhalnih površinah: plin, elektrika, steklokeramična plošča, indukcija, pečica in žar.
Litoželezna terina Lava LV P EK 826 je še ena možnost, ki popestri kulinarične izkušnje. Natančno oblikovana in izjemno trpežna posoda je ključ do popolnega prepletanja okusov. S tem vrhunskim izdelkom, ki navdušuje tako s stilom kot zmogljivostjo, lahko spremenite svojo kuhinjo v prostor elegance in funkcionalnosti.
Obstajajo tudi litoželezne posode s pokrovom, ki so najboljši pripomoček za kuhanje na prostem. Omogočajo vam, da uživate v kuhanju na povsem nov način. Ne glede na to, ali gre za ognjišče, taborni ogenj ali prostor za peko na žaru, lahko s to 9-litrsko pečico pripravljate hrano na različne načine. Popoln je za vse, ki si želijo več kot le navaden žar. Dutch oven ponuja široko paleto možnosti. Od mehkega mesa in okusnih zelenjavnih pekačev do hrustljavih kruhkov in okusnih tort - vse je mogoče! Lonec lahko segrevamo z ogljem, briketi ali drvi. Robustna konstrukcija iz litega železa zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote, tako da so vaši obroki enakomerno kuhani. Nekateri modeli imajo posebno oblikovan pokrov z majhnim robom in so v obsegu dobave vključeni s praktičnim dvigalnikom pokrova.
Kruh brez gnetenja
Primerjava z drugimi materiali za peko kruha
Nekateri uporabljajo tudi keramične posode s pokrovom za peko kruha ali glinene zaprte posode, s katerimi so zadovoljni. Kruh brez gnetenja se je uspešno pekel tudi v stekleni posodi. Vendar pa litoželezna posoda ponuja edinstvene prednosti glede ohranjanja toplote in vlage, kar prispeva k bolj hrustljavi skorjici in vlažni sredici.
Uporaba in nega litoželeznih posod
Peka palačink in tortilj
Nekateri se sprašujejo, ali se v litoželeznih posodah da speči palačinke in tortilje, saj iščejo zdravo posodo za peko teh dveh stvari, izogibajoč se teflonu in aluminiju. Vendar pa so litoželezne posode zeloooo težke, kar otežuje vsakodnevno čiščenje in dvigovanje. Poleg tega lito železo pomeni, da ga niti ne bi smeli vsakodnevno umivati z vodo, ampak samo pobrisati in vsakokrat namazati z oljem, drugače zarjavi.
Kljub temu, so litoželezne posode odlične za pripravo jedi na žaru, nad odprtim ognjem ali ogljem, saj dobro držijo vlago in vročino, kar daje neaverjeten okus. Idealne so tudi za pripravo zrezkov, peko zelenjave na žaru, cvrtje, peko kruha in celo za pripravo sladic, kot je pita na žaru.
Nega litoželeznih ponev
Čeprav so litoželezne ponve "superman v kuhinji", je zanje treba poskrbeti. Skrb za litoželezne ponve je sprva morda videti zapletena, a ko osvojite osnovne korake, postane redni del vaše kuhinjske rutine.
- Žganje (začimbe): To je ključni korak, ki ponev zaščiti pred rjo in ustvari naravno nelepljivo površino. Pred prvo uporabo priporočamo, da nekatere litoželezne ponve temeljito žgemo, da dobijo zaščitno patino, in da žganje občasno ponovimo. Litoželezno ponev lahko začinite tudi v pečici, tako da jo temeljito premažete z oljem ali svinjsko mastjo in jo pustite peči pri 180 °C približno 2 uri. Najbolje je uporabiti olje z visoko točko dimljenja, kot je repično, sončnično ali laneno olje. Nekateri proizvajalci ponvic dobavljajo svoje izdelke že zažgane, pri nekaterih pa boste morali za začinitev poskrbeti sami.
- Redno čiščenje: Po vsaki uporabi litoželezno ponev očistite s toplo vodo in mehko krtačo ali gobo. Izogibajte se agresivnim čistilom, ki lahko poškodujejo oljni premaz. Litoželeznega železa ne pomivajte v pomivalnem stroju.
- Varno shranjevanje: Pred shranjevanjem se prepričajte, da je posoda popolnoma suha, da preprečite rjavenje. Ponev lahko odlično posušite tudi na štedilniku ali v pečici.
- Osvežite opekline: Litino je treba občasno ponovno vžgati tudi ob najboljši negi. Če opazite rjo ali če je ponev izgubila sijaj, je čas za ponovno žganje. Litoželezne ponve so nagnjene k rjavenju, če niso ustrezno vzdrževane. Vendar to ni škodljiv pojav.
Pravilna uporaba
Pri kuhanju na litem železu je treba uporabljati olja in maščobe z visokim dimnim točkom, kot sta repično olje ali svinjska mast. Lito železo se počasi segreva, a ko je vroče, enakomerno ohranja temperaturo. Da bi ohranili nelepljivost litega železa, ga je treba redno kuriti, pravilno čistiti in sušiti.
Zdravstvene in okoljske prednosti
Poleg praktičnih prednosti ima uporaba litega železa tudi pozitiven vpliv na zdravje in okolje:
- Koristi za zdravje: Lito železo lahko hrani doda majhno količino železa, kar je še posebej koristno za ljudi s pomanjkanjem železa ali vegetarijance.
tags: #ravne #litozelezne #posode #za #pecenje