Domače Rafaelo kroglice so po okusu božanske, poleg tega pa tudi njihova priprava ni zahtevna. So ena izmed najbolj priljubljenih sladic, saj so nežne, slastne in zapeljive. S svojo perfektno kombinacijo bele čokolade in kokosa nikogar ne pustijo ravnodušnega. V hladilniku jih lahko hranimo več dni, seveda le, če se jim uspemo upreti.
Sestavine in prilagoditve za alergike
Pri pripravi Rafaelo kroglic je mogoče uporabiti več pristopov. Nekateri recepti temeljijo na kokosovi kremi, drugi pa so povsem prilagojeni za posameznike z alergijami. Slednji recepti so lahko brez glutena in imajo nizko vsebnost mlečnih izdelkov.
Za tiste, ki želijo popolnoma brezmlečno različico, lahko uporabite naslednji postopek:
- Proseno moko vmešajte v 1 dcl riževega mleka.
- 1,5 dcl riževega mleka zavrite.
- Ko riževo mleko zavre, mu dolijte zmes riževega mleka in prosene moke.
- Ko je krema kuhana, dodajte kokosov sladkor (ali datljevo pasto) in kokosove kosmiče.
Priprava klasičnih Rafaelo kroglic s kokosovo smetano
Za klasično različico, kjer poudarek sloni na bogati teksturi, sledite spodnjim korakom:
Priprava kreme
- V skodelici zmešajte 1 dcl mleka, vsebino vanilijevega pudinga in 2 veliki žlici sladkorja v prahu. Z metlico dobro premešajte, da v zmesi ni grudic.
- V večjo kozico vlijte 2 dcl sladke smetane in jo na zmernem ognju segrevajte.
- Čokolado nalomite ali nasekljajte na manjše koščke, da se bodo v vroči zmesi hitreje raztopili.
- Tik pred vretjem smetane vlijte zmes mleka, pudinga in sladkorja. Mešajte z metlico, dokler se zmes ne zgosti v kremo.
- Odstavite z ognja, vmešajte belo čokolado in 100 gramov kokosove moke. Mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne prepletejo.
- Masu poteptajte in jo za pol ure postavite v hladilnik, da se strdi.
Oblikovanje in končna dekoracija
- Med hlajenjem mase olupite mandlje.
- Ko je masa dovolj trda, z žlico zajemite del mase, vanjo potisnite mandelj in z rokami oblikujte kroglico. Alternativno lahko maso najprej oblikujete v kroglico in nato v sredino potisnete mandelj.
- Kroglico povaljajte v kokosovi moki.
- Pripravljene kroglice (iz te mase jih nastane približno 30) položite na krožnik in jih pred postrežbo ponovno ohladite v hladilniku.
Opomba: Če masa med oblikovanjem postane preveč mehka, jo preprosto ponovno postavite v hladilnik za nekaj časa.
Nasveti za popoln rezultat
Rafaelo kroglice lahko pripravite na različne načine in pri vsaki varianti boste dobili odličen rezultat. Pomembno je le, da uporabite kakovostne sestavine. Če želite, da vaše sladice dišijo po prefinjenih okusih, bodite pozorni na izbiro kokosove moke in vanilije.