Obožujete puhast beli čips, ki se na mizah azijskih restavracij pogosto znajde kot predjed? Rakov čips je rahel, hrustljav in okusen, zato ga hitro zmanjka. Še bolje, pripravite ga lahko tudi sami. Gre za preprosto zmes kozic, tapiokinega škroba in vode.
Najkvalitetnejši rakov čips se ponaša z aromatičnim vonjem in polnim okusom brez dodatkov, kot sta MSG in umetna aroma rakcev.
Sestavine
Za pripravo rakovga čipsa potrebujete:
- Olupljene kozice ali škampe (ostanki so primerni, saj za zmes ni treba, da so repki lepi)
- Tapiokin škrob
- Sol
Razmerje kozic in tapiokinega škroba naj bo 1:1, količino pa prilagodite po želji.
Priprava
1. Oblikovanje testa
Testo za rakov čips najlažje in najhitreje naredite tako, da kozice in škrob zmešate v multipraktiku. Najprej zmeljite kozice, nato dodajte škrob in malo soli. Lahko uporabite tudi druge začimbe ali pecilni prašek, da bo čips bolj puhast. Ko dobite pasti podobno zmes, maso oblikujte v valj. Premer valja je odvisen od želene velikosti čipsa.
2. Kuhanje
Testo, ki ste ga oblikovali v valjček (ali valjčke), kuhajte v sopari približno eno uro. Za to je primerna bambusova posoda za kuhanje na pari, ki jo obložite s peki papirjem. Testo bo po eni uri bolj čvrsto in nekoliko gumijasto.
3. Narez na rezine
Ko je testo suho, ga z ostrim nožem narežite na zelo tanke (okrogle) rezine.
4. Sušenje
Ploščke, ki bodo postali čips, je najprej potrebno dehidrirati. Ko so enkrat suhi, jih lahko shranite na hladnem, suhem mestu in po želji ocvrete kadarkoli v naslednjih nekaj mesecih. Sušite jih lahko v pečici (na zelo nizki temperaturi), na soncu ali v sušilniku/dehidratorju. Rezine morajo biti tako suhe, da niso več prožne in se zlomijo, če jih upognete.
5. Cvrtje
Čips cvrite v poljubnem olju za cvrtje pri 180 stopinjah Celzija. Rezine bi naj skoraj nemudoma zaplavale na površje. Najprej se bodo napihnile in prepognile. Ko so lepo puhaste in se spet razprejo, jih lahko odstranite iz olja. Rakov čips postavite na papirnate brisače, da popivnate odvečno olje. Postrezite, ko se ohladi.
How to make Crispy French Fries ! Crispy Delicious ! Potato Chips ! Potato Recipes
Domači čips iz beljakov in sira
Modelčke za mafine lahko uporabite tudi za pripravo drugačne vrste domačega čipsa, ki je hiter in zdrav. Ta recept se od klasičnih razlikuje po tem, da krompir ni ključna sestavina. Namesto tega se uporabijo beljaki, posebna vrsta sira in začimbe po okusu. Takšen čips, ki ga je mogoče pripraviti v manj kot pol ure, je idealna izbira za okusen in lahek prigrizek.
Sestavine za proteinski čips
- 100 g beljakov
- 20 g sira Grana Padano (ali drugega trdega polmastnega sira)
- Čili v prahu (po želji)
Priprava proteinskega čipsa
Postopek priprave je sila preprost. Na dno silikonskega modela za mafine dodajte žlico beljaka, nato naribani sir in po želji še malo čilija v prahu ali druge začimbe. Čips približno 15 minut zapecite v pečici, ogreti na 190 °C. Postrežete ga lahko z različnimi omakami.
Drugi načini priprave čipsa
Rijetko se kada možemo oduprijeti želji za grickalicama, posebno kada smo s društvom pa nismo ni svjesni koliko smo pojeli. Čips od kelja je med najbolj poznanimi inačicami zdravih grickalica. Ko ga enkrat naredite i probate, shvatit ćete da uopće nema potrebe za klasičnim, preslanim i premasnim čipsom i sigurno ćete ga s užitkom jesti.
Čips iz cikle
Za pripravo zdravega in okusnega čipsa iz cikle potrebujete približno uro časa. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzijevih. Ciklo olupite in narežite na tanke šnite. Šnite zmešajte v posodi z olivnim oljem in posolite. Nato jih razporedite na peki papir tako, da imajo dovolj prostora in pecite 10 do 15 minut, nato jih preokrenite in pecite še toliko časa.
Čips iz leče
Stročnica, kot je leča, ni le široko dostopna, ampak je tudi zelo zdrava. Zaradi visoke hranilne vrednosti in obenem nizkokaloričnosti je odličen dodatek prehrani. Čips iz leče je lahko barvit, saj lahko izbiramo med zeleno, rjavo, črno in rdečo lečo, slednja je najhitreje pripravljena. Vitamini in minerali v njej pomagajo krepiti možganske funkcije, preprečujejo nastanek degenerativnih bolezni ter krepijo spomin.